• วิธีทำวานิลลา สารสกัด?
• แอลกอฮอล์ชนิดใดดีที่สุดในการผลิตสารสกัดวานิลลา
• คุณทำสารสกัดวานิลลาแบบไม่มีแอลกอฮอล์ได้ไหม
• สามารถ คุณนำถั่วกลับมาใช้ซ้ำเพื่อทำสารสกัดวานิลลามากขึ้นใช่ไหม
• ดังนั้น …ทำไม ถึง สารสกัดวานิลลาแพงมากเหรอ?
• สถานที่ใดดีที่สุดที่จะซื้อเมล็ดวานิลลา
• มาดากัสการ์ เม็กซิกัน ตาฮิตี โอ้พระเจ้า! คุณควรใช้เมล็ดวานิลลาชนิดใดในการทำสารสกัด?
• คุณจะบรรจุสารสกัดวานิลลาโฮมเมดเพื่อเป็นของขวัญได้อย่างไร
• เมื่อคุณทำวานิลลาสกัดแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้ที่อร่อยๆ เหล่านี้!
• สูตรสารสกัดวานิลลาโฮมเมด
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

คงเป็นเรื่องยากที่จะหาสูตรคุกกี้วันหยุดที่ไม่ต้องใช้สารสกัดวานิลลาในปริมาณมาก คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ดีที่สุดของเราทำ บูร์บงเบคอนและคุกกี้น้ำตาลทรายแดงของเราก็เช่นกัน แม้แต่ Chewy Lemon Snowdrops ของเราก็ยังต้องการวานิลลา! สารสกัดวานิลลาคุณภาพดีเป็นพื้นฐานของรสชาติของขนมอบแสนสวยมากมาย

มีปัญหาเดียวคือ สารสกัดวานิลลาคุณภาพดีนั้น มีราคาแพง และถ้าคุณ เลี่ยงคุณภาพเพื่อประหยัดเงิน รสชาติไม่ได้เข้มข้นหรือเข้มข้นเท่าที่ควร แล้วคนทำขนมปังที่รักคุกกี้ต้องทำอะไร? ทำด้วยตัวเอง! ช่วยประหยัดเงินได้มาก และคุณภาพก็ดีกว่าที่คุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้มาก

สารบัญ

วิธีทำวานิลลา สารสกัด?

การทำสารสกัดวานิลลาใช้เวลาลงมือทำจริงค่อนข้างน้อย แต่กระบวนการทั้งหมดต้องใช้ความอดทนพอสมควร วิธีทำวานิลลาสกัดแบบโฮมเมด:

1. แยกหรือหั่นเมล็ดวานิลลาที่เปิดออกตามยาว
2. แช่แอลกอฮอล์ (เราแนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์จากธัญพืช เช่น Everclear) เป็นเวลาอย่างน้อยแปดสัปดาห์ แต่ควรแช่ไว้ 6 สัปดาห์ -12 เดือน โดยใช้อัตราส่วนเมล็ดวานิลลา 6 เม็ดต่อแอลกอฮอล์ 8 ออนซ์ เขย่าทุกวัน (หรือบ่อยเท่าที่จำได้)
3. ใช้เลย! คุณสามารถปิดแอลกอฮอล์ได้ในขณะที่ใช้สารสกัดจากขวดเพื่อให้วานิลลามีปริมาณคงที่

แอลกอฮอล์ชนิดใดดีที่สุดในการผลิตสารสกัดวานิลลา

เหมือนกับLimoncello แบบโฮมเมดของเรา เราขอแนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชที่มีความทนทานสูง เช่น Everclear 189/190 มันจะให้การสกัดที่ดีที่สุดแก่คุณในระยะเวลาอันสั้นที่สุด หากไม่มี Everclear 189/190 ในพื้นที่ของคุณ Everclear 151 หรือ 120 จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ หากคุณไม่สามารถซื้อ Everclear ได้เลย วอดก้าที่มีหลักฐานสูงสุดที่คุณสามารถหาได้ก็จะใช้ได้ คุณจะต้องใส่วานิลลาลงไปอีกมาก (ใกล้กับเครื่องหมาย 12 เดือน) และใช้เมล็ดวานิลลาเพิ่มขึ้นต่อสารสกัดหนึ่งขวด

คุณทำสารสกัดวานิลลาแบบไม่มีแอลกอฮอล์ได้ไหม

คุณสามารถทำได้โดยทำสิ่งที่เรียกว่ากลีเซอไรต์ ซึ่งก็คือการเติมกลีเซอรีนจากผักและน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน ส่งผลให้ได้สารสกัดวานิลลาหวานที่มีรสชาติอ่อนๆ เนื่องจากกลีเซอรีนไม่ได้มีประสิทธิภาพในการสกัดของเหลวเกือบเท่าแอลกอฮอล์จากธัญพืช ฉันจึงแนะนำให้เพิ่มจำนวนเมล็ดวานิลลาเป็นสองเท่าในแต่ละขวดและสกัดโดยใช้ระยะเวลานานขึ้น (เกือบ 12 เดือน)

