• Muffins integrales de plátano con Streusel de semillas de cáñamo
  • Ingredientes
    • Para las magdalenas:
    • Para el Streusel:
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Confesión: Últimamente no desayuno bien. Sé que es la comida más importante del día. Sé que comer por la mañana aumenta el metabolismo. Sé que después de ayunar toda la noche, mi cuerpo me pide calorías a gritos por la mañana. Pero desayunar siempre ha sido una lucha para mí.

La culpa la tiene el hecho de que soy una persona muy mañanera. Me levanto dispuesta a afrontar el día y quiero hacer todo lo que pueda mientras tengo los ojos brillantes y la cola tupida. Normalmente me siento para empezar a abordar mi lista de tareas pendientes en cuanto me despierto y, antes de darme cuenta, ya es casi mediodía y me está rugiendo la barriga. Sé que no es bueno para mí, pero ¡vaya si estoy haciendo muchas cosas!

Para tratar de ayudarme a volver al tren del desayuno, he estado tratando de abastecer nuestra cocina con algunos artículos de desayuno súper fáciles y saludables para llevar. He estado hirviendo una docena o más de huevos cada semana y guardándolos en la nevera, y he estado tratando de tener algún tipo de desayuno en el congelador todo el tiempo, como estas magdalenas de plátano de trigo integral.un huevo duro en el tiempo que tardo en prepararme mi taza matutina de té verde (o café, si estoy especialmente cansada). Ese es el tipo de desayuno que puedo incluir sin que afecte a mi tiempo de productividad.

A medida que me hago mayor, voy aprendiendo la importancia de dejarme llevar por mis hábitos naturales en lugar de intentar luchar constantemente contra ellos. Creo que quizá esa sea una de las alegrías de la mediana edad: empiezas a aceptar tus defectos como partes vitales de ti mismo en lugar de luchar por cambiarlos.

En lugar de eso, ajustas tu entorno para que funcione con tus defectos. Uno de mis defectos es que soy terrible para sentarme y comer cuando estoy ocupada, durante años, me decía: "Tengo que dejar de hacer eso. Tengo que sentarme y comer todas mis comidas. Tengo que cambiar". Pero nunca lo conseguía cuando lo intentaba. Ahora, estoy aprendiendo a ajustar mi entorno para que se adapte a mi comportamiento. Me aseguro de tener mi casa abastecida...con tentempiés rápidos y saludables. Lleno mi menú de la cena con opciones rápidas. Y tengo magdalenas saludables en mi congelador para el desayuno. Creo que la gente puede cambiar, pero también creo que es importante tratarse a uno mismo con amabilidad y respetar tus defectos. Se siente tan liberador poder decir: "Esto es lo que soy, y voy a hacer que funcione".

Hablemos de estos saludables muffins integrales de plátano. 100% integrales, por lo que están repletos de fibra saludable. Llenos de increíble sabor a plátano (y chocolate, si quieres añadir chispas de chocolate) que es una gran manera de empezar el día. Y cubiertos con un streusel de semillas de cáñamo único que es de nuez, crujiente, y locamente bueno para ti. Estoy todo sobre las semillas de cáñamo en este momento.

Las semillas de cáñamo son una de las mayores fuentes vegetales de ácidos grasos Omega. También tienen una tonelada de proteína vegetariana (que además resulta ser muy digerible). Además, ¡tienen un sabor y una textura increíbles! Tienen un sabor a nuez y a tierra, pero suave. Y tienen una textura increíblemente crujiente, aunque masticable. Yo pongo semillas de cáñamo en casi todo!

¡Que aproveche!

Muffins integrales de plátano con Streusel de semillas de cáñamo

Estos saludables muffins integrales de plátano están cubiertos con una sorpresa de superalimentos: un streusel de semillas de cáñamo dulce y crujiente.

Ingredientes

Para las magdalenas:

• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de azúcar
• 3 plátanos muy maduros, machacados
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza de leche
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina blanca integral
• 1 taza de pepitas de chocolate, opcional

Para el Streusel:

• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de harina blanca integral
• 1 cucharadita de canela
• 1/3 taza de semillas de cáñamo
• Una pizca de sal
• 1/4 taza de mantequilla derretida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°. Coloque moldes de papel para magdalenas o rocíelos con aceite en aerosol y resérvelos.
2. En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar, el puré de plátano, el huevo, el extracto de vainilla y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
3. En otro cuenco, mezcle la levadura, el bicarbonato, la sal y la harina. Añada los ingredientes secos a los húmedos y remueva hasta que se mezclen. No mezcle en exceso. Incorpore las pepitas de chocolate, si las utiliza.
4. Vierta la masa con una cuchara en el molde para magdalenas preparado, llenando cada taza hasta 2/3 aproximadamente y reserve.
5. Para hacer el streusel, mezcle el azúcar moreno, la harina, la canela, las semillas de cáñamo y la sal en un bol pequeño. Añada la mantequilla derretida y remueva hasta que esté bien distribuido. Espolvoree el streusel por encima de cada magdalena, presionando ligeramente para que se "pegue".
6. Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

Notas

Con esta receta se pueden hacer 12 magdalenas grandes (tipo cafetería) o 18 magdalenas normales. También se puede poner la masa en un molde para mini magdalenas y hacer 36, pero reduciendo el tiempo de horneado a 10 minutos más o menos.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 379 Grasas totales: 19g Grasas saturadas: 10g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 8g Colesterol: 47mg Sodio: 318mg Hidratos de carbono: 51g Fibra: 5g Azúcar: 27g Proteínas: 7g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.