• ¿En qué se diferencia esta ensalada César de col rizada de una ensalada César clásica?
• ¿Qué tipo de col rizada debo utilizar?
• ¿Cómo hacer la receta de ensalada César con col rizada?
• ¿Se puede preparar esta ensalada con antelación?
• ¿Quieres más ensaladas?
• Ensalada César con col rizada
  • Ingredientes
    • Para los picatostes crujientes de garbanzos:
    • Para el parmesano de semillas de cáñamo:
    • Para la ensalada:
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

En nuestra casa, rara vez pasa una semana sin que la ensalada César esté en el menú. Una buena ensalada César es un acompañamiento estupendo para muchas comidas, y gusta mucho a los comensales: muchos quisquillosos que, de otro modo, no probarían una ensalada, ¡disfrutan felizmente de una buena ensalada César!

Nuestra versión de la ensalada César está enriquecida con col rizada cruda, terrosa, rica en nutrientes y masticable. Cambiamos los crujientes picatostes clásicos por nuestros picatostes caseros de garbanzos, que añaden un gran toque crujiente y ayudan a redondear la ensalada y hacerla más sustanciosa. Recomendamos utilizar nuestro aliño casero para la ensalada César (¡es muy fácil!), pero también puede utilizar su aliño César embotellado favorito para esta receta. Vamos a por la¡cocinando!

Índice

¿En qué se diferencia esta ensalada César de col rizada de una ensalada César clásica?

Una ensalada César clásica consiste simplemente en lechuga romana, queso parmesano, crutones crujientes y aliño César. Y aunque nos encanta la ensalada César clásica, ¡queríamos darle más cuerpo a nuestra versión para que fuera más sustanciosa y abundante!

Añadimos hojas de col rizada a la lechuga y sustituimos los picatostes normales por picatostes de garbanzos. Y cuando realmente queremos ir a por todas con los superalimentos, también nos gusta hacer un sustituto del parmesano con semillas de cáñamo.

¿Qué tipo de col rizada debo utilizar?

Nosotros utilizamos la col lacinato, que también puede llamarse col dinosaurio o col toscana. Las hojas de la col lacinato son largas, finas y abultadas, mientras que las de la col rizada tienen bordes ondulados. Amamos y utilizamos ambas con regularidad, pero para comerlas crudas, preferimos la col dinosaurio. Tiene un poco más de sabor y las hojas son más finas y tiernas, por lo que es la mejor opción para las ensaladas.

¿Cómo hacer la receta de ensalada César con col rizada?

Hay unos cuantos elementos que preparar para esta ensalada César de col rizada, y todos ellos se unen para hacer una deliciosa ensalada llena de textura y sabor:

1. Prepare los picatostes de garbanzos. Seque los garbanzos y mézclelos con aceite, sal y ajo en polvo. Cueza en una sola capa en una bandeja de horno a 400°F hasta que estén dorados. Déjelos a un lado, se volverán más crujientes al enfriarse.
2. Prepare el aderezo César (también puede utilizar su aderezo César favorito embotellado).
3. Rallar el parmesano o hacer "parmesano" de cáñamo. Para hacer el sustituto del parmesano de cáñamo, triturar las semillas de cáñamo, la levadura nutricional, los anacardos crudos, la sal y el ajo en polvo en un procesador de alimentos hasta que tenga la textura del parmesano rallado.
4. Mezcla las verduras con parte del aliño y añade los picatostes de garbanzos y el queso parmesano rallado o el sustituto del parmesano de cáñamo.

¿Se puede preparar esta ensalada con antelación?

En parte sí. No conviene aliñar las verduras hasta justo antes de servirlas, o se empaparán y quedarán blandas, pero se puede:

• Prepare el aderezo César con una semana de antelación y guárdelo en el frigorífico en un recipiente hermético.
• Prepara los picatostes de garbanzos con antelación y guárdalos en un recipiente hermético en la encimera hasta el momento de usarlos.
• Prepare el parmesano de cáñamo con antelación y guárdelo en el frigorífico hasta que vaya a utilizarlo (también es ideal para cualquier plato en el que vaya a utilizar parmesano).

¿Quieres más ensaladas?

• Ensalada de garbanzos con sésamo
• Ensaladas de hamburguesa cargadas
• Ensalada de pollo búfalo a la parrilla

Ensalada César con col rizada

La ensalada César de toda la vida recibe un giro superalimenticio gracias a la adición de col rizada y picatostes de garbanzos.

Ingredientes

Para los picatostes crujientes de garbanzos:

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para el parmesano de semillas de cáñamo:

• 2 cucharadas de semillas de cáñamo sin cáscara
• 1/4 taza de anacardos crudos
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina

Para la ensalada:

• 1 manojo de col rizada lacinato, cortada en trozos pequeños (unas 2 tazas)
• 1 corazón de lechuga romana, cortado en trozos pequeños (unas 2 tazas)
• Aliño César casero

Instrucciones

1. Para hacer los garbanzos crujientes: Precaliente el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Seque los garbanzos en un paño de cocina limpio, y luego transfiéralos a la bandeja para hornear preparada. Rocíe con el aceite de aguacate y ruede alrededor para cubrir. Espolvoree sal marina y ajo en polvo. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, revuelva, luego hornee durante 10-15 minutos adicionales, oRetirar del horno y dejar enfriar completamente. Los garbanzos se endurecerán al enfriarse.
2. Para preparar el parmesano de semillas de cáñamo: Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que queden trocitos lo suficientemente pequeños como para parecerse al parmesano rallado. Reservar.
3. Para montar la ensalada: Mezclar la col rizada y la lechuga romana con la cantidad deseada de aliño. Cubrir con los picatostes de garbanzos y el parmesano de semillas de cáñamo.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 301 Grasas totales: 13g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 10g Colesterol: 0mg Sodio: 991mg Hidratos de carbono: 36g Fibra: 10g Azúcar: 6g Proteínas: 15g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.