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Esta variación vegetariana de la clásica guarnición veraniega, la ensalada de coliflor y patata, sorprenderá incluso a los que más odian la coliflor.
Vegetariano, Sin gluten
Listo en 25 minutos
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La coliflor es una de mis verduras favoritas, ¡y esta es una forma muy divertida de usarla! Me encanta una buena ensalada de patata para el verano (y es difícil superar a las patatas recién cavadas en una ensalada de patata), pero esta versión de coliflor es una gran manera de conseguir todo el sabor de la ensalada de patata y conseguir más verduras.El aliño enmascara cualquier sabor de la coliflor: ¡sólo sabe a ensalada de patatas!
La típica ensalada de patatas lleva un aliño súper espeso hecho con un montón de mayonesa, pero yo hice este aliño con mitad de yogur griego repleto de proteínas y mitad de mayonesa.
La clave para hacer esta ensalada de coliflor "patata" es no cocer demasiado la coliflor. Al igual que las patatas, la coliflor demasiado cocida se convierte en un desastre almidonado y blando. Quieres que la coliflor esté tierna al pincharla con el tenedor, no crujiente, pero no tan tierna que se deshaga al mezclarla con el aliño. Tardé unos 12 minutos en conseguirlo cocinándola al vapor.
¡Que aproveche!
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Ensalada de coliflor y patata
Rendimiento: 6-8 raciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 12 minutos Tiempo adicional: 1 hora Tiempo total: 1 hora 22 minutosEsta variación vegetariana de la clásica guarnición veraniega, la ensalada de coliflor y patata, sorprenderá incluso a los que más odian la coliflor.
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en ramilletes del tamaño de un bocado
- 6 huevos duros picados
- 2 tallos grandes de apio, cortados en dados
- 1/2 cebolla roja grande, cortada en dados
- 1/2 taza de pepinillo picado (o condimento de pepinillo)
- 1/3 de taza de mayonesa
- 1/3 taza de yogur griego
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- Cocer la coliflor al vapor hasta que esté tierna, unos 12 minutos. Sacar la coliflor de la vaporera y pasarla por agua fría para detener la cocción. Escurrirla bien y mezclarla en un bol grande con los huevos, el apio, la cebolla roja y el pepinillo.
- En un tazón pequeño, bata la mayonesa, el yogur griego, la mostaza, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la mezcla de coliflor y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos una hora antes de servir.
Información nutricional:
Ración: 6 Raciones: 1Cantidad por ración: Calorías: 211 Grasas totales: 15g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 11g Colesterol: 192mg Sodio: 360mg Hidratos de carbono: 9g Fibra: 4g Azúcar: 5g Proteínas: 11g
En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.
© Cassie Johnston Cocina: Americano / Categoría: Guarniciones