สามารถ คุณนำถั่วกลับมาใช้ซ้ำเพื่อทำสารสกัดวานิลลามากขึ้นใช่ไหม

ใช่แล้ว! เราขอแนะนำให้ทำการต้มอย่างต่อเนื่องโดยใช้สารสกัดวานิลลาแบบโฮมเมดของคุณ ทิ้งถั่วไว้ในขวด และทุกครั้งที่คุณใช้ ให้เติมแอลกอฮอล์เพิ่มเล็กน้อยปิดขวด ในที่สุด คุณจะต้องเปลี่ยนเมล็ดวานิลลาใหม่เมื่อรสชาติเริ่มลดลง แต่ขึ้นอยู่กับการใช้วานิลลาของคุณ คุณสามารถใช้เวลานานหลายเดือนหรือหลายปีด้วยสารสกัดขวดเดียวกัน

ดังนั้น …ทำไม ถึง สารสกัดวานิลลาแพงมากเหรอ?

ส่วนใหญ่แล้วมักมาจากสิ่งหนึ่งที่เราทุกคนต้องดิ้นรนต่อสู้ดิ้นรน: เวลา การปลูกเมล็ดวานิลลาไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว ตัวเถาวัลย์อาจใช้เวลาถึงสี่ปีจึงจะโตเต็มที่ก่อนที่จะออกดอก และกระบวนการเพาะปลูกทั้งหมดหลังจากนั้นต้องใช้แรงงานมากอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะบานเพียงวันเดียวต่อปีและต้องผสมเกสรมือในวันเดียวนั้น จากนั้นอาจต้องใช้เวลา 8-9 เดือนกว่าฝักวานิลลาจะสุกเต็มที่จึงจะเก็บเกี่ยวได้ แต่เดี๋ยวก่อนยังมีอีกมาก! แม้จะเก็บเกี่ยวเมล็ดวานิลลาแล้ว แต่ยังต้องใช้เวลาหลายเดือนในการรักษาจึงจะนำไปใช้หรือขายได้

สถานที่ใดดีที่สุดที่จะซื้อเมล็ดวานิลลา

น่าเสียดาย เนื่องจากการปลูกเมล็ดวานิลลาเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก และวานิลลามักปลูกในพื้นที่ต่างๆ ของโลกที่มีกฎระเบียบด้านแรงงานที่เข้มงวด อุตสาหกรรมวานิลลาเต็มไปด้วยแรงงานเด็กและปัญหาค่าจ้างที่ไม่เป็นธรรม เมล็ดวานิลลาราคาถูกมีจำหน่ายทั้งทางออนไลน์และในร้านค้าหากคุณมีงบจำกัดและคุณต้องการทำสารสกัดวานิลลาราคาไม่แพง

หากการซื้อเมล็ดวานิลลาจากการค้าที่เป็นธรรมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณและสามารถพอดีได้ ภายในงบประมาณของคุณ คุณสามารถค้นหาได้ใน Amazon หรือผ่านผู้ขายอิสระ เช่น La Faza ราคาเมล็ดวานิลลาผันผวนเป็นส่วนใหญ่ตลอดทั้งปี ดังนั้นอย่าลืมใช้แอปอย่าง Honey เพื่อติดตามว่าคุณจะได้ราคาที่ดีที่สุดเมื่อใดออนไลน์ ฉันยังพบเมล็ดวานิลลาจากการค้าที่เป็นธรรมในส่วนเครื่องเทศปริมาณมากที่ร้านขายอาหารตามธรรมชาติในพื้นที่ของฉัน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม การทำสารสกัดวานิลลาของคุณเองที่บ้าน จะช่วยประหยัดเงินได้มากกว่าสารสกัดที่ทำไว้ล่วงหน้าโดยใช้ถั่วชนิดเดียวกัน

มาดากัสการ์ เม็กซิกัน ตาฮิตี โอ้พระเจ้า! คุณควรใช้เมล็ดวานิลลาชนิดใดในการทำสารสกัด?

คุณสามารถใช้เมล็ดวานิลลาชนิดใดก็ได้เพื่อทำสารสกัด ขั้นตอนจะเหมือนกัน เช่นเดียวกับมะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ เมล็ดวานิลลาหลายพันธุ์ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นภาพรวมทั่วไปของกลิ่นรสของแต่ละประเภทหลัก คุณสามารถผสม จับคู่ และรวมกันเพื่อทำสารสกัดวานิลลาตามสั่งของคุณเอง!

