• ¿Qué hay detrás de las galletas de chocolate con harina de almendras?
• ¿Las pepitas de chocolate son paleo?
• ¿Y la levadura en polvo paleo?
• ¿Se puede utilizar algo en lugar de harina de almendras y harina de tapioca en estas galletas?
• ¿Se puede utilizar azúcar granulado o moreno en lugar de azúcar de coco?
• ¿Puedes comerte esta masa de galletas?
• ¿Cómo se pueden hacer veganas estas galletas paleo con pepitas de chocolate?
• ¿Cómo se guardan las galletas después de hornearlas?
• ¿Se congelan bien estas galletas de chocolate paleo?
• Consejos de Cassie para hacer galletas de chocolate paleo con harina de almendra REALMENTE BUENAS
• ¿Buscas más recetas de postres aptos para vegetarianos?
• Galletas con pepitas de chocolate y harina de almendra
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Productos recomendados
    • • • Información nutricional:

Las galletas con pepitas de chocolate son una de mis cosas favoritas en todo el mundo. De hecho, me considero un poco esnob de las galletas con pepitas de chocolate.

Así que puedes imaginarte mi horror cuando me di cuenta de que mi cuerpo era más feliz sin mucho gluten ni lácteos. ¡Tuve visiones de no volver a comer otra galleta de chocolate pegajosa, caliente, suave y tierna!

Pero entonces hice lo que siempre hago cuando estoy atascada con un problema de alimentos: ¡me dirigí a la cocina para solucionarlo! Y después de meses y meses de pruebas y suficientes pruebas de galletas para hacer girar tu cabeza, ¡finalmente descubrí un unicornio de galletas! Estas Galletas Paleo de Harina de Almendras con Chispas de Chocolate son todo lo que quieres en una galleta: tiernas, suaves, masticables, ricas, pero resultan ser 100% libres de lácteos, sin gluten, y...sin cereales.

Esto es no un caso en el que estas galletas son "bastante buenas para ser sin gluten". De hecho, ¡ahora prefiero estas galletas a mi receta completa de galletas con pepitas de chocolate! Y mi barriga también. ¡Ganamos, ganamos!

He ofrecido dos métodos diferentes para hacer estas galletas: uno realmente paleo y sin lácteos (con aceite de coco), y otro paleo usando mantequilla de pasto. Soy una gran fan de la mantequilla, pero todos en mi familia estuvieron de acuerdo en que la mejor textura de estas galletas era la del aceite de coco. La versión con mantequilla es deliciosa, pero un poco más pastosa y desmenuzable. La versión con aceite de coco era masticable,tiernos y perfectos para mojar en un vaso de leche fría (de almendras).

Índice

¿Qué hay detrás de las galletas de chocolate con harina de almendras?

Realmente no hay mucha diferencia entre hacer estas galletas paleo y una receta de galletas normal. La principal diferencia viene de unos pocos ingredientes especiales. Esto es lo que necesitas tener en tus manos para hacer estas increíbles galletas:

• Aceite de coco: Puede utilizar aceite de coco o mantequilla de pasto, pero en cualquier caso, tiene que ser ablandado a la textura de la mantequilla ablandada.
• Azúcar de coco: Este edulcorante paleo-friendly es fácil de encontrar hoy en día. Lo he visto en mi gran supermercado, así como en mi tienda de comestibles de descuento local. El azúcar de coco es uno de los únicos edulcorantes no líquidos paleo-aprobados. Usted no puede utilice edulcorantes líquidos (como sirope de arce o miel) en esta receta.
• Harina de almendra blanqueada: En los últimos años, la harina de almendras blanqueadas ha aparecido en todas las tiendas de comestibles de mi zona. Añade un maravilloso sabor a nuez y una textura tierna a estas galletas. Asegúrese de conseguir escaldado harina de almendra (a la que se le ha quitado la piel), y busque la molida más fina posible.
• Harina de tapioca: La harina de tapioca, también conocida como "almidón de tapioca", aporta a estas galletas una textura un poco chiclosa. La encontrarás en la sección de repostería sin gluten de la mayoría de los grandes supermercados ¡No te la saltes!
• Alimentos básicos para hornear, como vainilla, pepitas de chocolate, bicarbonato, levadura en polvo, sal y huevo: Ya sabes lo que hay que hacer.

