• แล้ว จริงๆ แล้ว อะไรคืออาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ?
• มันทำงานอย่างไร
• เอิ่ม แคส คุณไม่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้ แล้วทำไมคุณถึงทำเช่นนี้
• คุณประสบปัญหาอะไรบ้างในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ
• คุณจะเปลี่ยน SCD ให้เหมาะกับสถานการณ์ของคุณอย่างไร
• แล้วคุณกินอะไรกันแน่?
  • อาหารเช้า
  • อาหารกลางวัน
  • ของว่าง
  • อาหารเย็น
• คุณจะนำมาได้เมื่อใดของกลับเข้ามาเหรอ?
• ฉันจะดูแหล่งข้อมูลใดเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ SCD ได้บ้าง
• แล้วไงล่ะการเปลี่ยนแปลงนี้สมบูรณ์หรือไม่?

ส่วนใหญ่ของแนวทางการรักษาของฉันในการรักษาโรค Lyme คือการรับประทานอาหารเพื่อการบำบัด ฉันรู้มาโดยตลอดว่าการรับประทานอาหารเป็นส่วนสำคัญของภาพรวมสุขภาพโดยรวมของเรา แต่ฉันไม่ค่อยตระหนักเลยว่าอาหารที่เรากิน (หรือไม่กิน) สามารถ แท้จริงแล้ว เป็นยาได้จนกว่าฉันจะมีกลุ่มของ ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพที่สนใจรักษา Lyme เฉพาะกรณีของฉันด้วยการเปลี่ยนแปลงอาหาร (เหนือสิ่งอื่นใด)

การรับประทานอาหารเพื่อการบำบัดครั้งแรกที่ฉันกลับไปในเดือนกันยายน 2017 คือ Autoimmune Protocol (หรือเรียกสั้น ๆ ว่า AIP) ฉันยังไม่มีการวินิจฉัยโรค Lyme และทฤษฎีที่แพร่หลายในขณะนั้นก็คือ ฉันกำลังต่อสู้กับโรคต่อมไทรอยด์ที่แพ้ภูมิตนเอง ในขณะที่ฉันกำลังรอผลการตรวจ ฉันก็จัดการสิ่งต่าง ๆ ด้วยตัวเองและตัดสินใจเริ่มรับประทานอาหารที่มีภูมิต้านทานตนเอง ไทรอยด์ของฉันไม่ใช่ปัญหา—แต่เป็นการติดเชื้อ Lyme ที่รุนแรง—แต่สุดท้ายแล้ว การเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารที่ฉันทำนั้นสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงที่แพทย์ผู้รู้หนังสือ Lyme ส่วนใหญ่สั่งจ่าย

ฉันยังคงอยู่ใน AIP เป็นเวลาประมาณสามเดือน จากนั้นประมาณคริสต์มาสปี 2017 ฉันมีอาการ Lyme ที่ค่อนข้างน่ารังเกียจ ซึ่งกระตุ้นให้นักธรรมชาติวิทยาของฉันแนะนำการเปลี่ยนแปลงแนวทางการรักษาของฉัน เธอแนะนำให้ฉันเปลี่ยนอาหารจาก AIP เป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ (หรือเรียกสั้น ๆ ว่า SCD) ฉันเข้าร่วม SCD ตั้งแต่วันที่ 11 มกราคม 2018

เนื่องจากที่นี่เป็นเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารเป็นหลัก ฉันจึงคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะอธิบายให้พวกคุณฟังว่าSCD คือความรู้สึกที่ได้อยู่บนนั้น และสิ่งที่ฉันคิดเกี่ยวกับมัน เรามาเจาะลึกกันดีกว่า!

แล้ว จริงๆ แล้ว อะไรคืออาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ?

อาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะเจาะจงเป็นอาหารระยะสั้น (คนส่วนใหญ่รับประทานได้ไม่กี่ปี แต่ไม่ใช่ตลอดชีวิต) ซึ่งเดิมทีออกแบบมาเพื่อรักษาความผิดปกติของลำไส้ เช่น โรคโครห์น และลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล เดิมทีได้รับการออกแบบโดย Dr. Sidney V. Haas แต่ได้รับความนิยมจากแม่ของผู้ป่วยคนหนึ่งของเขา ซึ่งเป็นนักวิจัยทางการแพทย์ชื่อ Elaine Gottschall เธออุทิศทั้งชีวิตเพื่อสืบสวนและสนับสนุนอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ หลังจากที่มันรักษาลูกสาวของเธอจากอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลขั้นรุนแรง เธอเขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะอย่างแท้จริง

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับศาสตร์แห่งการควบคุมอาหาร คุณสามารถอ่านได้ที่นี่ มันซับซ้อนเกินไปสำหรับฉันที่จะดำน้ำที่นี่ แต่ แนวคิดพื้นฐานนั้นค่อนข้างเรียบง่าย: คาร์โบไฮเดรตบางชนิดไม่สามารถย่อยได้เต็มที่โดยร่างกายของทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้ดี เมื่อเรามีคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ย่อยอยู่ในลำไส้ เรากำลังให้อาหารแบคทีเรียที่ไม่ดีและยีสต์ในลำไส้มากเกินไป การให้อาหารแก่คนเลวในมื้อเย็นจะทำให้เกิดวงจรเลวร้ายของสารพิษ กรด และก๊าซส่วนเกินที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองและโรคต่างๆ

มันทำงานอย่างไร

ง่าย ๆ: คุณเอาอาหารนั้นออกเลี้ยงแบคทีเรียและยีสต์ที่ไม่ดี ซึ่งหมายถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทุกประเภท: ธัญพืชทุกชนิด น้ำตาล มันฝรั่ง มันเทศ และผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่ (ดูรายการอาหารที่ถูกกฎหมาย/ผิดกฎหมายทั้งหมดได้ที่นี่)

โดยให้ลำไส้ได้พัก จากการทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน พืชในลำไส้ของคุณจะเริ่มทรงตัวและร่างกายเริ่มฟื้นตัว ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว แต่มีประสิทธิภาพและเป็นธรรมชาติ 100%

เอิ่ม แคส คุณไม่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้ แล้วทำไมคุณถึงทำเช่นนี้

จริง ฉันไม่มี UC หรือ Crohn's แต่คุณรู้ไหมว่าฉันมีอะไร? การติดเชื้อแบคทีเรียอาละวาด - Lyme (และเป็นการติดเชื้อร่วม) และแนวคิดทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลัง SCD คือการหยุดให้อาหารแก่แบคทีเรียที่ไม่ดีที่อาศัยอยู่ในร่างกายของคุณ เรากำลังหิวโหย Lyme ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะรักษา Lyme ด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ แต่เป็นเรื่องปกติที่ Lyme จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยอาหาร Paleo ที่เข้มงวด (ไม่มีธัญพืช ไม่มีน้ำตาล ไม่มีพืชตระกูลถั่ว ไม่มีนม) SCD กำลังยกระดับการรักษาอาหารมาตรฐานสำหรับ Lyme ไปอีกขั้นด้วยการกำจัดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทั้งหมด

คุณประสบปัญหาอะไรบ้างในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ

การต่อสู้ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจนถึงตอนนี้ก็คือการวิจัยและการปรับปรุง SCD ให้ทันสมัยแทบต้องหยุดชะงักลงในวันที่ Elaine Gottschall เสียชีวิตในปี 2005 ไม่มีใครเข้ามาดำเนินการ "อย่างเป็นทางการ" เพื่อปรับปรุงอาหารให้ทันสมัยโดยอาศัยข้อมูลใหม่ หรือแนวคิดใหม่ๆ ซึ่งหมายถึงการค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆคำแนะนำ หรือแม้แต่คนที่จะติดต่อด้วยนั้นยุ่งยาก เรียบง่ายและเรียบง่าย แต่ล้าสมัย

