• สูตรการบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือไม่?
  • • ขั้นตอนที่ 4: บรรจุขวด
    • ขั้นตอนที่ 5: ปิดและดำเนินการ
    • ขั้นตอนที่ 6: ทดสอบซีล ติดฉลาก สนุกได้เลย!
• ช่วยด้วย ขวดของฉันสูญเสียของเหลวไปมากในกระป๋อง!
• มะเขือเทศกับของเหลวแยกออกจากกันได้ไหม?
• รูปแบบต่างๆ ที่ควรลอง
• อยากได้สูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อใช้มะเขือเทศหั่นเต๋าไหม
• วิธีหั่นมะเขือเทศลูกเต๋า
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:
      • ใหม่! หลักสูตรวิดีโอออนไลน์
• คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง
• อุปกรณ์ที่ต้องมีอย่างแน่นอนสำหรับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• อุปกรณ์ดีๆ สำหรับมะเขือเทศหั่นเต๋า
• ฉันต้องใช้กระป๋องแรงดันหรือไม่
• มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋องคืออะไร?
• คุณเติมน้ำเมื่อมะเขือเทศกระป๋องหรือไม่
• มะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋องของฉันจะอยู่ได้นานแค่ไหน
• มะเขือเทศหั่นเต๋าขวดหนึ่งจะอร่อยได้นานแค่ไหนเมื่อเปิดแล้ว?
• วิธีหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
  • • ขั้นตอนที่ 1: จัดระเบียบ
  • Protip ทั้งหมด
    • ขั้นตอนที่ 2: ปอกมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)
    • ขั้นตอนที่ 3: คว้านมะเขือเทศและหั่นลูกเต๋า

มะเขือเทศหั่นเต๋าเป็นเพียงหนึ่งในสิ่งของที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดในตู้กับข้าวของคุณ ใช้ทำซอสพริก ซุป หรือสปาเก็ตตี้ ใช้ในหม้อปรุงอาหารหรืออาหารหม้อเดียว ฉันมักจะโยนมันลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำซุปมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับมื้อกลางวันแสนสบาย ฉันจะไม่มีวันขาดมะเขือเทศหั่นเต๋าในตู้กับข้าว

การซื้อมะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋องเป็นเรื่องง่าย (และค่อนข้างแพง) แต่เช่นเดียวกับของส่วนใหญ่ในห้องครัว ฉันพบว่ารสชาติจะดีกว่ามากเมื่อคุณ มะเขือเทศหั่นเต๋าทำเองที่บ้านก็ได้ คุณไม่เพียงแต่จะได้ใช้มะเขือเทศที่สุกที่สุดและดีที่สุดที่เก็บในช่วงพีคของฤดูมะเขือเทศ (หวังว่าจะมาจากสวนของคุณเอง) แต่คุณยังสามารถควบคุมได้อย่างชัดเจนว่าส่วนผสมอะไรบ้างและไม่ใส่ลงในชุดของคุณ ดูปริมาณเกลือของคุณ? ปล่อยมันออกไป! กังวลเรื่องซับ BPA ที่กระป๋องมะเขือเทศหลายๆ กระป๋องใช้กันหรือเปล่า? ไม่ต้องกังวล คุณกำลังใช้กระจก! ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับขวดโหลด้วยคอมโบสมุนไพรของคุณเองหรือไม่? ทานเลย!

สูตรการบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือไม่?

มะเขือเทศหั่นเต๋าบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในโครงการ ที่ง่ายที่สุด บรรจุกระป๋องสำหรับผู้เริ่มต้น หากคุณยังใหม่กับการบรรจุกระป๋อง และอาจจะรู้สึกหวาดกลัวเล็กน้อย มะเขือเทศ (หรือผักดอง) คือจุดเริ่มต้นที่ดี! สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องกังวลกับมะเขือเทศกระป๋องคือความร้อนจนทำให้ขวดแตกและแตก ตราบเท่าที่คุณจำไว้ว่าอย่าปล่อยให้ขวดโหลของคุณพ้นจากอุณหภูมิที่ร้อนจัด (ร้อนจัด)กระป๋องใส่น้ำส่วนใหญ่จะบรรจุขวดโหลขนาด 7 ควอร์ต (มะเขือเทศหั่นเต๋า 28 ถ้วย) หรือขวดโหล 9 ไพนต์ (มะเขือเทศหั่นเต๋า 18 ถ้วย) ฉันกำลังดื่มไพนต์กระป๋อง ดังนั้นฉันจึงหยุดเมื่อได้มะเขือเทศถึง 18 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 4: บรรจุขวด

หากคุณเพิ่งเริ่มใช้มะเขือเทศบรรจุกระป๋อง ฉันขอแนะนำให้เติมหนึ่งขวด ทีละขวด โดยใส่ลงในกระป๋องอาบน้ำร้อน จากนั้นจึงย้ายไปยังขวดถัดไป กระบวนการนี้ใช้สำหรับมะเขือเทศดิบๆ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องอุ่นมะเขือเทศก่อนใส่ขวดโหล มะเขือเทศจะทำให้ขวดที่ร้อนเย็นลงอย่างรวดเร็ว และโดยธรรมชาติของการเป็นมือใหม่ กระบวนการนี้จะทำให้คุณช้าลงเล็กน้อย หากคุณทำขวดโหลทั้งหมดพร้อมกัน ขวดโหลอาจจะเย็นลงมากเกินไปก่อนที่คุณจะใส่ลงในน้ำเดือด ซึ่งอาจทำให้ขวดแตกได้ เริ่มต้นด้วยทีละครั้ง ในภาพเหล่านี้ ฉันบรรจุกระป๋องทั้งหมดพร้อมกัน แต่ค่อนข้างเร็วมาก!

