• Ensalada de pollo búfalo a la parrilla con aderezo de yogur griego y queso azul
  • Ingredientes
    • Para el aliño:
    • Para la ensalada:
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Feliz mayo, amigos! Mayo es uno de mis meses favoritos del año, porque siempre tenemos muchas cosas divertidas en marcha. Pero como nuestro calendario está siempre lleno, mayo también tiende a ser uno de los meses más estresantes del año para mí (incluso rivaliza con el caos que es diciembre).

Cuando mi lista de cosas por hacer y mi calendario se llenan, todavía tiendo a volver a algunos comportamientos poco saludables, sobre todo a no tomarme tiempo para cuidar de mí misma. Realmente me cuesta (y creo que a la mayoría de nosotros nos cuesta) verme a mí misma como una prioridad, y ese problema es muy evidente cuando me siento abrumada.

Una de las formas en las que me pongo a mí misma en un segundo plano cuando estoy desbordada es no dando prioridad a cocinar. Lo cual, lo sé, parece una locura que lo diga una bloguera gastronómica, pero es la verdad. Cuando estoy sobrecargada de tareas pendientes, a menudo me salto comidas o cojo cualquier snack que esté más cerca, principalmente porque me convenzo a mí misma de que no tengo tiempo para hacerme la comida. Por supuesto, ese no es el caso. No esque no tengo tiempo, sino que no lo convierto en una prioridad. Y no son lo mismo.

Cada vez que me doy cuenta de que caigo en esta espiral de mala alimentación, vuelvo a lo básico. Vuelvo a cocinar en el congelador y a preparar la comida. Me doy un respiro y lleno la cocina de alimentos precocinados saludables.

Planifico comidas sencillas, fáciles y rápidas, tan rápidas que me lleva menos tiempo prepararlas que mirar el fondo de la nevera y preguntarme qué debería preparar para cenar. Y una de esas comidas que siempre aparece en la lista es una ensalada grande y abundante.

Ahora bien, a pesar de lo que puedas pensar de la gente que come sano, yo no soy una persona de ensaladas. Normalmente como ensaladas por obligación. Por ejemplo, veo que mi cena casi no tiene verduras, así que saco un poco de lechuga de la nevera por culpa. No soy el tipo de chica que saca un bol del armario, lo llena de lechuga y se lo come para comer todos los días. No. No.aunque sea un poco.

Sin embargo, me encanta una buena ensalada para cenar. Ya sabes, la que tiene un montón de ingredientes deliciosos que la hacen sentir sustanciosa, saciante y no como si estuvieras comiendo comida para conejos. Es el tipo de ensalada que se siente mucho menos como una obligación y más como una comida. Ese es el tipo de ensaladas que me gusta comer. Y esta ensalada de pollo búfalo a la parrilla es totalmente una de esas ensaladas.

Esta ensalada de pollo búfalo es perfecta para los momentos caóticos de mi vida, porque de principio a fin, se prepara en menos de 20 minutos. Y como el pollo se hace en la parrilla, casi no hay platos que lavar una vez que la cena está lista. Contiene toneladas de nutrición y sabor, y las sobras incluso se pueden convertir en una ensalada Mason jar para el almuerzo del día siguiente.

La base de esta ensalada es la crujiente lechuga romana (me encanta la lechuga romana), cubierta con pollo búfalo a la parrilla ligeramente picante y aderezada con un aliño de yogur griego y queso azul realmente fácil y saludable. El contraste entre el pollo caliente y picante y el aliño fresco y cremoso es de primera categoría. Qué rico.

Ahora mismo, voy a poner la lista de reproducción Retro Pop de Spotify (es genial), a ponerme el delantal y a preparar la comida durante unas cuantas horas para asegurarme de que tenemos alimentos sanos y listos para llevar para picar durante toda la semana. Estoy decidiendo ahora mismo darme prioridad a mí misma y a mi salud. No hay nada en mi lista de tareas pendientes que sea más importante que alimentarme bien a mí y a mi familia.

Cuídate, ¿vale? ¡Disfruta!

Ensalada de pollo búfalo a la parrilla con aderezo de yogur griego y queso azul

Esta ensalada de pollo búfalo a la parrilla es fresca y cremosa, y se prepara en menos de 20 minutos.

Ingredientes

Para el aliño:

• 1/3 taza de queso azul desmenuzado
• 1/2 taza de yogur griego natural
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta, al gusto
• Leche o agua, para diluir (unas 1-2 cucharadas)

Para la ensalada:

• 2 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de salsa alitas búfalo {recomendada: Frank's}
• 3 cabezas de lechuga romana picada
• 4 tallos de apio, cortados en dados
• 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
• 4 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 1/3 taza de queso azul desmenuzado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

1. En un bol pequeño, bata todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea. Es posible que tenga que utilizar un tenedor para deshacer algunos de los trozos de queso azul. Refrigere mientras prepara el resto de la ensalada.
2. Precalentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
3. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Con una brocha de pastelería (me gusta esta de silicona) unte un lado de las pechugas de pollo con 1/4 de la salsa de alitas búfalo.
4. Coloque el pollo, con la salsa hacia abajo, sobre la rejilla o la sartén precalentada y engrasada. Unte la parte superior del pollo con otro 1/4 de la salsa alitas búfalo.
5. Cocine el pollo durante 4-5 minutos o hasta que aparezcan marcas de cocción y déle la vuelta. Unte la parte superior con 1/4 más de la salsa búfalo. Cocine durante 4-5 minutos más o hasta que aparezcan marcas de cocción y déle la vuelta. Unte la parte superior con el resto de la salsa búfalo y cocine durante 3-4 minutos más o hasta que el pollo esté bien hecho.
6. Retire el pollo a un plato y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
7. Mientras tanto, monta las ensaladas llenando los cuencos con lechuga, apio, tomate, cebolla verde y queso azul. Añade el pollo, espolvorea con cilantro y rocía con el aliño.

Notas

Para obtener un sabor búfalo más fuerte (y picante), deje marinar las pechugas de pollo en 1/2 taza adicional de salsa búfalo para alitas durante una hora antes de asarlas.

Para que esta ensalada no contenga gluten, comprueba la etiqueta de la salsa alitas de búfalo.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 738 Grasas totales: 23g Grasas saturadas: 12g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 9g Colesterol: 148mg Sodio: 2717mg Hidratos de carbono: 70g Fibra: 24g Azúcar: 36g Proteínas: 71g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.