• Pizzas de melocotón a la parrilla y queso de cabra
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Todos los años, a finales de junio, los melocotones empiezan a aparecer en el mercado con sus caritas peludas y sus mejillas sonrosadas. Me emociono, porque, en realidad, un buen melocotón local maduro es uno de los mayores placeres de la vida.

Un día, todos los años, normalmente a mediados de julio, me paso un poco y compro 45 kilos de melocotones y me los como todos de una sentada. Ese día fue ayer.

Bueno, tal vez no 100, pero compré un montón de melocotones ayer en el mercado.

Si puede, compre melocotones ecológicos o, como mínimo, que no contengan plaguicidas, ya que, debido a su carne blanda y dulce, son uno de los productos que más plaguicidas utilizan.

Después de comerme mi primera fanega de melocotones solos, decidí que debía limpiarme el jugo de la barbilla y cocinar algo con ellos.

Esta pizza es de otro mundo. Los melocotones son dulces, el queso de cabra es ácido y suave, y el chorrito de miel y vinagre balsámico le da el toque final. Esto sería un excelente aperitivo (y de un aspecto impresionante), pero me comí una de las pizzas individuales para un almuerzo de verano perfecto.

Pizzas de melocotón a la parrilla y queso de cabra

Estas pizzas de melocotón a la parrilla y queso de cabra son un aperitivo excelente o un almuerzo ligero de verano. ¡Son deliciosas!

Ingredientes

• 1 lote de masa de pizza, dividido en 4, 6-8″ rondas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• Una pizca de canela
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• 2 melocotones, cortados en rodajas finas
• 2-4 onzas de queso de cabra
• 1 cucharada de tomillo fresco picado

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla a temperatura alta.
2. En un bol pequeño, bata el vinagre, la miel, la canela y la sal, y reserve.
3. Lleve la masa, el aceite de oliva, los melocotones y el queso de cabra a la parrilla.
4. Unte con aceite de oliva una cara de la masa y colóquela con el lado aceitado hacia abajo sobre las rejillas de la parrilla. Cierre la tapa y deje que se cocine durante 1-2 minutos, o hasta que empiecen a formarse burbujas grandes.
5. Unte la parte superior con aceite de oliva y dé la vuelta a las cortezas.
6. Distribuya uniformemente los melocotones y el queso de cabra (en porciones) sobre las pizzas. Cierre la tapa del grill, ponga el grill a fuego lento y deje que el queso de cabra se mezcle durante 2-3 minutos.
7. Retirar de la parrilla, espolvorear con tomillo y rociar con la salsa de balsámico y miel. Cortar en rodajas y servir inmediatamente.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 252 Grasas totales: 16g Grasas saturadas: 9g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 6g Colesterol: 26mg Sodio: 320mg Hidratos de carbono: 17g Fibra: 2g Azúcar: 12g Proteínas: 12g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.