• ¿Por qué saben mejor las palomitas de cine?
• ¿Qué necesito para hacer palomitas de cine?
• ¿Cuál es el mejor aceite para las palomitas?
  • Consejo integral
• ¿Puedo hacer palomitas utilizando mantequilla en lugar de aceite?
• ¿Cómo se hace la mantequilla de cine para las palomitas?
  • Consejo integral
• ¿No puedo utilizar ghee en lugar de clarificar la mantequilla?
• ¿Hay alguna forma más rápida de clarificar la mantequilla?
• ¡Muy bien, enséñame a hacer palomitas en la estufa!
  • Consejo integral
• Tengo palomitas y mantequilla clarificada. ¿Y ahora qué?
  • Consejo integral
• ¿Se pueden hacer palomitas de cine en una máquina de aire o en el microondas?
• Receta de palomitas de maíz con mantequilla
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:
• ¿Quieres más recetas de palomitas como ésta?
• Y eche un vistazo a los favoritos de los lectores.

Soy una auténtica amante de las palomitas desde que era niña, cuando mis padres me daban un vasito rojo de plástico con palomitas crujientes para que las disfrutara mientras nos acurrucábamos a ver películas casi todas las noches.

Mi amor por las palomitas me llevó a los cubos de palomitas del cine durante las noches de cita cuando era adolescente, a compartir bolsas de palomitas de microondas con mis compañeros de dormitorio en la universidad y, finalmente, a mi propia cocina con mi propia familia, donde He perfeccionado absolutamente el mejor método para hacer palomitas de maíz mantecosas, crujientes y saladas al estilo del cine, en casa y en la estufa .

Consejo integral

Hacer palomitas de maíz para el cine en la cocina es mucho más asequible que las bolsas de palomitas para microondas. Por el coste de una caja de palomitas para microondas, ¡puedes obtener cuatro veces esa cantidad de maíz para palomitas en la cocina!

¿Por qué saben mejor las palomitas de cine?

Hay tres cosas que hacen que las palomitas del cine sean deliciosas: mantequilla, sal y ACEITE DE COCO. Apuesto a que esto último no te lo esperabas! La mayoría de los cines cocinan sus palomitas en una mezcla de aceite de coco, que añade una interesante profundidad y dulzor a las palomitas. Nunca dirías "¡Eh, estas palomitas saben a coco!", pero sin duda dirías "¡Eh, estas palomitas no saben bien!" sin él.

¿Qué necesito para hacer palomitas de cine?

Para una tanda grande de palomitas (suficiente para satisfacer a 2-4 comensales de cine), necesitarás:

• 1/2 taza de granos de maíz germinado. Me gusta usar maíz germinado porque puede ser más fácil de digerir, ¡pero el normal también sirve!
• 2 cucharadas de aceite de coco-Para obtener el mejor sabor, busque aceite de coco "virgen" o "sin refinar".
• 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla, con o sin sal.
• Sal fina: me gusta la sal marina, pero la sal de mesa normal también sirve.

¿Cuál es el mejor aceite para las palomitas?

El aceite de coco es el mejor aceite para hacer palomitas. Se trata de aceite de coco virgen (es decir, sin refinar). Es lo que hace que las palomitas sepan como las de las películas. El aceite de coco refinado funciona desde el punto de vista del método, pero no tiene el mismo sabor a cine.

Consejo integral

La mantequilla y la sal hacen que las palomitas sepan deliciosas, pero el verdadero sabor a concesión de cine proviene de cocinar las palomitas en aceite de coco ¡No te saltes esta parte!

¿Puedo hacer palomitas utilizando mantequilla en lugar de aceite?

Usar mantequilla para hacer estallar los granos suena como si pudiera añadir otra capa de sabor a mantequilla a tus palomitas, pero yo no lo recomendaría. La mantequilla tiene un punto de humo mucho más bajo que el aceite de coco, lo que hace que sea difícil conseguir palomitas deliciosas en lugar de palomitas quemadas.

¿Cómo se hace la mantequilla de cine para las palomitas?

La verdad es que la "mantequilla" de los puestos de comida es en realidad aceite con sabor a mantequilla, pero en casa puedes usar la de verdad. Pero antes de derretir la mantequilla y echarla por encima, es importante aclarar la mantequilla para evitar que las palomitas se empapen Esto se debe a que la mantequilla tiene un alto contenido en agua.

Consejo integral

La mantequilla derretida hace que las palomitas queden blandas debido a su alto contenido en agua. Asegúrese de clarificar la mantequilla antes de verterla.

Parece complicado, pero clarificar la mantequilla es muy fácil en el microondas, y elimina la suficiente cantidad de agua como para dejar unas palomitas crujientes y mantecosas. Así es como se hace:

1. Ponga la barra de mantequilla en un vaso medidor de cristal. Necesitará usar la boquilla más tarde.
2. Calentar en el microondas a máxima potencia durante 30-40 segundos, o hasta que la mantequilla esté derretida y espumosa.
3. Deje que la mantequilla se enfríe durante 1-2 minutos. Debería empezar a ver que la mantequilla se separa en tres capas: espuma, mantequilla clarificada y sólidos lácteos. No se preocupe si las capas no son muy claras. No buscamos la perfección, sólo eliminar el agua suficiente para que las palomitas queden crujientes.
4. Coge una cuchara y quita toda la espuma que puedas. De nuevo, no hace falta que sea perfecto.
5. Quedará una capa muy clara y muy amarilla de mantequilla clarificada, con una capa de sólidos lácteos debajo.
6. Cuando llegue el momento de aderezar las palomitas, vierta la mantequilla clarificada clara y amarilla sobre las palomitas, dejando los sólidos lácteos.