• ขั้นตอนที่ 4A: ถอดโถที่ร้อนอันเดียวออก —วางผ้าเช็ดตัวเก่าไว้บนเคาน์เตอร์ (เพื่อป้องกันขวดโหลจากอุณหภูมิเย็น) นำโถร้อนหนึ่งใบออกจากกระป๋องอาบน้ำ (เทน้ำร้อนกลับเข้าไปในกระป๋อง) แล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว
• ขั้นตอนที่ 4B: ทำให้ขวดเป็นกรด —เพื่อให้มะเขือเทศกระป๋องได้อย่างปลอดภัย คุณ ต้อง ทำให้แต่ละขวดเป็นกรดโดยใช้น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกแบบผง สำหรับมะเขือเทศแต่ละไพนต์ ให้เติมน้ำมะนาวบรรจุขวดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ต้องบรรจุขวด เพราะความสดจะไม่สอดคล้องกัน)ความเป็นกรด) หรือกรดซิตริกผง 1/4 ช้อนชาที่ด้านล่างของขวดก่อนใส่มะเขือเทศ เพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับควอร์ต
• ขั้นตอนที่ 4C: เติมขวดโหล —ค่อยๆ บรรจุมะเขือเทศลงในขวดโหล กรวยช่วยให้ทำได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณใช้ขวดโหลปากกว้าง คุณก็ทำได้ง่ายๆ โดยใช้เพียงช้อน
• ขั้นตอนที่ 4D: บีบอัด —โดยใช้ด้านหลังของขวดโหล ช้อน กดลงบนมะเขือเทศเพื่อปล่อยน้ำออกมาและเติมช่องว่างอากาศ
• ขั้นตอนที่ 4E: เพิ่มอีกและทำซ้ำ —ใส่มะเขือเทศอีก บีบอัดอีกครั้ง และทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งถึงขวด อัดแน่นด้วยมะเขือเทศ 1/2″ ใต้ริมฝีปากด้านบนของขวด
• ขั้นตอนที่ 4F: ตรวจสอบพื้นที่ส่วนหัวอีกครั้ง —พื้นที่ส่วนหัว 1/2″ นี้เป็นตัวเลขที่สำคัญในการคงความเป็นธรรม แม่นยำด้วย - พื้นที่ส่วนหัวที่เหมาะสมช่วยให้ขวดปิดผนึกได้อย่างเหมาะสมและปลอดภัย นำไม้บรรทัดออกมาหากคุณยังใหม่กับการบรรจุกระป๋อง ปรับพื้นที่ส่วนหัวโดยเติมน้ำผลไม้/มะเขือเทศหรือเอาบางส่วนออก

ขั้นตอนที่ 5: ปิดและดำเนินการ

เกือบเสร็จแล้ว! เพียงไม่กี่ก้าว คุณก็สามารถผ่อนคลายในขณะที่มะเขือเทศกำลังแปรรูป (หรืออย่างที่ฉันมักจะทำคือเริ่มทำงานในชุดถัดไป)

• ขั้นตอน 5A : ปล่อยฟองอากาศ —เนื่องจากคุณบรรจุมะเขือเทศลงไป ขั้นตอนนี้จึงต้องใช้ความพยายามมากเกินไป ดังนั้นหากคุณลืมในกรณีนี้ก็อย่าเครียด—แต่โดยทั่วไป เป็นความคิดที่ดีที่จะดำเนินการบรรจุกระป๋อง ไม้พายยางหรือมีดเนยตามด้านข้างของโถปล่อยฟองอากาศที่ติดอยู่ (อย่าใช้อะไรที่คมกว่ามีดทาเนย เพราะคุณคงไม่อยากทำให้ขวดแตกและทำให้แก้วแตกได้ง่ายขึ้น!)
• ขั้นตอนที่ 5B: เช็ดขอบขวดโหล —ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดขอบด้านบนของขวดเพื่อขจัดเศษอาหารที่อาจขัดขวางไม่ให้ขวดปิดผนึก
• ขั้นตอนที่ 5C: วาง บนฝา —วางส่วนที่แบนของฝาไว้ตรงกลางขวด วางบนวงแหวนแล้วขันจนแน่นเพียงปลายนิ้ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ขันฝาให้แน่นเกินไป อย่าใช้มือหรือเครื่องมืออื่นๆ ใช้วงล้อปิดฝา แค่แน่นพอที่จะรู้สึกปลอดภัย
• ขั้นตอนที่ 5D: ใส่ในอ่างน้ำแล้วทำซ้ำกับขวดโหลที่เหลือ —วางขวดโหลที่เสร็จแล้วของคุณในอ่างน้ำร้อน จากนั้นมุ่งหน้ากลับและทำตามขั้นตอนที่ 4 ให้เสร็จสิ้น และ 5 อันสำหรับขวดที่เหลือของคุณ (ทำงานทีละอัน)
• ขั้นตอนที่ 5E: ดำเนินการ —เมื่อกระป๋องของคุณเต็มแล้ว ให้ตรวจสอบระดับน้ำอีกครั้ง (อย่างน้อยควรจะเป็นอย่างน้อย เหนือขวดโหลของคุณประมาณหนึ่งนิ้ว) ปิดฝา แล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งเวลาไว้ 85 นาที เมื่อหมดเวลาดำเนินการ ให้ปิดกระป๋อง เปิดฝาออก และรอประมาณห้านาที จากนั้นนำขวดโหลออก (โดยใช้อุปกรณ์ยกขวด) แล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวบนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะ ปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6: ทดสอบซีล ติดฉลาก สนุกได้เลย!

