ฉันจะบอกความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณ: ฉันไม่ได้ซื้อน้ำซุปไก่มา ปีแล้ว ฉันเคยคิดว่าการทำน้ำซุปไก่เป็นกระบวนการที่ใหญ่ ยาว และซับซ้อน และทำให้ฉันไม่สามารถทำเองได้ตลอดไป แต่แล้วฉันก็ค้นพบเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำน้ำซุปไก่ที่แสนง่าย และฉันก็ไม่ได้มองย้อนกลับไป น้ำซุปไก่ทำเองอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ (คุณสามารถควบคุมระดับโซเดียมได้) และเหตุผลหลักที่ฉันทำคือราคาถูกกว่ามาก! โดยเฉพาะด้วยวิธีนี้ ใช้งานได้ฟรี!

สิ่งสำคัญคือ? ถุงขยะ

ฉันเก็บถุงซิปด้านบนช่องแช่แข็งขนาด 2 แกลลอนไว้ในช่องแช่แข็งตลอดเวลา ในถุงเดียวจะมีเศษไก่ ได้แก่ กระดูกและหนังที่เหลือจากอกไก่ เศษไขมันที่ตัดแต่งแล้ว ซากไก่ที่เหลือจากไก่ย่างทั้งตัว ฉันแกะมันทั้งหมดแล้วแช่แข็ง

ในถุงที่สองใส่เศษผักทั้งหมดของฉัน เช่น เปลือกหัวหอม เปลือกแครอท ใบคื่นฉ่าย ฉันแค่เติมมันให้เต็มในขณะที่ฉันกำลังทำอาหารตลอดทั้งสัปดาห์ ฉันไม่กังวลเกี่ยวกับอัตราส่วน (หัวหอมมากเกินไปหรือคื่นฉ่ายน้อยเกินไป) ฉันแค่เติมทุกอย่างที่เหลือให้เต็ม

จากนั้นเมื่อเต็มทั้งสองถุงแล้ว ก็ถึงเวลาทำน้ำสต๊อกไก่ .

ฉันทิ้งถุงทั้งสองใบลงในหม้อสต๊อกขนาดยักษ์ (ฉันมักจะใช้หม้อบรรจุกระป๋องขนาด 21 ควอร์ต) ใส่ใบกระวานสองสามใบและสัตว์ปีกปั่นเล็กน้อย ปรุงรสแล้วเติมน้ำลงในหม้อ ฉันไม่ได้วัดเลยจริงๆ ดู?ขี้เกียจ. ฉันไม่ใส่เกลือในน้ำซุปด้วย ฉันเก็บขั้นตอนนั้นเอาไว้ไว้ใช้ตอนที่กำลังปรุงน้ำซุปอยู่แถวๆ นี้

แล้วฉันก็เอามันไปตั้งบนเตา บนที่สูง

ฉันนำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงหรือจนน้ำซุปมีลักษณะเป็นน้ำซุปจะดูเป็นอย่างไร! มันควรจะดูเข้มข้น เข้ม และอร่อยมาก

ฉันรู้ว่าบางคนกรองไขมันออก แต่ฉันชอบเก็บไว้ในน้ำซุป (ไขมัน=รสชาติ!) ขั้นตอนต่อไปของฉันคือปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองออก ฉันมักจะกรองมันสองครั้ง ครั้งแรกผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด และกรองอีกครั้งผ่านที่กรองกรีกโยเกิร์ต

จากนั้น ฉันปล่อยให้เย็นสนิท และแช่แข็งในสี่ส่วน - เสิร์ฟถ้วยในถุงซิปด้านบนควอร์ต ฉันยังแช่แข็งพวกมันไว้ในขวดบรรจุกระป๋องแบบควอร์ตด้วย การแช่แข็งในขวดใช้ได้ผลดีมาก ตราบใดที่คุณมีพื้นที่ว่างบนศีรษะเพียงพอ จริงๆ ฉันก็อยากจะแช่แข็งขวดโหลนะ แต่ฉันมีพื้นที่แช่แข็งไม่พอ (แม่อยากได้ตู้แช่แข็งใหม่!)

หลังจากต้มเสร็จแล้ว ฉันมักจะได้น้ำซุปประมาณ 12-15 ควอตจากแต่ละชุด (ถุงเศษไก่หนึ่งถุงและถุงเศษผักหนึ่งถุง) และนั่นก็เกือบจะเพียงพอสำหรับฉันจนกว่าถุงขยะของฉันจะเต็มอีกครั้ง มันเป็นระบบที่ยอดเยี่ยม!

และเมื่อพิจารณาว่าฉันจะกินเศษไก่และผักพวกนั้นอยู่แล้ว การทำน้ำซุปนี้ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเลย น้ำซุปออร์แกนิกคุณภาพดีปริมาณสิบสองควอร์ตไหลอยู่45 ดอลลาร์ ซึ่งเป็นการประหยัดได้มาก!

ฉันรู้ว่าหลายคนบอกว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีราคาแพง และฉันเห็นด้วยอย่างแน่นอนว่าสามารถเป็นไปได้ แต่ฉันคิดว่าด้วยเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ แบบนี้ และใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็ชดเชยค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมได้มากมาย