Kendra Monosiมีหลายสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับวันหยุด แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบมากที่สุดก็คือเราได้รับอาหารตามสั่งเพื่อเติมสีสัน เติมสีสัน และทำให้อาหารทั้งหมดของเราดูแวววาว คุกกี้ถูกเคลือบด้วยชั้นเกลียวสีแดงและเขียวหนา คัพเค้กโรยหน้าด้วย เฮ๊ย เป็นที่รู้กันว่าฉันใส่น้ำตาลหลากสีลงบนช็อกโกแลตร้อนและสีผสมอาหารบนหิมะ
ฉันไม่ค่อยใช้สีผสมอาหารบ่อยนัก แต่ใช้รอบๆ วันหยุด พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของคลังอุปกรณ์ทำขนมของฉันอย่างแน่นอน แล้วคุณปู่แห่งสีผสมอาหารล่ะ? สีแดง.
ฉันจึงเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับสีผสมอาหารจากธรรมชาติ ฉันเคยพูดถึงมันมาก่อนหน้านี้แล้ว (เกี่ยวกับไข่อีสเตอร์ที่กำลังจะตาย) แต่ฉันอยากจะค้นหาบางสิ่งที่มีความเข้มข้นสูงและสีสันที่แท้จริงเหมือนกับที่อยู่ในขวด ปรากฎว่าน้ำบีทรูทคือคำตอบ โดยการต้มหัวบีทและทำให้ของเหลวเข้มข้น ผลลัพธ์ที่ได้คือสีม่วงแดงที่เข้มข้นและสว่างมาก
คุณพูดว่า “แต่ฉันไม่ต้องการสีแดง- สีม่วง! ฉันอยากได้สีแดงคริสต์มาส โย่!” และฉันก็จับสิ่งที่คุณกำลังขว้างได้อย่างแน่นอน สิ่งที่ฉันรู้ (ต้องขอบคุณชั้นเรียนทฤษฎีสีของฉันในวิทยาลัย) ก็คือเพื่อให้ได้สีแดงที่แท้จริง คุณเพียงแค่ต้องใช้ฐานที่แต้มสีเหลืองเล็กน้อย แป้งคุกกี้ใส่น้ำตาลใช้ได้ผล (จริงๆ แล้วเป็นแป้งคุกกี้ส่วนใหญ่) เช่นเดียวกับแป้งฟรอสติ้งที่ใช้เนยส่วนใหญ่ ใช้ครีมชีสฟรอสติ้งเหรอ? ลองแต้มสีด้วยสัมผัสที่บริสุทธิ์สารสกัดวานิลลาหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก่อน
วิธีใช้:
นำหัวบีทสีแดงขนาดใหญ่ 3 หัว เอาสีเขียวและปลายรากออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดหัวบีทด้วยน้ำ นำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟ และเคี่ยวจนหัวบีทนิ่มและเหลือน้ำเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ สำรองน้ำไว้ (นี่คือสีผสมอาหารของคุณ) จากนั้นปอกเปลือกและรับประทานหัวบีทเป็นมื้อกลางวัน
จริงๆ แล้วฉันใช้สีผสมอาหารบีทรูทโดยล้มเหลวอย่างมากในการทำมาร์ชเมลโลว์ (ไม่เกี่ยวข้องกับสีผสมอาหาร– ฉันไม่ได้ต้มน้ำตาลใน 'แมลโลว์นานพอ) และสีผสมอาหารทำให้เกิดสีแดงเข้มเข้มที่สวยงาม เข้มข้น และไม่มีรสชาติโดยใช้เพียงไม่กี่หยด ฐานของมาร์ชแมลโลว์เป็นสีขาว (ชัดเจน) ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงมีสีชมพูมากกว่าที่ฉันจะได้รับหากฉันลงสีฐานของมาร์ชแมลโลว์ไว้ล่วงหน้า
ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะสร้างชุดใหม่และใช้มันสำหรับทั้งหมด การอบขนมในวันหยุดของฉัน!