• Huevos benedictinos con salmón ahumado
  • Ingredientes
    • Para la salsa holandesa
    • Para los huevos escalfados:
    • Para servir:
  • Instrucciones
    • Para la salsa holandesa
    • Para los huevos escalfados:
    • Para servir:
  • Notas
    • • • Información nutricional:

La salsa holandesa es una de esas cosas. Como hornear con levadura y volar un pollo con mantequilla, cosas que hacen que mucha gente mueva la cabeza y diga: "Uh. Yo no soy chef".

Antes de hacer salsa holandesa por primera vez, tenía mucho miedo. Cada vez que pensaba en salsa holandesa, pensaba que debía ser tan complicada que los futuros chefs tienen que hacerla como examen final en la escuela de cocina. Tengo la visión de un chef francés enfadado gritándole a una diminuta Audrey Hepburn: "¡Bate! ¡Bate! ¡Bate!".

Luego comí huevos benedictinos con salmón ahumado cuando estaba de vacaciones hace unos años, y fue amor al primer bocado; sabía que tenía que vencer mi miedo a la salsa holandesa para poder hacer de este plato una parte habitual de mi vida.

Así que me puse manos a la obra, y resulta que hacer salsa holandesa es pan comido. Mucho más fácil que hornear con levadura o manipular un pollo entero. He pasado miedo todos estos años para absolutamente nada.

Por supuesto, hay un montón de usos para la salsa holandesa. Uno de los más comunes es verterla sobre verduras verdes como espárragos y coles de Bruselas (en serio, pruébalo). Pero probablemente el más famoso es el de los huevos Benedict.

Un crujiente panecillo inglés cubierto con un huevo escalfado de yema cremosa y bañado en salsa holandesa... ¡Sí, por favor! Los típicos huevos benedictinos llevan bacon canadiense o jamón entre el panecillo inglés y el huevo, pero yo prefiero el sabor ahumado y sabroso del salmón, sobre todo si se combina con una buena dosis de eneldo fresco.

Estoy babeando mientras escribo esto. Literalmente babeando. Este es el plato perfecto para servir en el desayuno de Pascua o en el brunch del Día de la Madre (querida mi familia: pista, pista, codazo, codazo).

Preparar este plato requiere un poco de multitarea, especialmente para asegurarse de que todo está caliente al mismo tiempo. Eso hace que esta sea una comida perfecta para hacer cuando tienes ayudantes en la cocina, pero también se puede hacer en solitario si sólo hay uno de ustedes. Haga su salsa holandesa en primer lugar, puede mantenerla en la parrilla doble mientras está tostando panecillos ingleses. Si la salsa holandesa comienza a espesardemasiado para verter, se diluye fácilmente con un poco de agua caliente. ¡Que aproveche!

Huevos benedictinos con salmón ahumado

Los huevos escalfados, la salsa holandesa y el salmón hacen de esta receta de huevos benedictinos con salmón ahumado el mejor brunch que jamás hayas preparado.

Ingredientes

Para la salsa holandesa

• 4 yemas de huevo
• 1/3 taza de mantequilla derretida (o 5 cucharadas)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de eneldo fresco (o 1 cucharadita de eneldo seco), más para decorar
• Una pizca de pimienta de cayena
• Sal al gusto

Para los huevos escalfados:

• Agua
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 8 huevos

Para servir:

• 4 panecillos ingleses, cortados por la mitad y tostados
• 8 onzas de salmón ahumado
• Eneldo fresco, para adornar

Instrucciones

Para la salsa holandesa

1. Llenar un cazo con agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
2. Colocar un bol resistente al calor sobre el agua hirviendo y añadir las yemas de huevo.
3. Batir constantemente hasta que los huevos estén lo suficientemente espesos como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 3 ó 4 minutos. Retirar el bol del cazo y apagar el fuego.
4. Seguir batiendo y añadir poco a poco la mantequilla cucharada a cucharada, batiendo hasta que la mantequilla esté totalmente incorporada antes de añadir más.
5. Añadir el resto de ingredientes y batir.
6. Colocar el bol sobre el cazo caliente y reservar. Batir cuando se vaya a servir.

Para los huevos escalfados:

1. Llene un cazo con agua hasta los dos tercios y añada el vinagre. Ponga el agua a hervir a fuego medio.
2. Rompa suavemente un huevo en un bol pequeño y, a continuación, introdúzcalo en el agua hirviendo a fuego lento. Repita el proceso con otro huevo.
3. Programar un temporizador para 3 ½ minutos y dejar que se escalfen. Aproximadamente un minuto después, remover suavemente el agua para asegurarse de que los huevos no se pegan al fondo de la cacerola.
4. Retirar los huevos con cuidado con una espumadera y dejarlos secar sobre papel absorbente.
5. Continuar hasta que todos los huevos estén escalfados.

Para servir:

1. Colocar una onza de salmón ahumado en cada mitad de panecillo inglés. Cubrir con un huevo escalfado y un chorrito de salsa holandesa.
2. Decorar con eneldo fresco y servir.

Notas

Si la salsa holandesa queda demasiado espesa antes de servir, añada una cucharada o dos de agua caliente y bata bien.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 534 Grasas totales: 33g Grasas saturadas: 15g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 15g Colesterol: 610mg Sodio: 1819mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 2g Azúcar: 1g Proteínas: 30g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.