เยี่ยมมาก! สองขั้นตอนสุดท้าย (สำคัญ) และคุณกำลังเดินทางไปสู่ทุกรูปแบบซุปและสตูว์แสนอร่อย

• ขั้นตอนที่ 6A: ตรวจสอบซีล —ในขณะที่ขวดโหลของคุณเย็นลง คุณควรจะได้ยินซิมโฟนีอันไพเราะของป๊อป-ป๊อป-ป๊อปทุกครั้ง และอีกครั้ง! นั่นคือเสียงขวดโหลที่ปิดผนึกขณะเย็นตัวลง เมื่อขวดโหลเย็นสนิท (ปกติข้ามคืน) ให้กดที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด หากไม่ขยับ ก็จะถูกปิดผนึกและปลอดภัยที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณ หากฝาขวดงอเมื่อคุณกด แสดงว่าฝาขวดไม่ปิดผนึก ยังสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เพียงเก็บในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 7-10 วัน เป็นเรื่องปกติที่ขวดโหลหรือสองขวดจะไม่ปิดผนึกในระหว่างขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นอย่ารู้สึกว่าล้มเหลวหากมันเกิดขึ้นกับคุณ มันหมายความว่าคุณจะได้ลองชิมของดีเร็วๆ นี้!
• ขั้นตอนที่ 6B: ติดฉลากและจัดเก็บ —เชื่อฉันเถอะ คุณจะจำไม่ได้ว่ามีอะไรอยู่ในขวดโหลของคุณในอีกแปดเดือนข้างหน้า ดังนั้นโปรดติดฉลากไว้ด้วย . มีวิธีที่น่ารักและน่าสนใจมากมายในการติดฉลากขวดโหล แต่วิธีที่ใช้เทคโนโลยีขั้นต่ำที่ฉันชื่นชอบคือการใช้ Sharpie ฉันแค่เขียนเนื้อหาและวันที่ลงบนขวด เมื่อขวดเปล่า มาร์กเกอร์จะหลุดออกทันทีด้วยรับบิ้งแอลกอฮอล์ และไม่ทิ้งคราบเหนียวเหมือนที่คุณได้รับจากสติกเกอร์และฉลาก นอกจากนี้ ฉันชอบที่ถ้าฉันตัดสินใจมอบขวดเป็นของขวัญ ฉันสามารถเช็ดฉลาก Sharpie ออกและติดฉลากตกแต่งในภายหลังได้ เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่มืดและเย็น ตู้กับข้าวของคุณสมบูรณ์แบบ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรใช้ภายในหนึ่งปีแต่ให้นานที่สุดเนื่องจากขวดปิดสนิทและไม่มีโป่ง เชื้อรา หรือมีกลิ่นแปลก ๆ สินค้ากระป๋องจะเก็บได้เกือบไม่มีกำหนด

ช่วยด้วย ขวดของฉันสูญเสียของเหลวไปมากในกระป๋อง!

การสูบฉีดเป็นคำที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องซึ่งใช้เมื่อของเหลวถูกดูดออกจากขวดในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลงหลังบรรจุกระป๋อง ซึ่งเกิดขึ้นได้กับกระป๋องที่ปรุงรสมากที่สุดด้วยซ้ำ ตราบใดที่ขวดได้รับการปิดผนึกอย่างถูกต้อง (ดูขั้นตอนที่ 6A สำหรับวิธีตรวจสอบซีลของคุณ!) ขวดเหล่านั้นยังคงปลอดภัยที่จะรับประทานได้ แม้ว่าจะมีการสูญเสียของเหลวอย่างมากก็ตาม อย่างไรก็ตาม อาจสูญเสียคุณภาพ (สี, รส) เร็วกว่าขวดโหลที่บรรจุของเหลวเต็มไว้เล็กน้อย ดังนั้นคุณจะต้องใช้ขวดโหลที่ดูดออกก่อน

คุณสามารถช่วยลดการสูบฉีดได้โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่า กระบวนการทำความเย็นช้า ทิ้งขวดโหลไว้ในกระป๋องแช่น้ำเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีโดยปิดความร้อนและปิดฝาหลังจากเสร็จสิ้นการประมวลผล ก่อนที่จะยกขวดออกมาพักให้เย็นสนิทบนผ้าที่พับไว้ ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการสูญเสียของเหลวจากขวดได้

มะเขือเทศกับของเหลวแยกออกจากกันได้ไหม?

