7 Segredos para Muffins Perfeitos (Mais, Todas as Receitas de Muffins!)

Quais são as características de um muffin perfeito?
Qual é a diferença entre um muffin e um cupcake?
Que ingredientes são necessários para os muffins básicos?
Como é que se fazem os queques?
Quantos queques rende esta receita?
Quando é que os queques estão prontos?
Qual é a textura de um bom muffin?
O que faz com que os muffins fiquem secos?
Porque é que os meus muffins estão lisos em cima?
Estes queques são vegan?
Como é que guardo os muffins para os manter frescos?
- Dica: Armazene-o corretamente!
Os queques podem ser congelados?
Dicas para muffins
Como fazer os queques perfeitos
Muffins perfeitos em qualquer sabor
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
  - - - Informação nutricional:
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Temos estado a trabalhar arduamente na nossa cozinha de testes para encontrar a receita perfeita de muffins para todos os fins - e estamos muito entusiasmados por partilhá-la consigo!

Estes muffins ficam sempre fofos, doces e tenros e, talvez o melhor de tudo, são infinitamente personalizáveis. Quer muffins com pepitas de chocolate? Nós tratamos disso. Morango? Sim, esses também. Muffins de mirtilo, maçã e canela, semente de papoila de limão ou abóbora? Esta é a única receita de que vai precisar!

Continue a ler para conhecer todas as nossas dicas sobre como fazer os melhores muffins de sempre e obter todas as receitas.

Quais são as características de um muffin perfeito?

Achamos que um muffin perfeito é fácil de fazer, tenro, ligeiramente doce e fofo. Têm um belo topo abobadado e são agradavelmente dourados!

Qual é a diferença entre um muffin e um cupcake?

Os queques tendem a ser mais densos e menos doces do que um cupcake. Os cupcakes têm quase sempre cobertura por cima, enquanto é raro encontrar um queque coberto com cobertura (mas... não é impossível, como nos nossos queques de bolo de cenoura).

Que ingredientes são necessários para os muffins básicos?

Se tiver uma despensa bem abastecida, é provável que tenha todos os ingredientes de que necessita:

Farinha para todos os fins
Fermento em pó
Bicarbonato de sódio
Sal
Manteiga sem sal
Açúcar granulado
Açúcar mascavado
Ovos
Leite
Extrato de baunilha

Depois de misturada a massa, pode acrescentar as especiarias, os frutos ou o chocolate que desejar para alterar o sabor!

Como é que se fazem os queques?

Pré-aqueça o forno a 400°F. Este calor elevado fará com que os muffins fiquem com um topo arredondado. Misture os ingredientes secos, menos os açúcares, numa tigela grande.
Numa tigela separada, bata a manteiga derretida com o açúcar granulado e o açúcar mascavado. Adicione o resto dos ingredientes húmidos à manteiga.
Misture os ingredientes secos com os ingredientes húmidos até obter uma mistura homogénea. Não faz mal se sobrarem alguns pedaços de farinha - se não misturar, os muffins ficarão densos e secos, e ninguém quer isso!
Acrescente qualquer mistura, como mirtilos, pepitas de chocolate, morangos picados, maçãs picadas ou canela.
Verta numa forma untada ou forrada com papel vegetal. Coza durante cinco minutos, depois reduza a temperatura do forno para 350°F. Coza até ficar firme.

Quantos queques rende esta receita?

Depende das misturas que adicionar, mas geralmente obtém 12-18 muffins normais ou 55-65 mini muffins com uma fornada de massa. As misturas maiores, como pepitas de chocolate ou fruta picada, darão um rendimento mais elevado do que misturas como canela ou raspa de limão.

Quando é que os queques estão prontos?

Um muffin totalmente cozido deve estar ligeiramente dourado por fora e começar a soltar-se da forma. Saberá que os seus muffins estão prontos quando o centro da parte superior parecer elástico e um pouco firme - se pressionar suavemente o seu dedo na parte superior deixar uma mossa, volte a colocar a forma no forno durante mais algum tempo.

Também pode utilizar o teste do palito - insira um palito no meio de um muffin quando achar que a fornada está pronta. Se sair limpo ou quase limpo, então os muffins estão prontos!

Qual é a textura de um bom muffin?

Achamos que um bom muffin é fofo e macio, mas com um pouco de peso.

O que faz com que os muffins fiquem secos?

Se os seus muffins parecerem secos e densos, então pode ter misturado demasiado a massa. Bata os ingredientes secos numa tigela e os ingredientes húmidos noutra antes de os combinar. Assim que os ingredientes húmidos e secos se juntarem, mexa apenas até não existirem pontos secos - e pare por aí! Não faz mal se ainda existirem alguns grumos. Misture suavemente quaisquer ingredientes, como pedaços de chocolate ou fruta, e encha asforma de muffin.

Porque é que os meus muffins estão lisos em cima?

Os muffins de pastelaria têm uma bela cobertura abobadada - que é a melhor parte! Para obter essa cobertura perfeita em casa, há dois factores fundamentais:

Comece com uma temperatura elevada no forno e baixe o lume quando os muffins estiverem a cozer. Esta explosão de calor elevado ajuda os muffins a inchar, dando-lhes um topo abobadado.
Certifique-se de que a manteiga está completamente derretida. Nos nossos muitos, muitos testes para encontrar a receita de muffin perfeita, descobrimos que se a manteiga ainda tivesse alguns pedaços sólidos, os topos ficavam lisos. Derreta-a completamente antes de a bater com os açúcares!