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณจะพบกับ SCD เวอร์ชันปรับปรุงใหม่คือการควบคุมอาหารสำหรับโรคลำไส้และอาการทางจิตวิทยา (เรียกสั้น ๆ ว่า GAPS) ซึ่งอิงตามหลักการ SCD การลดน้ำหนักทั้งสองอย่างโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน โดยที่ GAPS มุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณทำได้และควรเพิ่มลงในอาหารของคุณ เช่น อาหารหมักและน้ำซุปกระดูก ดังนั้นคุณอาจพบว่าฉันเปลี่ยนมาใช้ GAPS ในอนาคตอันใกล้นี้เพื่อให้มีทรัพยากรมากขึ้นเพียงปลายนิ้วสัมผัส .

ปัญหาสำคัญอีกประการหนึ่งที่ฉันมีคือเนื่องจากฉันไม่ได้ใช้การรับประทานอาหารนี้เพื่อรักษาวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ (IBD) เสาเป้าหมายจำนวนมากที่ควบคุมอาหารไว้จึงไม่เกี่ยวข้องกับฉัน แนะนำสิ่งนี้เมื่อคุณไม่มีอาการลำไส้เป็นเวลาสามเดือน แนะนำว่าเมื่อคุณไม่มีอาการเป็นเวลาหกขวบ ฉันไม่ได้บรรลุเป้าหมายเหล่านั้น ดังนั้นฉันจึงต้องพยายาม

คุณจะเปลี่ยน SCD ให้เหมาะกับสถานการณ์ของคุณอย่างไร

ในบางแง่ อาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะมีข้อจำกัดมากกว่า AIP (ลาก่อนมันเทศ) แต่ในอีกแง่หนึ่ง จะผ่อนคลายมากกว่ามาก (เฮลโหล ชีส!) ฉันประสบความสำเร็จกับ AIP ซึ่งฉันรู้เมื่อเริ่ม SCD ฉันต้องการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ผมปรับเปลี่ยนดังนี้:

• ข้ามผลิตภัณฑ์นม (ส่วนใหญ่) . SCD อนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนมที่ปราศจากแลคโตสได้มาก แต่ฉันรู้จากประสบการณ์ก่อนหน้านี้ว่าร่างกายของฉันรู้สึกดีขึ้นมากหากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมมากนักในชีวิตของฉัน. ฉันมีโยเกิร์ตหมักตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน (ซึ่งไม่มีแลคโตสและมีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในถ้วยมากกว่าโปรไบโอติกที่หาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป) และฉันก็กินชีสบนพิซซ่าทุกสัปดาห์
9 ข้ามพืชตระกูลถั่ว . ฉันไม่เคยย่อยพืชตระกูลถั่วเก่งมาก่อนเลย และ SCD ก็ยอมให้บางส่วนได้หากคุณแช่และงอกอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร จริงๆ แล้ว หลังจากรับประทานอาหารปลอดพืชตระกูลถั่วมาเกือบหกเดือน ฉันไม่คิดถึงมันมากนัก ง่ายกว่าที่จะไม่แนะนำพวกเขาอีกครั้ง ณ จุดนี้ ฉันอาจจะนำพวกเขากลับมาในจุดๆ หนึ่ง แต่ตอนนี้ มันยังไม่ใช่เรื่องสำคัญอีกต่อไป
• เร่งรัดช่วงแนะนำ เนื่องจากอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาผู้ป่วยจาก IBD เป็นหลัก ในช่วง 4-6 เดือนแรกของการรับประทานอาหารจึงอยู่ในระยะ—ออกแบบมาเพื่อรักษาลำไส้ของคุณโดยเริ่มจากอาหารที่ย่อยง่ายมาก (เรากำลังพูดถึงซอสแอปเปิ้ลและเจลโล่) แล้วค่อยแนะนำอาหารให้มากขึ้นเรื่อยๆ ฉันไม่มี IBD ที่ต้องรักษา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจย่อกระบวนการเบื้องต้นให้เหลือประมาณแปดสัปดาห์

แล้วคุณกินอะไรกันแน่?