ใช่แล้ว มะเขือเทศหั่นเต๋าของคุณยังคงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นเรื่องปกติของมะเขือเทศกระป๋อง! กรณีนี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณบรรจุมะเขือเทศแบบแพ็คร้อน (การใส่มะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ร้อน) แทนที่จะบรรจุมะเขือเทศแบบดิบที่เราใช้อยู่ เนื่องจากมะเขือเทศที่อุ่นแล้วจะเริ่มแตกตัว

เราขอแนะนำ บรรจุดิบ (เย็น)เราใช้ในสูตรนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกให้มากที่สุด แม้ว่าคุณอาจยังเห็นอยู่บ้างก็ตาม ขณะที่ขวดโหลเย็นลง ของแข็งและของเหลวของมะเขือเทศอาจกลับมารวมกัน แต่หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เขย่าขวดก่อนใช้ เมื่อคุณจะใช้ คุณสามารถเทของเหลวออกหรือใช้ทั้งขวดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าต้องใช้อะไรในสูตร

รูปแบบต่างๆ ที่ควรลอง

ฉันชอบเก็บมะเขือเทศแบบเรียบๆ ไว้แล้วปรุงรสทีหลัง แต่คุณอาจต้องการมีคอมโบรสชาติพร้อมรับประทานในตู้กับข้าวของคุณ ต่อไปนี้เป็นมะเขือเทศหั่นเต๋าสามรูปแบบที่ฉันโปรดปราน ฉันไม่เคยใส่มะเขือเทศก่อนบรรจุกระป๋อง แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ (ประมาณ 1/4-1/2 ช้อนชาต่อขวดไพนต์) ได้หากต้องการ

หมายเหตุ: หากคุณต้องการทำ คอมโบรสชาติของคุณเอง ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศแห้งเท่านั้น ส่วนผสม เช่น หัวหอมหรือพริกสด ไม่เป็นกรดพอที่จะใส่มะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย เว้นแต่คุณจะทำตามสูตรที่ได้รับการทดสอบว่ามีระดับ pH ที่เหมาะสมแล้ว ปฏิบัติตามสูตรที่ผ่านการทดสอบแล้วอย่างถูกต้องเสมอเมื่อทำสิ่งต่างๆ บรรจุกระป๋อง เช่น ซัลซ่า ซอสสปาเก็ตตี้ หรือชัทนีย์

• มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าย่างไฟ —ใช้ไฟย่างบนไฟปานกลาง แล้ววาง มะเขือเทศดิบ (ไม่ปอกเปลือก) บนตะแกรงย่างโดยตรง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที ใช้ที่คีบพลิกด้านแล้วปรุงต่ออีกนาที นำออกมาวางบนถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นจนกว่าคุณจะจัดการได้ หลุดออกจากผิวหนังและจากนั้นนำแกน ลูกเต๋า และกระป๋องตามที่ระบุไว้ข้างต้น
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแบบอิตาลี —ใส่ใบโหระพาแห้งและออริกาโนอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา และหยิกเล็กน้อย พริกแดงป่นลงในขวดแต่ละไพนต์ก่อนบรรจุมะเขือเทศ
• มะเขือเทศหั่นเต๋าเม็กซิกัน —เติมพริกป่น 1 ช้อนชา ยี่หร่า ออริกาโน และผักชี อย่างละ 1/2 ช้อนชา 1/4 ผงกระเทียม 1 ช้อนชา และเกล็ดพริกแดงเล็กน้อยลงในขวดไพนต์แต่ละขวดก่อนบรรจุมะเขือเทศ

ฉันรู้ว่านั่นเป็นข้อมูลจำนวนมาก แต่ฉันอยากจะแน่ใจว่าคุณจริงๆ รู้สึกมั่นใจและเตรียมพร้อมเมื่อคุณยิงกระป๋อง ฉันสัญญาว่าคุณจะทำสิ่งนี้ได้! และคุณจะรู้สึกภูมิใจมากเมื่อเห็นขวดมะเขือเทศเรียงเป็นแถวสวยงามวางอยู่บนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ และเช่นเคย หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดแสดงความคิดเห็นด้านล่างหรือส่งอีเมลถึงเรา เรายินดีช่วย

อยากได้สูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อใช้มะเขือเทศหั่นเต๋าไหม

• เพนเน่ โรซา บะหมี่นี้ & สูตร Co. copycat เป็นเมนูโปรดที่มีมายาวนานแถวนี้!
• แกงถั่วแยก สูตรแกงกะหรี่มังสวิรัตินี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการใช้มะเขือเทศหั่นเต๋า
12 ซุปเนื้อผัก เตรียมอาหารกลางวันและใช้มะเขือเทศหั่นเต๋ากับสูตรซุปนี้
• จัมบาลายาหม้อด่วน จัมบาลายานี้มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งสำหรับมะเขือเทศหั่นเต๋า โดยสามารถรับประทานร่วมกันได้ง่ายๆ ในคืนวันธรรมดา ต้องขอบคุณ Instantหม้อ
• ตุรกีทาโก้ชิลลี่. สูตรทาโก้พริกไก่งวงของเราต้องใช้มะเขือเทศบด แต่คุณสามารถสลับเป็นลูกเต๋าได้ง่ายๆ เพียงหยิบมือเดียว

วิธีหั่นมะเขือเทศลูกเต๋า

มะเขือเทศหั่นเต๋า เป็นโครงการบรรจุกระป๋องที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้เริ่มต้น และเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์สุด ๆ เรียนรู้วิธีหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าทีละขั้นตอน!