• มาดากัสการ์ (บูร์บง): เข้มข้น เนียน หวาน เป็นครีม
• เม็กซิกัน: เข้ม เข้มข้น และ พร้อมด้วยเครื่องเทศ (เช่น กานพลู) อันเดอร์โทน
• ตาฮีตี: ดอกไม้, ผลไม้

คุณจะบรรจุสารสกัดวานิลลาโฮมเมดเพื่อเป็นของขวัญได้อย่างไร

สารสกัดวานิลลาแบบโฮมเมดมีความสวยงามมากจนไม่อยากซ่อนไว้หลังห่อใดๆ! ฉันทำและเทวานิลลาลงในขวดใสแบบฝาสวิงขนาด 8 ออนซ์ สารสกัดวานิลลาจะอยู่ได้นานกว่าเมื่อป้องกันไม่ให้ถูกแสง ดังนั้นหากคุณวางแผนจะเก็บออกจากตู้กับข้าว ให้มองหาขวดสีเหลืองอำพัน

เรามีฉลากที่สามารถพิมพ์ได้ฟรีสำหรับสารสกัดวานิลลาแบบโฮมเมดของคุณ พิมพ์ฉลากวานิลลาฟรีของเราลงบนกระดาษกันน้ำทรงกลม Avery 2 1/2”ฉลาก

เมื่อคุณทำวานิลลาสกัดแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้ที่อร่อยๆ เหล่านี้!

• คุกกี้น้ำตาลฟรอสต์ที่สมบูรณ์แบบ
• คุกกี้น้ำตาลลอฟท์เฮาส์
• สมูทตี้ครีมส้ม (รสชาติเหมือนครีมเปรี้ยว!)

สูตรสารสกัดวานิลลาโฮมเมด

สารสกัดวานิลลาโฮมเมดของเราทำง่าย มีรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และเป็นของขวัญล้ำค่าสำหรับนักชิมในชีวิตของคุณ

ส่วนผสม

• เมล็ดวานิลลา 6 อัน
• เกรนแอลกอฮอล์คุณภาพสูง 8 ออนซ์ (เช่น Everclear 189/190) ดูหมายเหตุ

คำแนะนำ

1. ใช้มีดคมๆ ผ่าเมล็ดวานิลลาตามยาวตั้งแต่ต้นจนจบ วางเมล็ดวานิลลาที่แยกแล้วลงในขวดแบบมีฝาปิดหรือขวดโหลเล็กๆ
2. เทแอลกอฮอล์จากธัญพืชลงบนถั่ว ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน วางในที่เย็นและมืดเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 8 สัปดาห์ แต่ควรนานถึง 6-12 เดือน เขย่าทุกวัน (หรือบ่อยเท่าที่จำได้)
3. วานิลลาพร้อมใช้เมื่อมีสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้น ในขณะที่คุณใช้วานิลลา ให้ปิดขวดด้วยเกรนแอลกอฮอล์เพิ่มเพื่อกลั่นวานิลลามากขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทิ้งถั่วแล้วเติมเมล็ดใหม่เมื่อวานิลลาเริ่มมีรสชาติอ่อนลง

หมายเหตุ

• หากไม่มี Everclear 189/190ในพื้นที่ของคุณ Everclear 151 หรือ 120 จะช่วยแก้ปัญหาได้ หากคุณไม่สามารถซื้อ Everclear ได้เลย วอดก้าที่มีหลักฐานสูงสุดที่คุณสามารถหาได้ก็จะใช้ได้ คุณจะต้องใส่สารสกัดวานิลลานานกว่ามาก (ใกล้กับเครื่องหมาย 12 เดือน) และใช้เมล็ดวานิลลาเพิ่มขึ้นต่อสารสกัดหนึ่งขวด

• พิมพ์ฉลากสารสกัดวานิลลาฟรีของเราลงบน Avery 2 1/ ฉลากกันน้ำทรงกลมขนาด 2 นิ้ว

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค: แคลอรี่ : 1 ไขมันทั้งหมด: 0 ก. ไขมันอิ่มตัว: 0 ก. ไขมันทรานส์: 0 ก. ไขมันไม่อิ่มตัว: 0 ก. คอเลสเตอรอล: 0 มก. โซเดียม: 0 มก. คาร์โบไฮเดรต: 0 ก. ไฟเบอร์: 0 ก. น้ำตาล: 0 ก. โปรตีน: 0 ก.

ด้วยสารอาหารครบถ้วน เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดี เป็นมากกว่าตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