• Ensalada de boniato al cilantro y lima
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:
  • ¿Cuál es tu guarnición vegetal favorita?

Ahora que nos estamos zambullendo de cabeza en una dieta más centrada en las plantas, pensé que ya era hora de que se me ocurrieran algunas formas más creativas de incorporar las verduras en nuestras comidas diarias. En los últimos años, hemos caído en la triste rutina de la ensalada. Hacía algo para cenar, me daba cuenta de que necesitábamos más verduras, y simplemente preparaba una ensalada. Nunca sabía especialmente bien, pero me atragantabaporque necesito mis verduras de hoja verde.

No más, amigos míos.

Como parte de mi búsqueda para ampliar mis horizontes de frutas y verduras, también he decidido limitar mi consumo de las llamadas "ensaladas de la culpa". No más comer un plato lleno de verduras sólo porque se supone que debo hacerlo. En su lugar, quiero explorar el mundo de las sabrosas, interesantes y emocionantes guarniciones de verduras. Y este es un muy, muy buen comienzo. Los sabores son brillantes y picantes y no hay absolutamente ninguna necesidad de culparme...en comer un tazón lleno de esto.

Sé que los ingredientes de esta ensalada suenan un poco inusuales (batatas crudas? manzanas? rábanos?), pero te prometo que el resultado final es un plato de acompañamiento veggierific que está lleno de sabor latino. Las batatas son en realidad muy suave sabor cuando están crudas y en su lugar acaba de absorber los sabores del aderezo mientras que da la ensalada un crujiente impresionante. Creo que esto sería impresionante servido en lugar de lechugaen un taco de pescado o como acompañamiento de unas brochetas de gambas al chile lima a la parrilla.

¿Te das cuenta de que echo de menos el verano? Porque es así.

Ensalada de boniato al cilantro y lima

Sé que los ingredientes de esta ensalada suenan un poco inusuales (¿patatas dulces crudas? ¿manzanas? ¿rábanos?), pero prometo que el resultado final es una guarnición vegetariana rebosante de sabor latino.

Inspirado por: Toda una vida

Ingredientes

• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 manzana grande, descorazonada y cortada en juliana
• 1 boniato mediano, pelado y cortado en juliana
• 6 rábanos, cortados en juliana
• 2 tallos de apio, cortados en dados
• 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
• 1 puñado de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. Mezcle todos los ingredientes del aliño en un bol y bátalos hasta que estén bien combinados. Póngalos aparte.
2. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y remuévalos hasta que estén bien combinados. Vierta el aliño y remueva hasta que todo esté cubierto. Refrigere durante una hora o más para dar tiempo a que los sabores se mezclen. Justo antes de servir, cubra con semillas de sésamo tostadas.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 88 Grasas totales: 5g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 4g Colesterol: 0mg Sodio: 57mg Hidratos de carbono: 10g Fibra: 2g Azúcar: 4g Proteínas: 1g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Cuál es tu guarnición vegetal favorita?