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 9 ปอนด์ (โดยประมาณ)
• 2 1/4 กรดซิตริกผง 1 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวบรรจุขวด 9 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. เติมน้ำในอ่างน้ำที่พอดีกับชั้นวางกระป๋อง 2/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้ม
2. ล้าง ฆ่าเชื้อ และอุ่นขวดไพน์กระป๋องปากกว้าง 9 ใบ
3. กรีดก้นมะเขือเทศแต่ละลูกให้เป็นรูปตัว "X" หั่นมะเขือเทศเป็นชุดเล็กๆ ในน้ำเดือดเป็นเวลา 45-60 วินาที หรือจนเปลือกเริ่มหลุดออกจากมะเขือเทศ
4. จุ่มมะเขือเทศลงในอ่างน้ำแข็งทันทีแล้วลอกเปลือกออก เอาแกนมะเขือเทศและลูกเต๋าออก
5. ทำงานทีละขวด โดยใส่กรดซิตริกผง 1/4 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวบรรจุขวด 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดที่ร้อน
6. บรรจุมะเขือเทศหั่นเต๋าดิบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ใช้หลังช้อนกดมะเขือเทศเพื่อคั้นน้ำและเติมลงไปช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ หากจำเป็น เติมมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงไปอีก เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างด้านบนของมะเขือเทศและด้านบนของขวดประมาณ 1/2 นิ้ว
7. เช็ดขอบขวด วางบนฝา แล้ว จากนั้นขันสายรัดให้แน่นจนปลายนิ้ว วางขวดโหลลงในกระป๋อง จากนั้นทำซ้ำกับขวดโหลที่เหลืออีกแปดขวด โดยใช้งานทีละขวด
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลมีน้ำอย่างน้อย 1 นิ้วในกระป๋อง จากนั้นนำไปต้มและนำไปผ่านกระบวนการ 85 นาที เมื่อหมดเวลาดำเนินการ ให้ปิดกระป๋องและเปิดฝาออก รอห้านาที จากนั้นนำขวดโหลออกมาวางบนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะที่ปูด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
9. ตรวจสอบซีลโดยกดที่ด้านบนของฝา หากงอได้ให้แช่เย็นขวดทันทีและใช้ภายใน 7-10 วัน หากฝาไม่งอ สามารถเก็บในที่มืดและเย็นได้อย่างปลอดภัย ใช้ภายในหนึ่งปีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด อย่าลืมติดฉลากขวดของคุณด้วยเนื้อหาและวันที่ก่อนจัดเก็บ

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค : แคลอรี่: 21 ไขมันทั้งหมด: 0 ก. ไขมันอิ่มตัว: 0 ก. ไขมันทรานส์: 0 ก. ไขมันไม่อิ่มตัว: 0 ก. คอเลสเตอรอล: 0 มก. โซเดียม: 7 มก. คาร์โบไฮเดรต: 5 ก. ไฟเบอร์: 1 ก. น้ำตาล: 3 ก. โปรตีน: 1 ก.

อย่างครบถ้วน เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ในการตัดสินใจมีอาหารอะไรบ้างที่บำรุงคุณ

ใหม่! หลักสูตรวิดีโอออนไลน์

คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง

ออกจากหลักสูตรนี้พร้อมกับซัลซ่าโฮมเมดหกขวดและความมั่นใจในการบรรจุกระป๋องอีกเพียบ !

หากคุณยังใหม่กับการบรรจุกระป๋อง เราขอแนะนำให้อ่านโพสต์ไพรเมอร์ Canning 101 ของเราเพื่อรับทราบข้อมูลพื้นฐาน กระบวนการสำหรับการบรรจุกระป๋อง

