Patatas y espárragos asados al horno

¿Cómo se preparan los espárragos para cocinar?
- Consejo integral
¿Deben remojarse las patatas antes de asarlas?
- Consejo integral
¿Qué necesito para hacer patatas y espárragos asados al horno?
¿Cómo hago patatas y espárragos asados?
- Consejo integral
¿Hay que sazonar las patatas antes o después de asarlas?
Patatas y espárragos asados al horno
- Ingredientes
- Instrucciones
  - - - Información nutricional:

Elegir el plato principal suele ser la parte más fácil de la cena. Sabes si te apetece un filete grueso y jugoso o un pollo asado. Pero elegir la guarnición perfecta no siempre es tan fácil. Por eso estoy enamorada de esta receta de patatas y espárragos asados al horno.

Es muy sencilla y sólo lleva un puñado de ingredientes, por lo que es perfecta para una cena rápida entre semana. Es lo bastante elegante como para servirla en fiestas y grandes reuniones familiares para sorprender a todos. Y, por si fuera poco, es increíblemente versátil. Los espárragos y las patatas asadas combinan igual de bien con cerdo y pollo que con ternera, ¡lo que la convierte en una receta de guarnición en la que todos salen ganando!

¿Cómo se preparan los espárragos para cocinar?

Guarda los espárragos en una tacita de agua en la nevera hasta que vayas a cocinar con ellos.

Para preparar los espárragos para cocinar, retire el elástico que sujeta el manojo (si lo hay) y lave suavemente para eliminar cualquier resto de suciedad. A continuación, corte el último centímetro o dos de cada tallo donde se vuelve verde. Algunas personas prefieren romper el tallo, ya que se romperá cuando la base dura se encuentre con el tallo blando de forma natural. El problema con este método es que es fácil perder una gran cantidad de espárragos comestibles, por lo que recomiendocortándolo en su lugar.

Consejo integral

No es necesario pelar el tallo del espárrago antes de cocinarlo. Siempre que retires la parte inferior dura y le des un buen lavado, el espárrago estará listo para cocinarse, ¡sin necesidad de pelarlo!

¿Deben remojarse las patatas antes de asarlas?

No es necesario poner las patatas en remojo antes de asarlas, pero se recomienda hacerlo si se dispone de tiempo. Sumergir las patatas cortadas en un recipiente con agua durante media hora ayudará a eliminar parte del almidón de las patatas. Eliminar parte del almidón es una forma estupenda de ayudar a que las patatas asadas queden crujientes en el horno.

Si tienes poco tiempo, sáltate este paso. Poner el horno a gratinar durante unos minutos al final ayudará a que queden bien crujientes, independientemente de si las has remojado o no. Por supuesto, no a todo el mundo le gustan las patatas supercrujientes, así que sáltate el remojo si prefieres unas patatas más tiernas.

Consejo integral

Si decide poner las patatas en remojo, asegúrese de que estén completamente secas antes de añadir el condimento y asarlas. ¡Una patata seca es otra de las claves para mantenerlas crujientes!

¿Qué necesito para hacer patatas y espárragos asados al horno?

Esta es una receta sencilla que sólo lleva unos pocos ingredientes. Probablemente ya tengas todas las especias necesarias en la alacena de tu casa. Para hacer patatas y espárragos asados al horno, necesitarás:

Espárragos frescos: busca un lote que esté firme y de color verde oscuro, con poco o ningún marchitamiento o daño.
Patatas amarillas-Esta es la patata ideal para este plato. Son patatas de almidón medio que tienen una textura ligeramente cerosa y aterciopelada.
Aceite-Puede utilizar aceite de aguacate, de oliva o cualquier aceite de sabor suave.
Ajo y cebolla en polvo: estas sencillas especias combinan bien con el queso parmesano.
Romero-Esta hierba aromática añade un sabor a limón y pino a la guarnición.
Sal: la sal realza todos los demás sabores del plato.
Queso parmesano: el parmesano rallado añade un sabor a nuez tostada a los espárragos y las patatas.

¿Cómo hago patatas y espárragos asados?

Para hacer patatas y espárragos asados, necesitarás unos 40 minutos de cocción; sin embargo, sólo te llevará unos 10-15 minutos de tiempo práctico.

Preparar los espárragos y las patatas. Lavar bien ambas verduras, cortar las patatas en trozos grandes y los primeros centímetros de la base de los espárragos.
Colocar los espárragos y las patatas en un bol grande.
Mezclar las especias con el aceite de oliva y verter sobre las verduras. Remover para cubrir las verduras.
Reservar los espárragos. Hornear las patatas en una sola capa sobre una bandeja preparada en un horno precalentado a 400°F.
Añada los espárragos a la sartén después de que las patatas se hayan horneado durante 20 minutos. Extienda los espárragos en una sola capa. Espolvoree los espárragos con el queso y hornee las verduras durante 15 minutos más.
Ase las verduras durante dos o tres minutos al final del tiempo de horneado para conseguir una bonita corteza dorada.

Consejo integral

No es necesario pelar las patatas antes de asarlas. La piel ayudará a mantener unidas las patatas asadas, añadiendo una textura deliciosa a las patatas. Asegúrate de lavarlas bien, y elige patatas ecológicas si te preocupa.

¿Hay que sazonar las patatas antes o después de asarlas?

Respuesta corta: ¿por qué no hacer las dos cosas? Sazonar las patatas antes de asarlas permite que los sabores se impregnen. También crea una corteza agradable y sazonada en las patatas después de asarlas. Sin embargo, si busca aún más sabor, puede añadir algunas especias adicionales o decorar con parmesano después de que las patatas asadas y los espárragos hayan terminado de cocinarse.

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