• Divinidad clásica de pacana
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Sé que en mi post de ayer había mucha negatividad en torno a mi relación con mi Memaw, y sinceramente, los malos recuerdos superan con creces a los buenos. Pero dicho esto, por supuesto que hubo algunos buenos momentos. Y una de las cosas que más se me quedó grabada fue hacer divinidad Memaw sabía mucho de cocina y tenía una increíble colección de recetas que eran prácticamente básicas en mi infancia.

Divinity es un caramelo esponjoso y azucarado muy popular en el sur. Las mezclas son infinitas, pero a mí me gusta mucho el caramelo blanco esponjoso con un poco de nueces picadas.

Sé que lo típico en el sur es poner media nuez encima, pero por alguna razón, me acordé de que siempre usamos nueces picadas. Las nueces son un buen par crujiente y terroso para la dulzura como una nube del caramelo.

Este caramelo puede ser un poco difícil de hacer porque depende mucho del tiempo. Los días húmedos y mojados no son el momento de hacer divinity. Espera a que sea un día relativamente fresco y con poca humedad y entonces tu caramelo debería endurecerse sin problemas.

Y luego puedes empaquetarlo y dárselo a las personas que han cuidado tan bien de tu Puppyface durante el último mes. Por ejemplo.

También necesitarás un termómetro para caramelos. Sé que es tentador probar sin él, pero tener la temperatura correcta es realmente vital para que el caramelo cuaje.

Divinidad clásica de pacana

Pecan Divinity es un caramelo clásico del sur fácil de preparar en casa. Las crujientes pacanas combinan a la perfección con el dulzor nuboso del caramelo.

Ingredientes

• 4 tazas de azúcar
• 1 taza de jarabe de maíz ligero
• 2/3 de taza de agua fría
• 3 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de nueces picadas

Instrucciones

1. En un cazo con un termómetro para caramelos a fuego medio, mezclar el azúcar, el sirope de maíz y el agua. Remover con frecuencia hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo.
2. Sin remover, cocer la mezcla de almíbar hasta que alcance 255° en el termómetro, o la fase de bola dura.
3. Mientras se cuece el almíbar, batir las claras a punto de nieve.
4. Cuando el almíbar alcance los 255°, vierta un chorro lento y constante de almíbar en las claras batidas mientras la batidora funciona constantemente a velocidad alta.
5. Añadir la vainilla y seguir batiendo hasta que la mezcla mantenga su forma, aproximadamente 15 minutos (aunque esto también depende del tiempo). Se busca la consistencia de una masa para galletas.
6. Añada las pacanas.
7. Con dos cucharas, deje caer la divinidad sobre papel encerado. Trabaje con rapidez, ya que el caramelo puede endurecerse rápidamente si la humedad es baja.
8. Dejar enfriar y endurecer durante 30-90 minutos. Guardar la divinidad en un recipiente hermético.

Notas

• Adaptado de Paula Deen.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 350 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 0 mg Sodio: 26 mg Hidratos de carbono: 72 g Fibra: 1 g Azúcar: 71 g Proteínas: 2 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.