อุปกรณ์ที่ต้องมีอย่างแน่นอนสำหรับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• มะเขือเทศ (ดู่) —กฎง่ายๆ ก็คือ มะเขือเทศแต่ละปอนด์ คุณจะได้มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 1 ไพน์ (ซึ่งเท่ากับมะเขือเทศหั่นเต๋ามาตรฐานกระป๋อง 15 ออนซ์) หากคุณทุ่มเต็มที่ มะเขือเทศหนึ่งบุชเต็มก็จะได้ประมาณ 50 ไพนต์ มะเขือเทศโรม่า/พลัมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะมีปริมาณน้ำและเมล็ดพืชน้อยที่สุด แต่มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้ แผงขายของในฟาร์มและตลาดเกษตรกรมักจะขาย "มะเขือเทศกระป๋อง" จำนวนมากในราคาถูกในช่วงฤดูร้อน เหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่น่าเกลียดที่ไม่มีใครอยากซื้อสำหรับสลัดคาปรีเซ่ ตุนสิ่งเหล่านั้น! หากคุณสามารถหาสถานที่ที่คุณเลือกในบริเวณใกล้เคียงได้ นั่นก็เป็นวิธีที่ดีในการได้สิ่งต่างๆ มากมายเช่นกันในราคาถูก และแน่นอนว่าการเติบโตด้วยตัวเองเป็นวิธีที่ถูกที่สุด! ฉันชอบโรม่าที่หลากหลายของซานมาร์ซาโน พวกมันเติบโตง่ายและให้ผลดกมาก นอกจากนี้ ยังมีรสชาติเยี่ยมอีกด้วย!
• น้ำมะนาวบรรจุขวดหรือกรดซิตริก —เพื่อให้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้กระป๋องแรงดัน คุณต้องทำให้แต่ละขวดเป็นกรด ดูเหมือนว่าจะต้องใช้การคำนวณบ้าๆ หรืออะไรสักอย่าง แต่มันง่ายมาก สำหรับมะเขือเทศแต่ละไพน์ ให้เติมน้ำมะนาวบรรจุขวดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ต้องบรรจุขวด เพราะความสดไม่มีความเป็นกรดสม่ำเสมอ) หรือกรดซิตริกผง 1/4 ช้อนชา เพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับควอร์ต ส่วนตัวฉันใช้กรดซิตริกเพราะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย และราคาถูกกว่าการซื้อน้ำมะนาวขวดแล้วขวดเล่ามาก แต่ถ้าคุณแค่ทำงานเป็นชุดเล็กๆ และมีน้ำมะนาวอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว? ไปเส้นทางนั้น
• ขวด ฝา และแหวน —ฉันสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าปากกว้างได้เสมอ ไพนต์มีขนาดประมาณเท่ากับกระป๋องที่ซื้อในร้าน ดังนั้นเวลาปรุงตามสูตรจึงง่ายขึ้น และปากที่กว้างทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้น หาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือร้านขายอุปกรณ์ฮาร์ดแวร์ส่วนใหญ่ และหากทำอย่างอื่นไม่ได้ ให้สั่งซื้อทางออนไลน์ (ถึงแม้จะมีราคาแพงกว่าทางออนไลน์ก็ตาม)
• กระป๋องใส่น้ำหรือหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ — คุณจะต้องจุ่มขวดโหลที่เต็มแล้วลงในอ่างน้ำเดือดเพื่อแปรรูปและปิดผนึก หุ้นขนาดใหญ่ใด ๆหม้อจะใช้ได้ผล จริงๆ แล้วเวลาส่วนใหญ่ที่คุณซื้อ "กระป๋อง" จริงๆ แล้วมันจะเป็นแค่หม้อโอเล่ใบใหญ่ที่มีชั้นวางกระป๋องติดอยู่ข้างใน หากคุณมีหม้อสต๊อกขนาดใหญ่อยู่แล้ว คุณสามารถประหยัดเงินและซื้อชั้นวางได้ (จำเป็นต้องใช้ วิธีนี้ช่วยปกป้องก้นขวดโหลและให้น้ำร้อนไหลเวียนรอบๆ ขวด)
• อุปกรณ์ยกขวดโหล —มีเพียงไม่กี่อย่างในโลกนี้ที่ลื่นเหมือนขวดโหลแก้วเปียกที่เพิ่งใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำเดือด ใช้เงินแล้วหาเครื่องยกขวดดีๆ ให้ตัวเอง มันจะใช้ได้ตลอดชีวิตและจะชดใช้ด้วยจำนวนขวดโหลที่แตกและการไปเยี่ยมห้องฉุกเฉินที่ช่วยคุณได้
• ผ้าเช็ดตัวเก่า —คุณจะต้องใช้ผืนหนึ่งสำหรับวางในห้องครัวของคุณ ท็อปครัวจึงไม่เกิดความร้อนช็อตจากขวดที่ร้อนไปยังเคาน์เตอร์ที่เย็น (ส่งผลให้ขวดแตก)
• มีด เขียง ช้อนมีรู กระชอน อุปกรณ์ครัวทั่วไปอื่นๆ —หากคุณมีห้องครัวที่ใช้งานได้ คุณอาจมีอุปกรณ์ “ทั่วไป” ทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำมะเขือเทศ

อุปกรณ์ดีๆ สำหรับมะเขือเทศหั่นเต๋า

12 กรวยบรรจุกระป๋อง —กรวยที่ทำขึ้นเพื่อให้พอดีกับด้านบนของขวดโหล จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น (และยุ่งน้อยลง)
• หม้อสต๊อกใบที่สอง — ส่วนหนึ่งของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องกำลังลวกเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่าย คุณ สามารถ ทำเช่นนี้ในกระป๋องอาบน้ำของคุณและเพียงแค่ต้มน้ำจืดเมื่อถึงเวลาแปรรูปแต่ฉันพบว่าการต้มน้ำในหม้อใหญ่สองใบนั้นง่ายกว่ามาก จริงๆ แล้วฉันใช้หม้อต้มบนเตาเพื่อลวกมะเขือเทศ จากนั้นจึงใช้อ่างน้ำไฟฟ้า (ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงหม้อต้มไฟฟ้า) สำหรับการแปรรูป มันทำให้หัวเตาบนเตามีอิสระและช่วยให้สามารถแปรรูปขวดโหลในจุดที่ไม่เกะกะ—ฉันทำที่มุมเคาน์เตอร์
• ตัวตรวจสอบ Headspace — แต่ละครั้งที่คุณสามารถทำอะไรบางอย่างได้ คุณจะต้องเว้น "พื้นที่ส่วนหัว" ที่เพียงพอ ซึ่งก็คือช่องว่างระหว่างด้านบนของอาหารกับด้านบนของขวด เครื่องมือเล็กๆ นี้ทำให้ง่ายต่อการมีช่องว่างที่แม่นยำในแต่ละขวด จริงๆ แล้ว ฉันบรรจุกระป๋องมานานมากจนได้แต่มองดู ฉันรู้ว่าระดับที่เหมาะสมของขวดอยู่ที่ไหน ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งเสมอไป แต่มันเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มากหากคุณเป็นมือใหม่
• ผ้าเช็ดตัวผืนที่สอง —มะเขือเทศชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณหั่นพวกมันบนเขียง คุณจะต้องหยุดทุกๆ 10 นาทีเพื่อเช็ดน้ำผลไม้หรือปล่อยให้ไหลลงไปที่นิ้วเท้าของคุณ การแก้ไขปัญหา? วางผ้าเช็ดตัวเก่าไว้ใต้เขียง จากนั้นเมื่อคุณบรรจุกระป๋องเสร็จแล้ว เพียงโยนผ้าเช็ดตัวทั้งหมดลงถังซักผ้า

