• ¿Necesito piñones para este pesto de col rizada?
• ¿No necesito albahaca para hacer pesto?
• ¿Puedo hacer vegano este pesto de col rizada y nueces?
• ¿Puedo congelar este pesto de nueces?
• ¿Cómo sirvo este pesto de col rizada y nueces?
• Pesto de col rizada y nueces
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Ah, las cosas que se aprenden tras años de jardinería. Cuando empezamos a cultivar un huerto, nos dejamos llevar un poco y plantamos dieciséis coles. Dieciséis. Los que no seáis aficionados a la jardinería quizá no lo sepáis, pero las coles son increíblemente prolíficas, fáciles de cultivar, resistentes y prácticamente imposibles de matar. Así que tuvimos que ser creativos.

Desayunábamos batidos de col rizada, almorzábamos ensaladas de col rizada y cenábamos picadillo de col rizada. Hacía chips de col rizada, congelaba col rizada, donaba col rizada (a montones, literalmente) a nuestra despensa local de alimentos y estuve *a punto* de montar un puesto de col rizada al final de la entrada de mi casa. Si eso no existe, debería existir.

Uno de mis descubrimientos favoritos del verano de la col rizada es este pesto de col rizada y nueces. Ahora bien, el pesto de col rizada no es nada nuevo, y no pretendo ni por asomo que sea "mío". De hecho, ya hacía pesto de col rizada mucho antes del Año de la Col rizada. Pero lo que sí hice fue perfeccionar realmente mi receta de pesto de col rizada ese verano. Y lo he estado haciendo desde entonces.

Índice

¿Necesito piñones para este pesto de col rizada?

Negativo, capitán. Los piñones pueden ser super caros, y más difíciles de encontrar, así que me los salté por completo aquí, y usé nueces en su lugar. También me gusta que las nueces tienen un sabor más terroso, profundo, que va bien con la col rizada. Así que no hay necesidad de piñones caros!

¿No necesito albahaca para hacer pesto?

Uno de los problemas que tengo con muchas de las recetas de pesto de col rizada que hay por ahí es que siguen pidiendo hierbas frescas como la albahaca o el perejil, lo cual está muy bien si vives en el sur de California, pero aquí en el Medio Oeste, cuando la col rizada está en su mejor momento, la albahaca fresca no lo está.

Lo sé, lo sé, puedo comprarlo por 5 dólares la onza en el supermercado, y eso está bien en un apuro si necesitas un poco para una receta, pero yo anhelaba un pesto de col rizada que fuera, um, sólo col rizada. Quería un pesto que fuera de temporada en primavera y otoño, ¡y este Pesto de col rizada y nueces lo es!

¿Puedo hacer vegano este pesto de col rizada y nueces?

Deje de lado el parmesano y añada 1/4 de taza de levadura nutricional.

¿Puedo congelar este pesto de nueces?

De hecho, esta es una forma estupenda de conservar la col rizada para el invierno. Introdúcela en tarros de cristal u otros recipientes aptos para el congelador, dejando un cuarto de pulgada de espacio vacío en la parte superior. Vierte una fina capa de aceite por encima y congela hasta que se solidifique antes de poner la tapa. También puedes congelar el pesto en cubiteras o en estas bandejas para guardar hierbas, de forma que puedas añadir pequeñas cantidades de pesto a todos tus platos.futuras sopas y platos de pasta.

¿Cómo sirvo este pesto de col rizada y nueces?

Puede utilizar este pesto de col rizada y nueces para casi cualquier cosa sobre la que desee rociar una salsa sabrosa, pero la forma clásica (y, seamos sinceros, la mejor) de servirlo es sobre pasta caliente. La pasta al pesto es una de mis cenas fáciles favoritas entre semana. Hierva la pasta, escúrrala y reserve un poco del agua de cocción. Mezcle la pasta con el pesto y el agua de cocción. Sírvala. Puede cubrirla con carne,si quieres, o un huevo pasado, o nada en absoluto. Y siempre está delicioso.

Pesto de col rizada y nueces

Este pesto de col rizada y nueces es una receta de temporada ideal para la primavera y el otoño.

Ingredientes

• 1/3 taza de nueces
• 1 manojo de col rizada, sin los tallos gruesos y con las hojas cortadas en trozos (unas 3 tazas)
• 1 diente de ajo picado
• 1/3 taza de queso parmesano
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Calentar una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Añadir las nueces y tostarlas hasta que estén fragantes, unos 1-2 minutos. Retirar del fuego.
2. En el recipiente de un procesador de alimentos, añada las nueces, la col rizada, el ajo, el queso y el zumo de limón. Pulse hasta que todo esté bien picado. Puede que tenga que parar y raspar los lados unas cuantas veces.
3. Con el robot de cocina en marcha a baja velocidad, añada el aceite de oliva hasta que esté todo bien mezclado y sazone con sal y pimienta.

Notas

Para la pasta: Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar 1 taza de agua de cocción antes de escurrirla. Mezclar la pasta escurrida con la cantidad deseada de pesto y agua de cocción para crear una salsa.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 381 Grasas totales: 35g Grasas saturadas: 6g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 28g Colesterol: 7mg Sodio: 272mg Hidratos de carbono: 14g Fibra: 2g Azúcar: 8g Proteínas: 5g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.