Si no dispone de microondas, también puede hacer este proceso con una sartén sobre el fogón. Sólo tiene que calentar la mantequilla hasta que esté espumosa y, a continuación, seguir los pasos 3 a 6 anteriores.

¿No puedo utilizar ghee en lugar de clarificar la mantequilla?

El ghee es una mantequilla clarificada que se puede conservar y es perfecta para derretirla y rociarla sobre las palomitas de maíz.

¿Hay alguna forma más rápida de clarificar la mantequilla?

Si clarificar la mantequilla te parece un paso molesto que tienes que hacer cada vez que haces palomitas en el cine (en realidad no lo es, probablemente sea un proceso de dos minutos), puedes hacer un lote grande de mantequilla clarificada y guardarlo en el frigorífico en un tarro durante meses. Luego, sólo tienes que derretir un poco cuando lo necesites. Como la mayor parte del agua y los sólidos de la leche se eliminan de la mantequilla cuando se clarifica, éstase conserva durante mucho más tiempo que la mantequilla normal.

¡Muy bien, enséñame a hacer palomitas en la estufa!

En primer lugar, necesitarás una olla grande con tapa. ¿Por qué? Porque las palomitas se expanden. No te recomiendo usar una olla pesada (como un horno holandés), porque tendrás que agitar la olla durante todo el proceso, y el hierro fundido es difícil de agitar.

Consejo integral

Asegúrate de utilizar una olla grande para hacer palomitas en la cocina, ¡las palomitas se expanden!

Ahora que ya has elegido tu olla, éste es el método que vas a seguir para hacer tus palomitas:

1. Pon la olla a fuego fuerte y añade el aceite de coco.
2. Cuando el aceite esté completamente derretido, añade los granos de palomitas.
3. Dar vueltas a la olla para que todos y cada uno de los granos reciban una buena capa de aceite de coco y queden más o menos en una sola capa.
4. De vez en cuando, sacuda bien la sartén para mezclar los granos y evitar que se quemen.
5. Después de que salte el primer grano, ponga la tapa de la olla, ligeramente entreabierta para que salga el vapor, porque si no tendrá palomitas volando por toda la cocina.
6. Mientras se hacen las palomitas, sigue agitando la olla con frecuencia para evitar que se quemen. En unos minutos, oirás que el estallido disminuye. Apaga el quemador y déjalo reposar unos minutos.

Tengo palomitas y mantequilla clarificada. ¿Y ahora qué?

Ahora, coja su vaso medidor de mantequilla y empiece a verterla lentamente sobre las palomitas. Al principio no verá nada más que mantequilla clarificada de color amarillo claro y brillante.

Pero cuando llegue al final de la parte clarificada, empezará a ver esa tercera capa blanca y opaca: los sólidos lácteos. ¡Deténgase en ese momento! Sólo queremos la mantequilla clarificada en nuestras palomitas, no los sólidos lácteos.

Consejo integral

Los sólidos lácteos de la mantequilla clarificada son un buen complemento para la salsa de la pasta, las tortillas y los productos horneados para darles un poco de cremosidad.

Remueva bien las palomitas para asegurarse de que todos los granos reciben un toque de mantequilla. Espolvoree la cantidad de sal que desee (si ha utilizado mantequilla salada, puede que le interese echar menos sal al principio). También puede añadir otros condimentos (sal de ajo, mezcla ranchera, etc.) durante esta fase, pero yo soy una purista y normalmente sólo utilizo sal como aderezo de las palomitas.

¿Se pueden hacer palomitas de cine en una máquina de aire o en el microondas?

En nuestra casa nos encanta nuestra máquina de hacer palomitas de aire, pero para conseguir el auténtico sabor del cine, tendrás que sacar el aceite de coco y una olla y hacerlas en el fogón. Si no puedes renunciar a tu máquina de hacer palomitas de aire o a cocinar en el microondas, ¡las palomitas de aire con mantequilla clarificada y sal siguen siendo increíblemente deliciosas!

Receta de palomitas de maíz con mantequilla

No hace falta que vayas al cine para disfrutar de las mejores palomitas de maíz. Disfruta de las delicias de mantequilla en casa con este sencillo tutorial paso a paso.

Ingredientes

• 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla, sin sal o salada
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 taza de palomitas
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Poner la mantequilla en un vaso medidor de cristal con boquilla. Calentar en el microondas a potencia alta durante 30-40 segundos hasta que esté espumosa. Dejar enfriar durante 1-2 minutos, para que se separen las capas.
2. Con una cuchara, retira suavemente la parte superior espumosa de la mantequilla y deséchala (no hace falta que sea perfecta, sólo recoge toda la que puedas). Reserva la mantequilla mientras preparas las palomitas.
3. En una olla grande con tapa, derrita el aceite de coco a fuego alto y añada los granos de palomitas.
4. Agite la olla con frecuencia para evitar que se queme. Una vez que salte el primer grano (aproximadamente uno o dos minutos), tape inmediatamente la olla, pero déjela entreabierta para que pueda salir el vapor.
5. Seguir agitando la olla con frecuencia hasta que el estallido se ralentice. Una vez que se ralentice, retirar la olla del fuego y dejar reposar unos minutos mientras estallan los últimos granos.
6. Una vez que todos los granos hayan terminado de estallar, vierte lentamente la mantequilla sobre las palomitas, deteniéndote cuando llegues a la parte opaca de la mantequilla derretida (ver foto en el post). Desecha la mantequilla restante o guárdala para otro uso.
7. Remover las palomitas y sazonar con la cantidad de sal deseada.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 66 Grasas totales: 7g Grasas saturadas: 6g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 1g Colesterol: 0mg Sodio: 153mg Hidratos de carbono: 1g Fibra: 0g Azúcar: 0g Proteínas: 0g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

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