Estes queques são vegan?

A nossa receita base abaixo não é vegan, mas os nossos queques de mirtilo vegan de uma tigela são. Estes queques de banana com farinha de amêndoa também não contêm leite, mas contêm ovos.

Como é que guardo os muffins para os manter frescos?

Guarde os muffins à temperatura ambiente num recipiente hermético forrado com uma toalha de papel ou um pano de cozinha limpo. A toalha absorverá o excesso de humidade para que os muffins não fiquem pegajosos. Coma no prazo de três dias ou congele.

Dica: Armazene-o corretamente!

Certifique-se de que os muffins arrefeceram completamente antes de os fechar num recipiente!

Os queques podem ser congelados?

Para congelar, coloque os muffins completamente arrefecidos num tabuleiro de ir ao forno, numa única camada. Congele até ficarem congelados, depois transfira-os para um saco de congelação com fecho de correr ou para um recipiente seguro para congelação. Rotule e congele-os até três meses.

Para descongelar muffins congelados, deixe-os no balcão durante uma hora ou embrulhe cada um numa toalha de papel e leve ao micro-ondas durante 20-30 segundos cada.

Dicas para muffins

Para muffins dignos de uma padaria, utilize as nossas dicas profissionais:

A massa de muffin é pegajoso. Utilizar forros de papel na forma ou untar bem a forma antes de deitar a massa.
Comece por cozer os muffins a uma temperatura elevada e, depois de cinco minutos, baixe o forno para 350 °F. O calor elevado dará aos topos a sua elasticidade e uma forma de cúpula, enquanto a temperatura mais baixa garantirá que os muffins são cozinhados uniformemente.
Derreta a manteiga completamente antes de a misturar com o açúcar. Caso contrário, acabará por ter muffins tristes e achatados.
Misture os ingredientes húmidos e secos separadamente antes de os combinar para evitar misturar demasiado a massa.
Não misture a massa demasiado bem. A massa demasiado misturada é a principal culpada dos muffins secos, pelo que é preferível optar por uma massa ligeiramente grumosa.
Guarde os muffins totalmente arrefecidos com uma toalha de papel ou um pano de cozinha no recipiente para absorver o excesso de humidade e manter a textura leve e fofa dos muffins.
Deixe os muffins arrefecerem durante cerca de cinco minutos na forma e depois passe-os para uma grelha. Se arrefecerem completamente na forma, podem acabar por ficar demasiado cozidos e secos.

Como fazer os queques perfeitos

Depois de muitas tentativas, finalmente encontrámos a nossa receita de muffin perfeita que funciona para tantas variedades de sabores diferentes! Eis a nossa receita, seguida dos sabores específicos que criámos desde então: Continuar a ler

Muffins perfeitos em qualquer sabor

Rendimento: 12-18 muffins Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozedura: 22 minutos Tempo total: 27 minutos

Os muffins são um dos produtos de pastelaria preferidos dos americanos. Dê uma espreitadela rápida às nossas melhores dicas para muffins e a mais de 10 receitas deliciosas.

Ingredientes

2 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de manteiga sem sal, derretida
3/4 de chávena de açúcar granulado
1/2 chávena de açúcar mascavado
2 ovos grandes
1 chávena de leite gordo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de ingredientes misturados (opcional, ver notas)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400°F e unte ou forre a sua forma de muffins com forros de papel. Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela.
Numa tigela separada, misture a manteiga derretida com o açúcar granulado e o açúcar mascavado. Em seguida, adicione os ovos, o leite e o extrato de baunilha. Bata até obter uma mistura homogénea.
Junte os ingredientes secos até ficarem bem misturados, tendo o cuidado de não misturar demasiado. Não há problema em haver alguns grumos na massa!
Misture delicadamente todas as misturas opcionais.
Encha 3/4 de cada forma de muffin. Coza no forno pré-aquecido durante 5 minutos, depois baixe a temperatura do forno para 350°F durante mais 16-17 minutos ou até que os centros estejam completamente firmes. Um palito inserido no centro dos muffins deve sair limpo.
Deixar arrefecer os muffins e servir!

Notas

O rendimento desta receita depende da adição ou não de ingredientes. Os muffins básicos rendem 12, mas se adicionar as 2 chávenas opcionais de ingredientes, tais como pepitas de chocolate, morangos picados ou mirtilos frescos, obterá cerca de 18 muffins.
Para os mini muffins, cozer a 350°F durante 12-13 minutos, o que rende 55-65 mini muffins.
Guarde os muffins num recipiente hermético no balcão até 3 dias ou até 3 meses no congelador. Guarde-os com uma toalha de papel por cima para os manter frescos durante mais tempo!
Certifique-se de que a manteiga está completamente derretida antes de a misturar com os açúcares. Isto irá garantir que os seus muffins cresçam bem e tenham aquele adorável topo abobadado, tal como na padaria!

Informação nutricional:

Rendimento: 18 Porções: 1 muffin

Quantidade por porção: Calorias: 178 Gorduras totais: 6g Gorduras saturadas: 4g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 2g Colesterol: 36mg Sódio: 199mg Hidratos de carbono: 27g Fibra: 0g Açúcar: 14g Proteína: 3g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.