เนื่องจาก SCD ทำงานเป็นช่วงตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งที่ฉันรับประทานตอนนี้ในช่วง 2 1/2 เดือนของการลดน้ำหนักจึงแตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่ฉันรับประทานในช่วงสองสามสัปดาห์แรก ฉันจะไม่โกหก อาหารของฉันมีจำกัดมากในช่วงแรกๆ จนฉันต้องเสียน้ำตาซ้ำๆ ในช่วงสองสามสัปดาห์แรก ให้ฉันแสดงตัวอย่างอาหาร:

• ลูกชิ้นเนื้อย่างธรรมดา
• แครอทนึ่งธรรมดา
• ไข่ต้มสุก
• เจลาตินแอปเปิลไซเดอร์ (ทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งลูก น้ำครึ่งลูก)

ฉันรู้ว่านี่ดูไม่ ขนาดนั้น แย่ แต่ลองจินตนาการดูว่าถ้าคุณกินจานนี้ไปพอควรแล้ว (โดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย) สำหรับทุกมื้อเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในแต่ละครั้ง มัน. เคยเป็น. หยาบ

แต่โชคดีที่ตอนนี้ฉัน "เต็ม SCD" ซึ่งหมายความว่าฉันสามารถกินอะไรก็ได้ที่ฉันต้องการจากรายการอาหาร "ถูกกฎหมาย" ความหลากหลายจะดีกว่ามาก ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวันรับประทานอาหารทั่วไป:

อาหารเช้า

• แฮชที่ทำจากสควอชบัตเตอร์นัท เบคอน ไก่ ซูกินี และผักโขม
• ไข่ด้านแดดออก
• อะโวคาโด

อาหารกลางวัน

• พริกที่เหลือจาก Paleo ตุรกี ฟักทอง พริก (จากสาวของฉัน Lee ที่ Fit Foodie Finds) ราดด้วยอะโวคาโดและโยเกิร์ต 24 ชั่วโมง

ของว่าง

• โยเกิร์ต 24 ชั่วโมง กับแอปเปิ้ลอบเชยและน้ำผึ้ง

อาหารเย็น

• ไก่ย่างกับซอสบาร์บีคิวลูกพีชโฮมเมด
• ถั่วเขียวนึ่ง
• สควอชบัตเตอร์นัทย่าง

รวมๆ ก็ไม่แย่ใช่ไหมล่ะ? จริงๆ แล้ว สิ่งเดียวที่ฉัน *จริงๆ* พลาดในการลดน้ำหนักนี้คือช็อคโกแลต อย่างน้อยตอนที่ฉันอยู่ใน AIP ฉันก็สามารถกิน carob ได้ ซึ่งเพียงพอที่จะสยบความอยากช็อกโกแลตได้ อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเฉพาะนั้นปราศจากช็อกโกแลตและคาร์โบไฮเดรต และที่สำคัญ ฉันพลาดไปหรือเปล่า

คุณจะนำมาได้เมื่อใดของกลับเข้ามาเหรอ?

ฉันได้ดำเนินการตามขั้นตอนการแนะนำรายการที่ถูกต้องตามกฎหมาย SCD เรียบร้อยแล้ว ฉันจะเริ่มนำสิ่งของที่ไม่ใช่ SCD กลับมาได้เมื่อใด (และเริ่มเลิกควบคุมอาหาร) นั่นชัดเจนน้อยกว่านิดหน่อย แพทย์ของฉันบอกว่าสองปีแล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการรักษาของฉัน และขอบอกตามตรงว่าบางสิ่งอาจไม่กลับมาอีก

ฉันจะดูแหล่งข้อมูลใดเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ SCD ได้บ้าง