ฉันต้องใช้กระป๋องแรงดันหรือไม่

ไม่! คุณจะต้องเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวให้เพียงพอเพื่อให้ปลอดภัยสำหรับบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ ซึ่งดีมากเพราะความร้อนสูงและเวลาในการแปรรูปที่ยาวนานของกระป๋องแรงดันสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศที่นุ่มเป็นข้าวต้มได้หากคุณไม่ทำระวัง

มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋องคืออะไร?

คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดอะไรก็ได้สำหรับมะเขือเทศหั่นเต๋า แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อใช้กับมะเขือเทศโรมา มะเขือเทศบด หรือมะเขือเทศซานมาร์ซาโน มะเขือเทศทั้งสามชนิดนี้มีเมล็ดและของเหลวน้อยกว่า และมีเนื้อมากกว่า ดังนั้นมะเขือเทศหั่นเต๋าของคุณจะมีความหนาแน่นอย่างที่คุณคาดหวังจากมะเขือเทศกระป๋องที่ซื้อในร้าน

คุณเติมน้ำเมื่อมะเขือเทศกระป๋องหรือไม่

ไม่! มะเขือเทศค่อนข้างชุ่มน้ำ และเราแนะนำให้บรรจุในน้ำผลไม้ของมันเองเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในบทช่วยสอนนี้

มะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋องของฉันจะอยู่ได้นานแค่ไหน

หลังจากผ่านไป 12-18 เดือน คุณจะเริ่มเห็นคุณภาพรสชาติลดลง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้ภายในหนึ่งปีครึ่ง อย่างไรก็ตาม สินค้าบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสมสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยนอกเหนือจากนั้น

มะเขือเทศหั่นเต๋าขวดหนึ่งจะอร่อยได้นานแค่ไหนเมื่อเปิดแล้ว?

เมื่อคุณเปิดขวดโหลที่ปิดสนิทแล้ว เราแนะนำให้รับประทานมะเขือเทศภายใน 7-10 วัน นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณจะนำขวดโหลบางส่วนที่ไม่เต็มพอที่จะแปรรูปออกมาได้

หากคุณไม่คิดว่าจะผ่านขวดโหลเหล่านั้นได้เร็วพอ คุณสามารถแช่แข็งส่วนเพิ่มเติมได้ ในขวดโหลช่องแช่แข็งปากกว้างเก็บได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า

เอาล่ะ คุณมีมะเขือเทศแล้ว คุณมีน้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก- ตอนนี้เรามาขุดมะเขือเทศกระป๋องกันดีกว่า! ฉันมีบทช่วยสอนฉบับเต็มพร้อมรูปภาพที่เขียนไว้ออกไปที่นี่ แต่หากคุณกำลังมองหาเวอร์ชันที่สามารถพิมพ์ได้ ให้เลื่อนไปที่ด้านล่างของโพสต์นี้ เอาล่ะ ไปกันเลย!

ขั้นตอนที่ 1: จัดระเบียบ

ส่วน "การบรรจุกระป๋อง" ที่แท้จริงของการบรรจุกระป๋องเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของปริศนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับงานเตรียมการ ก่อนที่คุณจะหั่นเป็นมะเขือเทศลูกเดียว คุณต้องเตรียมพื้นที่ทำงานของคุณก่อน

• ขั้นตอนที่ 1A: ล้าง ฆ่าเชื้อ และอุ่นขวดโหล —เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในบทช่วยสอน Canning 101 ของเราหากคุณเป็นมือใหม่!

