• Ensalada mediterránea de lentejas
• Ensalada mediterránea de lentejas
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:
• Tacos vegetarianos de lentejas
• Sopa fácil de lentejas y verduras

Cada vez que publico una receta de lentejas en las redes sociales, recibo un "qué asco" o un "qué asco". Hay mucha gente que odia las lentejas. Lo entiendo. Las lentejas mal cocinadas son blandas y sosas; si así tuvieran que ser las lentejas, yo también las odiaría. Pero créeme, cuando se hacen bien, las lentejas son total y completamente... roca.

Son súper asequibles, están llenas de proteínas y fibra, se cocinan muy rápido (no necesitan remojo como las judías secas) y, como casi no tienen sabor, funcionan de maravilla como sustituto de la carne en tus platos favoritos llenos de sabor, como los Sloppy Joes vegetarianos de lentejas y las hamburguesas vegetarianas de lentejas y nueces.

Hoy me asocio con mis amigos de USA Pulses y Pulse Canada para abrirte los ojos a la gloria de las lentejas. ¿Crees que no sabes lo que son las legumbres? ¡Pues claro que sí! Las legumbres son alimentos sostenibles, deliciosos y repletos de proteínas conocidos como guisantes secos, garbanzos, lentejas y alubias.

Son tan sabrosas, tan versátiles, increíblemente sanas y tan asequibles para cocinar. El coste medio de la carne de vacuno por ración es de 1,49 dólares, mientras que puedes servir guisantes secos, garbanzos, lentejas o alubias por unos 10 céntimos por ración ¡Diez céntimos! Si estás buscando formas asequibles de comer más sano, las legumbres tienen que estar en tu lista de la compra. A partir de mañana, asegúrate de apuntarte al Hábito de la Media Taza, yvea lo fácil que puede ser añadir una ración de ½ taza de legumbres a su dieta 3 veces por semana.

Las legumbres enlatadas son un gran negocio, también, pero para estirar su presupuesto aún más, conducir su carro por el pasillo de la tienda de comestibles un poco más y recoger algunas bolsas de frijoles secos, lentejas, garbanzos o guisantes partidos. Una libra de legumbres secas se ejecuta entre $ 1 - $ 2, y confía en mí, usted puede streeeettttcchhh cada una de esas bolsas en varias comidas. Hoy, voy a mostrar cómo estirar una bolsa de una libra delentejas verdes en tres comidas deliciosas, sanas y sin carne! Hagámoslo.

Ensalada mediterránea de lentejas

Permíteme presentarte uno de mis platos favoritos para preparar la comida: ¡la ensalada mediterránea de lentejas! Esta ensalada se pone cada vez mejor a medida que reposa en la nevera. Puedes preporcionarla en porciones del tamaño de un almuerzo para llevarla fácilmente. El queso feta en esta ensalada es opcional, así que si no tomas lácteos o eres vegetariano, ¡esta ensalada también es para ti!

Ensalada mediterránea de lentejas

Esta ensalada mediterránea de lentejas mejora a medida que reposa en el frigorífico y los sabores se mezclan, por lo que es perfecta para preparar comidas. Si no te gustan los lácteos, puedes prescindir del queso feta, ¡y seguirá estando igual de deliciosa!

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de verduras
• 2/3 taza de lentejas verdes secas
• 1 pepino pequeño, cortado en dados (unas 2 tazas)
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/2 taza de aceitunas kalamata deshuesadas y partidas por la mitad
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en dados (aproximadamente 1 taza)
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Zumo de 1/2 limón (aproximadamente 1 cucharada)

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, mezclar el caldo y las lentejas a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y el líquido se haya absorbido. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
2. Cuando las lentejas estén frías, mézclalas con el pepino, los tomates, las aceitunas, la cebolla, el eneldo, el perejil y el queso feta (si lo usas) en un bol grande y remueve para mezclar.
3. En un tarro pequeño con tapa hermética, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Ciérrelo y agítelo hasta que se mezclen bien.
4. Verter el aliño sobre la mezcla de lentejas y remover para cubrir. Servir inmediatamente o refrigerar durante al menos una hora para que los sabores se fundan.

Notas

• El queso feta aporta un sabor rico y sabroso a la ensalada, pero si no tomas lácteos, puedes prescindir de él y seguir teniendo una ensalada deliciosa.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 307 Grasas totales: 22 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 15 g Colesterol: 17 mg Sodio: 917 mg Hidratos de carbono: 23 g Fibra: 5 g Azúcar: 12 g Proteínas: 7 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

Tacos vegetarianos de lentejas

Sopa fácil de lentejas y verduras

Cada una de estas recetas utiliza aproximadamente 2/3 tazas de lentejas verdes secas, lo que significa que puedes comprar una sola libra de lentejas verdes secas (por la friolera de 1,50 $) y preparar los tres platos. Así es como se estira el presupuesto de la compra!