¿Las pepitas de chocolate son paleo?

En la mayoría de los casos, no. Aunque se pueden conseguir chispas de chocolate sin lácteos y sin cereales en la mayoría de los supermercados, no son realmente paleo-friendly porque contienen azúcar de caña. Para galletas 100% paleo-compliant usando esta receta, recomiendo comprar barras de chocolate paleo y cortarlas en trozos de chocolate, comprar trozos de chocolate paleo para hornear, o hacer su propio chocolate paleo.Como sigo una dieta paleo, utilizo las pepitas de chocolate con azúcar de caña y ya está.

¿Y la levadura en polvo paleo?

En esta receta se utiliza levadura en polvo, que normalmente contiene almidón de maíz o productos derivados del trigo para evitar la formación de grumos, lo que hace que la levadura en polvo no sea apta para la dieta paleo. Sin embargo, ¡es fácil de solucionar! Haz tu propia levadura en polvo paleo combinando:

• 2 partes de crémor tártaro
• 1 parte de bicarbonato sódico
• 1 parte de almidón de arrurruz

Guarda esa mezcla en un tarro de cristal en tu despensa para tenerla siempre lista para preparar productos de repostería paleo.

¿Se puede utilizar algo en lugar de harina de almendras y harina de tapioca en estas galletas?

Sólo he probado con éxito estas galletas utilizando la combinación de harina de almendras y harina de tapioca, así que no puedo hablar de otras combinaciones de harina. Tengo la corazonada de que la harina de mandioca en lugar de la harina de almendras podría funcionar, así que si lo intentas (o cualquier otra combinación de harina), ¡háznoslo saber en los comentarios! Deberías poder cambiar la harina de tapioca por almidón de arrurruz sin problemas si lo deseas.para evitar la tapioca.

¿Se puede utilizar azúcar granulado o moreno en lugar de azúcar de coco?

Si utiliza azúcar moreno, obtendrá una galleta tierna y gomosa, mientras que si utiliza azúcar granulado, obtendrá una galleta crujiente. Si utiliza la mitad de cada uno de los dos tipos de azúcar, obtendrá una galleta intermedia.

¿Puedes comerte esta masa de galletas?

Yo no la recomendaría debido al huevo crudo. En su lugar, recomiendo nuestra masa de galletas comestible saludable, que también es sin lácteos, sin cereales, sin gluten y ¡paleo!

¿Cómo se pueden hacer veganas estas galletas paleo con pepitas de chocolate?

Probé estas galletas usando un huevo de lino (sustituyendo el huevo de la receta por 1 cucharada de linaza molida mezclada en 3 cucharadas de agua tibia), y la galleta resultante estaba deliciosa pero muy tierna y desmenuzable, casi demasiado tierna para cogerla. Mantuvieron su forma mucho mejor después de enfriarlas en la nevera. No dude en probar esa sustitución para hacerlas veganas (y asegúrese de usar aceite de coco),no mantequilla), pero ten en cuenta que las galletas podrían deshacerse más fácilmente.

¿Cómo se guardan las galletas después de hornearlas?

No voy a mentir, en nuestra casa nunca hemos guardado una tanda de estas galletas porque están TAN buenas. Pero si tuviera que guardarlas, las pondría en un recipiente de cristal hermético en la nevera hasta una semana. Por cierto, ¡las galletas se ablandan más al guardarlas!

¿Se congelan bien estas galletas de chocolate paleo?