Protip ทั้งหมด

ล้าง ฆ่าเชื้อ และให้ความร้อนขวดโหลมากกว่าที่คุณคิดเสมอ ไม่ใช่เรื่องใหญ่ที่จะนำมันกลับไว้บนชั้นวางหากคุณไม่ได้ใช้ แต่มันน่ารำคาญมากที่ต้อง เพิ่มอีกขวดเดียว ระหว่างบรรจุกระป๋องและยังไม่พร้อมที่จะใส่

• ขั้นตอน 1B: เตรียมเครื่องมือทั้งหมดของคุณให้พร้อม —ฉันชอบวางผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น (และเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมะเขือเทศไหลลงมาในตู้ นิ้วเท้าของฉัน) ยิ่งไปกว่านั้น ฉันยังวางเครื่องมือทั้งหมดที่จำเป็น
• ขั้นตอนที่ 1C: นำหม้อต้มน้ำไปอุ่น —การต้มน้ำในถังขนาดใหญ่ต้องใช้เวลา ดังนั้นไปกันเลย ไปข้างหน้าและเริ่มต้นมัน เติมน้ำประมาณ 2/3 ลงในกระป๋องแล้วตั้งไฟให้เดือด คุณอาจไม่ต้องการน้ำมากขนาดนั้น แต่การเอาน้ำออกง่ายกว่าการเติมน้ำเย็นและทำให้หม้อต้มอีกครั้ง ฉันแนะนำให้ดำเนินการต่อโดยวางชั้นวางบรรจุกระป๋องไว้ที่ด้านล่างของหม้อ (ใช่ ฉันรู้ว่ามันน่าจะมีหูหิ้วสำหรับยกขวดโหล แต่คุณคงไม่อยากทำแบบนั้นกับมะเขือเทศที่แพ็คดิบๆ หรอก จะทำแบบนั้นในไม่กี่วินาที)

ขั้นตอนที่ 2: ปอกมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

คุณ ไม่มี ที่จะปอกมะเขือเทศ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากฉันมองหาทางลัดในครัวอยู่เสมอ ฉันจึงทำอาหารกระป๋องโดยไม่ต้องปอกเปลือกมาก่อน และฉันหวังว่าจะสละเวลาทำ เปลือกมะเขือเทศจะแข็งมากเมื่อผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋อง และหากไม่สับเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ไม่น่ารับประทานมากนัก นอกจากนี้ กระบวนการปอกเปลือกยังทำได้ง่ายด้วยการลวกอีกด้วย!

• ขั้นตอนที่ 2A: ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ —คุณสามารถใช้น้ำหม้อเดียวกับที่คุณเป็นได้ ใช้สำหรับกระป๋องใส่น้ำถ้าคุณต้องการ แต่เพื่อประสิทธิภาพ ฉันอยากให้หม้อใบที่สองสำหรับลวกมะเขือเทศโดยเฉพาะ
• ขั้นตอนที่ 2B: เตรียมอ่างน้ำแข็ง —เติม ของคุณ (สะอาด!) จมด้วยน้ำและน้ำแข็ง
• ขั้นตอนที่ 2C: หั่นมะเขือเทศ —ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ฉันพบว่ามันทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น พลิกมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วใช้มีดคมๆ กรีดก้นมะเขือเทศให้เป็นรูป "X"
• ขั้นตอนที่ 2D: ลวกเป็นเวลา 45-60 วินาที —มะเขือเทศสองสามลูก ครั้งละหนึ่งวางไว้ในอ่างน้ำเดือดและลวกประมาณหนึ่งนาที อย่าตกใจไปถ้าคุณทำแบบนั้น เพราะมะเขือเทศค่อนข้างยืดหยุ่นได้ จริงๆ แล้วฉันอยากให้คุณปรุงมากเกินไปมากกว่าปรุงสุกเกินไป – มะเขือเทศที่ลวกไม่สุกจะทำให้เปลือกน่าหงุดหงิด คุณจะรู้ว่ามะเขือเทศพร้อมที่จะออกมาเมื่อเปลือกเริ่มหลุดออกจากมะเขือเทศตรงจุดที่คุณหั่นไว้ คุณจะจับเวลาได้ไม่กี่ครั้งหลังจากทำอาหารไม่กี่ครั้ง
• ขั้นตอนที่ 2E: กระโดดลงไปในอ่างน้ำแข็ง —คุณต้องการหยุดทำอาหารทันที ดังนั้นให้จุ่มมะเขือเทศเหล่านั้นลงในน้ำแข็ง อาบน้ำ. หากต้องการ คุณสามารถลวกมะเขือเทศทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็งก่อนจะไปยังขั้นตอนต่อไป
• ขั้นตอนที่ 2F: ลอกเปลือกออก —หากลวกอย่างถูกต้อง เปลือกจะหลุดออกจากมะเขือเทศทันที เพิ่มลงในปุ๋ยหมักหรือป้อนให้กับไก่ของคุณ (นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ)

ขั้นตอนที่ 3: คว้านมะเขือเทศและหั่นลูกเต๋า

บางคนเลือกที่จะเอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออกที่นี่ —และคุณสามารถทำได้อย่างแน่นอนหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแบบแห้ง แต่ฉันก็อยากจะทิ้งมันไว้ทั้งหมด ไม่เพียงแต่ง่ายกว่าเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอีกด้วย

• ขั้นตอนที่ 3A: คว้านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว —หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง แล้วเอาเปลือกออก แกนจากแต่ละครึ่ง นอกจากนี้ ให้ตัดส่วนที่ยังไม่สุก (“ไหล่เขียว”) หรือจุดช้ำออก แล้วทิ้ง
• ขั้นตอนที่ 3B: หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า —หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณที่ต้องการ
• ขั้นตอนที่ 3C: วัดมะเขือเทศของคุณ —หั่นต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมะเขือเทศทะลุหมด หรือคุณมีเพียงพอสำหรับบรรจุกระป๋อง