• Ensalada de patatas con tomates secos y bacon
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El verano está empezando a terminar y con él, nuestra cosecha del jardín está empezando a disminuir, también. Todavía estamos tirando de una tonelada de tomates de nuestras plantas de cereza y los pimientos siguen keepin 'on, pero definitivamente estamos empezando a ver lo último de ella. Tenemos grandes planes para una primavera, verano y otoño jardín del próximo año (con un montón de planes para enlatar y conservar), pero para este año, estamos dejando que eljardín se desvanecen en el atardecer de otoño.

El fin de semana pasado, como parte de la puesta a punto de nuestro huerto, desenterramos todas las patatas que quedaban. Desenterrar patatas es un ejercicio muy bueno, chicos. Pronto en un gimnasio cercano: el entrenamiento con patatas.

Con el excedente de tomates cherry y patatas que tenemos ahora, pensé que podría ser divertido combinarlos. No estábamos acabando con los tomates cherry casi lo suficientemente rápido comiéndolos directamente, así que cogí mi horno y los "sequé al sol". Por supuesto, si vives en un clima cálido y soleado, podrías secarlos literalmente al sol, pero teniendo en cuenta que ha estado lloviznando y nublado durante lasLa semana pasada aquí, el horno era mi mejor opción. Tomates de secado al sol es en realidad una locura simple. Ponga su horno en la temperatura más baja (la mía es 170 °), cortar los tomates por la mitad, ponerlos en una rejilla para hornear en una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y luego hornear en el horno durante 8-10 horas o hasta que los tomates estén secos, gomosa, pero no crujiente.

Se me ocurrió mientras estaba haciendo este plato en la tarde del Día del Trabajo que si yo fuera un buen blogger, probablemente habría hecho esto antes de tiempo y publicado la receta para que ustedes pudieran hacerlo para sus propias celebraciones del Día del Trabajo. después de Pensé brevemente en guardarme esta ensalada en el bolsillo hasta el próximo Memorial Day, pero luego pensé que era una locura, porque esta ensalada está deliciosa. Demasiado deliciosa para guardarla en el cajón durante meses y meses.

Curiosamente, los sabores de esta ensalada son diferentes a los de la versión estándar de picnic a base de mayonesa, casi otoñales. El tomillo y la salvia añaden una agradable nota terrosa y cálida al tocino salado y a los tomates secos dulces. Utilicé una mezcla de patatas moradas, patatas rojas nuevas y alevines porque, bueno, ¡eso es lo que sacamos de la tierra! Pero utiliza lo que tengas a mano. Esto seríafantástico con patatas Yukon Gold (tan cremosas y mantecosas) o incluso con patatas panaderas corrientes.

La prueba de todas mis recetas es la reacción de Babyface. Y después de un plato lleno de esto, se volvió hacia mí y me dijo: "Has hecho un buen jorb" Citas de Homestar Runner = grandes elogios.

Ensalada de patatas con tomates secos y bacon

Esta ensalada no es la típica ensalada de patatas, sino que está repleta de sabrosos tomates secos y delicioso bacon salado.

Inspirado por: Vida en el campo

Ingredientes

• 2 libras de patatas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• 1/2 taza de cebolla finamente picada (aproximadamente 1 pequeña)
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de salvia fresca finamente picada
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal Kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de tomates secos cortados en dados
• 4 lonchas de bacon, cocidas y desmenuzadas

Instrucciones

1. Poner las patatas en una olla grande y cubrirlas con unos centímetros de agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
2. En un bol pequeño, mezcle la cebolla, el yogur, la mayonesa, el dijon, el vinagre, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. En un bol grande, mezcle las patatas, el beicon y los tomates secos. Vierta el aliño por encima y remueva para mezclar. Refrigere durante 1-2 horas o hasta que se enfríe.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 251 Grasas totales: 13g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 10g Colesterol: 12mg Sodio: 354mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 3g Azúcar: 4g Proteínas: 7g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.