• ทำลายวงจรอันเลวร้าย โดย Elaine Gottschall : หนังสือเกี่ยวกับ SCD เนื้อหาหนาแน่นเล็กน้อยและขาดคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ แต่ควรอ่านหากคุณสนใจที่จะลดน้ำหนัก
• ไลฟ์สไตล์ SCD : เว็บไซต์นี้และ eBook ที่แสดงร่วมช่วยเติมเต็มช่องว่างที่เหลือจากหนังสือเล่มก่อนๆ— เต็มไปด้วยคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการดำน้ำและเริ่ม SCD จริงๆ
• Against All Grain : Danielle Walker อยู่ที่ SCD มาหลายปีแล้ว แต่ตอนนี้กินสไตล์ Paleo ที่เข้มงวดมากขึ้น แต่เว็บไซต์และตำราอาหารของเธอยังคงเป็น CHOCK ที่เต็มไปด้วยสูตรอาหาร SCD เป็นหนึ่งในแหล่งข้อมูลสูตรอาหาร SCD คุณภาพสูงไม่กี่แห่ง ฉันมีทั้งตำราอาหารต้นฉบับของเธอและตำราอาหาร Meals Made Simple ของเธอ ซึ่งทั้งสองเล่มระบุว่าสูตรอาหารใดเป็น SCD (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสูตรอาหารเหล่านี้) และทุกสิ่งที่ฉันทำจากเธอก็น่าทึ่งมาก
• ขนมปังพีแคน : เว็บไซต์นี้เป็นแหล่งข้อมูลที่ดีมากสำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับ SCD—ถึงแม้จะล้าสมัยไปบ้าง แต่เนื้อหาก็ยังค่อนข้างมีประโยชน์

แล้วไงล่ะการเปลี่ยนแปลงนี้สมบูรณ์หรือไม่?

ในบางแง่ก็ไม่มีอะไรเลย แต่อย่างอื่นก็เยอะมากอย่างเห็นได้ชัด มีสูตรอาหารทั้งหมด 564 สูตรใน Wholefully (ฉันเพิ่งตรวจสอบ!) และเกือบทั้งหมดนั้น ไม่ เป็นไปตามมาตรฐาน SCD ทีมของฉันและฉันกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อย้อนกลับไปดูสูตรอาหารเหล่านั้นเพื่อทดสอบซ้ำ เขียนใหม่ และถ่ายรูปใหม่เพื่อให้ออกมาดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะยังคงเห็นสูตรอาหารที่ไม่ใช่ SCD มากมายผ่านหน้าจอคอมพิวเตอร์ของคุณในขณะที่เราทำงาน ฉันรู้สึกขอบคุณมากที่มีทีมผู้หญิงที่มีความสามารถที่น่าทึ่งทำงานให้ฉัน และช่วยฉันสร้างแหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้เป็นเรื่องง่าย ไม่ว่า “การกินเพื่อสุขภาพ” จะมีความหมายกับคุณอย่างไร

แต่ฉันก็รู้สึกดีพอที่จะกลับไปพัฒนาสูตรอาหารอีกครั้ง และเนื่องจากนี่คือวิธีที่ฉันกิน สูตรอาหารใหม่ส่วนใหญ่ของฉันจึงเป็นไปตามมาตรฐาน SCD แต่ฉันไม่คิดว่าสิ่งเหล่านี้มีไว้สำหรับผู้ที่ติดตาม SCD เท่านั้น

เช่นเคย ขอบคุณมากที่ติดตาม จัดทำสูตรอาหาร และแบ่งปันโพสต์ของฉัน บล็อกเป็นสิ่งที่พิเศษมากเพราะมันเชื่อมโยงกับคน ๆ เดียวและขึ้นอยู่กับความขึ้น ๆ ลง ๆ และการเปลี่ยนแปลงในชีวิตของพวกเขา และการที่พวกคุณยังคงนั่งรถไฟเหาะลำนี้กับฉันต่อไปก็มีความหมายต่อโลกสำหรับฉัน