• Galletas de azúcar moreno con bacon y bourbon
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Probablemente deberíamos llamar a diciembre el "Mes del Bourbon en Wholefully", porque si has estado prestando atención, esta es mi tercera receta con bourbon este mes. Aparentemente, cuando pienso en Navidad, pienso en bourbon. Puedes culpar al hecho de que vivo a 30 minutos de Kentucky (y de que nací allí), o puedes culpar simplemente al hecho de que me encanta la alegría navideña.

Es interesante, porque en realidad no bebo mucho bourbon, pero me encanta cocinar con él. Añade un sabor tan rico a las comidas. Si nunca has cocinado con bourbon antes, yo no diría que el resultado final sabe a alcohol (bueno, a menos que añadas mucho). Es más bien un sabor cálido a caramelo, literalmente, sabe cálido. Como esos cubitos de hielo de chocolate (¿los recuerdas?) pero al revés.

He estado hablando mucho sobre galletas masticables durante la semana pasada, porque son mi tipo favorito de galleta, pero no me he olvidado de ustedes que disfrutan de una buena galleta tierna, esponjosa y suave. Odio decir que estas son "como pasteles" porque en realidad no me gustan mucho los pasteles (lo sé, raro, ¿verdad? Tampoco me gustan los donuts), pero estas tienen un poco de calidad de pastel.Tienen la textura de esas galletas de azúcar blandas con glaseado de colores brillantes que se venden en la sección de repostería del supermercado. Esponjosas y tiernas, con un poco de textura masticable. Incluso a mí, que posiblemente sea la mayor fan de las galletas pegajosas y masticables, me encantan estas galletas.

Me las he arreglado para escribir casi 300 palabras sin mencionar el gran elefante de la esquina: HAY BACON EN ESTAS GALLETAS. Lo sé, parece una locura, pero el toque salado es maravilloso con el profundo sabor a azúcar moreno de estas galletas.

Esta no es la primera vez que veo bacon en galletas. En mi antiguo trabajo, solíamos tener un concurso de galletas muy competitivo en la fiesta de vacaciones de cada año. Después de ganar Best in Show dos años seguidos (*se quita el polvo de los hombros*), fui descalificada para participar de nuevo y nombrada juez. Mi primer año como juez, uno de mis compañeros de trabajo nos horneó una galleta con bacon. Su ejecución fue un poco fuera de lo común.El tocino estaba empapado y las galletas un poco pasadas, así que no ganó el premio gordo, pero la originalidad le valió el premio a la galleta más creativa. Y yo me guardé su idea en la cabeza para usarla en el futuro.

Poner bacon en cosas dulces se ha puesto muy de moda, y encontrarás muchas recetas de galletas con bacon (incluso he visto una que pide usar 1/2 taza de grasa de bacon). en Espero que el factor rareza haya disminuido ahora que el mercado está saturado de esta maravillosa combinación de dulce y salado.

Deberías probarla. Te prometo que no sabe a cerdo. El tocino espolvoreado por encima añade un sabor salado y rico realmente agradable que ayuda a equilibrar la galleta mega dulce. Si hay vegetarianos entre el público, por supuesto que puedes prescindir del tocino en algunas de las galletas. Como he reducido el contenido de sal en la masa para tener en cuenta el tocino salado, puede que de alguna manera...para espolvorear las versiones vegetarianas con un poco de sal marina gruesa para ayudar a equilibrar el dulzor. Puedes llamarlas simplemente "Galletas de azúcar moreno con bourbon salado" y la gente quedará igualmente impresionada (incluso podrías ganar un concurso de galletas).

He rebozado cada una de estas galletas en azúcar moreno, además del azúcar moreno del interior. Esto añade un brillo realmente bonito al exterior de la galleta, y parte del azúcar también se carameliza y se vuelve crujiente justo alrededor del borde de la galleta. Así que cuando le das el primer bocado, obtienes el agradable crujido del bacon cocido y el azúcar caramelizado, y luego en el interior obtienes una galleta masticable, suave y bourbon-tástica.galleta.

Una nota rápida sobre la cocina con bourbon antes de entregar esta receta. En mi región, hay mucho que hacer sobre el bourbon. Puedes pedir vuelos de bourbon en los restaurantes locales. Puedes ir a excursiones de degustación de bourbon. Hay clases y talleres de degustación de bourbon. Hay bares de bourbon. Y cenas de maridaje con bourbon. Bourbon. Bourbon. Bourbon. Estoy seguro de que algunos de mis amigos locales (yamantes del bourbon) no estarán de acuerdo conmigo en esto, pero creo que deberías comprar bourbon barato para cocinar.

Ahora, por supuesto, para beber y mezclar, lo mejor es encontrar un bourbon de buena calidad que te encante y quedarte con él, pero para hornear... Tío... Utiliza los productos más baratos. Puede que mi paladar no sea lo suficientemente refinado, pero sinceramente no noto la diferencia entre los productos horneados que hago con nuestra botella (no muy barata) de buen bourbon y los que hago con nuestra botella de plástico de Larry's Bourbon Factory.Guarda lo bueno para beber y una botella pequeña de lo no tan bueno para hornear.

¡Que aproveche!

Galletas de azúcar moreno con bacon y bourbon

¿Bacon y bourbon en una galleta? ¡Absolutamente! Estas galletas de azúcar moreno con bacon y bourbon combinan el sabor salado del bacon con el cálido y rico sabor del bourbon, todo en una galleta esponjosa y suave.

Ingredientes

• 2 barritas de mantequilla blanda
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 1 1/4 taza de azúcar moreno, más para el rodillo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1/4 taza de bourbon
• 2 1/2 tazas de harina común
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 6 lonchas de bacon, cocidas y desmenuzadas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°. En el bol de una batidora, batir la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que quede ligera y esponjosa, raspando los lados si es necesario. Añadir la vainilla, los huevos y el bourbon, y batir hasta que estén bien mezclados.
2. En otro bol, mezcle la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añada los ingredientes secos a los húmedos en tres veces, mezclando bien después de cada adición. Deje enfriar la masa durante al menos 30 minutos.
3. Forme bolas de 1-1/2 pulgadas con la masa y páselas por el azúcar moreno, eliminando el exceso. Coloque la masa en una bandeja para galletas sin engrasar y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorada.
4. Retire del horno y presione una pequeña cantidad de tocino en la parte superior de cada galleta. Deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 183 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 39 mg Sodio: 197 mg Hidratos de carbono: 21 g Fibra: 0 g Azúcar: 11 g Proteínas: 3 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.