• Galletas Super Seed sin gluten
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  • Instrucciones
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Me olvidé de mencionar una cosa muy importante que me pasó esta semana pasada. Culpo al bullicio de las fiestas, pero de alguna manera, me olvidé de decirles que mi segundo libro de cocina, Chía, quinoa, col rizada... ¡Oh, Dios mío! salió oficialmente a la venta la semana pasada.

Si hiciste un pedido anticipado del libro (¡GRACIAS!), se envió pronto y probablemente ya lo tengas en tus manos desde hace unas semanas. Espero que te esté encantando. Si aún no lo has pedido, espera a la siguiente presentación de ventas.

Prometo que ésta será la primera y última vez que promocionaré mi libro.

He volcado mi corazón y mi alma (y puede que algunas lágrimas) en este libro. Estoy increíblemente orgullosa del producto final, y me sentiría absolutamente honrada de tener un lugar en tu cocina. Este libro tiene más de 100 recetas que son sanas, locamente deliciosas, y se centran en el uso de tus superalimentos favoritos de formas nuevas e interesantes. Hay recetas que utilizan superalimentos de siempre como las espinacas y la avena, perotambién recetas que le ayudarán a ampliar sus horizontes de superalimentos. ¡Le enseño a cocinar con bayas de goji, semillas de cáñamo, amaranto y más de 30 superalimentos más!

Cada receta tiene al menos una (y la mayoría tienen varias) fotos a todo color tomadas por mí en la cocina de mi casa. Cada receta fue probada una y otra vez para asegurarse de que tengan éxito cuando vayas a probarlas. El libro también está lleno de toneladas de gran información sobre superalimentos y pequeños consejos míos. En este momento, este libro se vende en Amazon por sólo $ 16.46-yAunque puedo ser un poco parcial, creo que hay mucho más que 17 dólares de utilidad en estas páginas.

Fin del lanzamiento. Hablemos de galletas.

Hay un montón de recetas realmente increíbles en mi nuevo libro de cocina (al menos, creo que son increíbles). Y de todas esas recetas, creo que estas galletas de semillas súper son uno de mis favoritos porque son tan increíblemente simple que hace que se sienta casi demasiado fácil de comer sano. Como, se supone que debe ser más difícil que esto, ¿sabes? Excepto que no lo es. Comer sano no tiene que serdifícil, caro o que lleve mucho tiempo, ¡y recetas como estas galletas lo demuestran!

En nuestra casa se comen galletas saladas. Las comemos con ensalada o sopa. Las comemos como tentempié con hummus o salsa de judías blancas.

Finalmente, después de gastar 20 dólares en galletas en una sola compra, me harté y decidí hacer mis propias galletas en casa. Pensé que probablemente llevaría tiempo y sería complicado, pero que valdría la pena ahorrar algo de dinero. Me llevé una grata sorpresa cuando descubrí que hacer galletas en casa era realmente rápido e increíblemente fácil.

Estas galletas sin gluten son increíblemente simples de hacer, pero también increíblemente adaptable. Yo estaba en una patada de amaranto, mientras que yo estaba desarrollando esta receta (de ahí toda la sección en mi libro sobre el amaranto), así que decidí hacer la masa para estas galletas con nutrientes y harina de amaranto sin gluten. La mayoría de las principales tiendas de comestibles tienen una sección de panadería sin gluten, y en la mayoría de esas secciones,encontrarás harina de amaranto (Bob's Red Mill hace una estupenda).

Pero como estas galletas de súper semillas son tan adaptables, ni siquiera necesitas usar harina de amaranto si no quieres. Puedes usar otras harinas sin gluten (como harina de mijo o harina de garbanzo). También puedes probar con harina de trigo integral, pero el resultado es un poco más calcáreo. Las harinas sin trigo realmente ayudan a mantener las galletas agradables y crujientes.

Los complementos para estas galletas de súper semillas también son completamente adaptables. En el libro de cocina, pido una taza entera de semillas de sésamo. La galleta resultante es profundamente sésamo, crujiente, y delicioso. Pero aquí, estoy instando a mezclar un poco. Me gusta hacer una taza llena de súper semillas mixtas. Pruebe con un cuarto de taza de cada una de las semillas enteras de lino, semillas de chía, semillas de cáñamo, y semillas de sésamo. Tan delicioso, y tanbueno para ti.

¡Que aproveche!

Galletas Super Seed sin gluten

Estas galletas sin gluten son muy fáciles de hacer y están riquísimas. Acompáñalas con hummus o salsa de judías blancas.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de amaranto
• 1 taza de super semillas (una mezcla de semillas de chía, semillas de cáñamo, semillas de lino y semillas de sésamo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua
• Sal extra gruesa

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°.
2. En un bol, mezcla la harina de amaranto, las semillas de soja, el aceite de oliva, los huevos, la sal y el agua hasta que la mezcla forme una masa desmenuzable que se mantenga unida al apretarla.
3. Forme dos discos con la masa. Coloque un trozo de papel pergamino sobre una superficie plana, coloque uno de los discos encima y cúbralo con otro trozo de papel pergamino. Estire la masa hasta formar un rectángulo de unos 2 cm de grosor. Retire el trozo superior de papel pergamino y, con un cortador de pizza, córtelo en cuadrados de 2 cm.
4. Coloque las galletas (incluido el trozo inferior de papel pergamino) en una bandeja para hornear, espolvoréelas con sal extra y hornéelas de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo de horneado, o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Repita la operación con el disco de masa restante.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 77 Grasas totales: 4g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 3g Colesterol: 28mg Sodio: 148mg Hidratos de carbono: 8g Fibra: 1g Azúcar: 0g Proteínas: 3g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

Adaptado de Chía, quinoa, col rizada, ¡oh, cielos!