Os voy a contar un pequeño secreto: no he comprado caldo de pollo en años Solía pensar que hacer caldo de pollo era un proceso largo y complicado, y eso me impidió hacerlo para siempre, pero entonces descubrí el truco realmente fácil para hacer caldo de pollo súper fácil, y no he mirado atrás. El caldo de pollo casero es más sabroso, más saludable (puedes controlar los niveles de sodio), y, la razón principal por la que lo hago, ¡es mucho más barato! Especialmente con este método. Es...¡prácticamente gratis!

¿La clave? Bolsas de chatarra.

Yo guardo siempre en el congelador dos bolsas zip-top tamaño galón. En una bolsa van los restos de pollo: huesos y piel sobrantes de pechugas de pollo, restos de grasa recortada, carcasas sobrantes de pollo asado entero. Lo meto todo ahí y lo congelo.

En la segunda bolsa meto todos los restos de verduras: pieles de cebolla, cáscaras de zanahoria, hojas de apio... La voy llenando a medida que cocino durante la semana. No me preocupo por las proporciones (demasiada cebolla o demasiado poco apio), simplemente la lleno con lo que me sobra.

A continuación, una vez que ambas bolsas estén completamente llenas, es hora de hacer caldo de pollo.

Vierto las dos bolsas en una olla gigante (suelo usar mi olla de conservas de 21 cuartos), añado un par de hojas de laurel y unas gotas de condimento para aves, y luego lleno la olla con agua. Sinceramente, no mido nada. ¿Ves? Qué pereza. Tampoco le echo sal al caldo, ese paso lo dejo para cuando vaya a cocinar con el caldo más adelante.

Y luego lo pongo en la estufa a fuego alto.

Lo llevo a ebullición, reduzco el fuego y lo dejo cocer a fuego lento durante unas horas, o hasta que el caldo tenga el aspecto que debería tener: rico, oscuro y delicioso.

Sé que algunas personas cuelan la grasa, pero a mí me gusta mantenerla en mi caldo (¡grasa=sabor!), así que mi siguiente paso es dejar que el caldo se enfríe un poco, y luego colarlo. Yo suelo colarlo dos veces, una a través de un colador de malla fina, y luego otra vez a través de mi colador de yogur griego.

Después, lo dejo enfriar completamente y lo congelo en porciones de cuatro tazas en bolsas de un cuarto de galón con cierre. También lo he congelado en tarros de conservas de un cuarto de galón; la congelación en tarros funciona de maravilla, siempre y cuando se deje suficiente espacio libre. De hecho, preferiría congelarlos en tarros, pero no tengo suficiente espacio en el congelador (¡mamá necesita un congelador nuevo!).

Después de hervirlo, suelo obtener entre 12 y 15 litros de caldo de cada lote (una bolsa de restos de pollo y otra de restos de verduras). Y casi siempre es suficiente para que me dure hasta que mis bolsas de restos vuelvan a llenarse. ¡Es un sistema maravilloso!

Y, teniendo en cuenta que voy a tener los restos de pollo y verduras de todos modos, hacer este caldo es totalmente gratis. Doce cuartos de buen caldo orgánico cuesta alrededor de $ 45 - que es un buen ahorro!

Sé que mucha gente dice que comer sano es caro, y definitivamente estoy de acuerdo en que puede serlo, pero creo que con pequeños trucos como éste, y un poco de tiempo, se puede compensar gran parte de ese gasto extra.