Sí, se congelan de maravilla (¡y saben deliciosas recién sacadas del congelador!) Sólo tienes que colocarlas en una bandeja para hornear galletas, congelarlas hasta que se solidifiquen y, a continuación, pasarlas a un recipiente para alimentos o a una bolsa de congelación con cierre para conservarlas durante más tiempo. Las galletas duran seis meses o más en el congelador!

Consejos de Cassie para hacer galletas de chocolate paleo con harina de almendra REALMENTE BUENAS

• La mantequilla dará como resultado una galleta tierna, blanda y pastosa para esta receta. El aceite de coco es más masticable. ¡Ambos son deliciosos!
• Asegúrate de que el aceite de coco o la mantequilla estén blandos pero no derretidos. La grasa derretida en esta receta hará que las galletas se extiendan mucho en el horno y no cuajen bien.
• No hornee demasiado estas galletas (ni ninguna otra); de hecho, prefiera no hornearlas lo suficiente, ya que las galletas también se endurecerán al enfriarse.
• Mezclar con las pepitas de chocolate, pero también reservar algunas para salpicar por encima de las galletas una vez que salgan del horno para conseguir ese aspecto perfecto de galletas con pepitas de chocolate.
• Probamos estas galletas en varias superficies diferentes, y las mejores galletas salieron de una bandeja para hornear antiadherente. Si evitas los revestimientos antiadherentes, cocinarlas en un tapete de silicona para hornear quedó en un cercano segundo lugar.
• Las galletas perfectamente redondas y uniformes se hacen con una cuchara para galletas.

¿Buscas más recetas de postres aptos para vegetarianos?

Galletas con pepitas de chocolate y harina de almendra

Masticables, suaves y 100% libres de lácteos y granos, estas Galletas Paleo con Chispas de Chocolate de Harina de Almendras satisfarán tus antojos de dulce sin importar tus necesidades dietéticas.

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de coco ablandado o mantequilla alimentada con pasto (ver notas)
• 2/3 taza de azúcar de coco
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 3/4 taza de harina de almendra blanqueada
• 2/3 taza de harina de tapioca (ver notas)
• 1 cucharadita de levadura en polvo (ver notas)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de pepitas o trozos de chocolate (ver notas)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°F. Reservar una bandeja para hornear sin engrasar, o forrar una bandeja para hornear con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino.
2. En un bol mediano, mezclar el aceite de coco o la mantequilla con el azúcar utilizando una batidora eléctrica o una cuchara de madera hasta que quede suave.
3. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorporar la harina de almendra blanqueada, la harina de tapioca, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Incorporar las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para salpicar la parte superior de las galletas, si se desea.
6. Forme bolas de 1 1/2" con la masa o utilice una cuchara para galletas de 1 1/2 cucharadas y coloque las galletas a 2" de distancia en la bandeja para hornear preparada.
7. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por los bordes, pero todavía blandas en el centro. Sacar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja, y luego transferir a una rejilla para hornear para que se enfríen completamente.

Notas

• Debido al color oscuro del azúcar de coco en comparación con el azúcar granulado normal, estas galletas tendrán un color ligeramente más oscuro que las típicas galletas con pepitas de chocolate.

• Tanto la mantequilla como el aceite de coco funcionan en esta receta, pero dan como resultado galletas de texturas ligeramente diferentes. Las galletas con mantequilla son más pastosas y tiernas. Las galletas con aceite de coco son masticables pero siguen siendo blandas. ¡Ambas son deliciosas!
• Para galletas paleo estrictas: usa aceite de coco, haz levadura en polvo paleo (mira cómo en el post anterior), y asegúrate de usar trozos de chocolate paleo en lugar de pepitas de chocolate.
• Puede cambiar la harina de tapioca por harina de arrurruz con resultados similares.

Productos recomendados

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• Cucharas para galletas
• Salvamanteles de silicona
• Azúcar de coco

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 165 Grasas totales: 12g Grasas saturadas: 6g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 5g Colesterol: 9mg Sodio: 99mg Hidratos de carbono: 15g Fibra: 1g Azúcar: 10g Proteínas: 2g

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