• • Como é que posso garantir que os meus ovos são fáceis de descascar?
  • Como é que evito as temidas gemas verdes?
  • Durante quanto tempo é que os ovos cozidos se conservam no frigorífico?
  • Há alguma coisa que eu possa fazer com as cascas?
  • Que receitas posso fazer com ovos cozidos?
• 3 métodos para obter ovos cozidos perfeitos e fáceis de descascar
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Instruções de utilização do forno
    • Instruções de cozedura a vapor
    • Instruções para a Panela Instantânea
      • • Informação nutricional:

Os ovos cozidos (ou como são chamados na nossa casa, HBEs) são uma das minhas comidas favoritas no planeta. São portáteis, deliciosos e cheios de gorduras saudáveis, proteínas e a quantidade certa de calorias para manter a fome à distância. São perfeitos quando polvilhados com um pouco de sal marinho e um pouco de pimenta preta fresca.

Outro fator que faz dos ovos cozidos o meu petisco preferido: temos sempre ovos frescos disponíveis graças ao nosso bando de 10 galinhas. Quando o frigorífico está vazio, há sempre ovos com que contar! Preparo cerca de uma dúzia de ovos cozidos por semana, coloco-os no frigorífico ao alcance da mão e petisco-os durante toda a semana.

Perguntam-me a toda a hora como fazer ovos cozidos perfeitos e, depois de anos a cozê-los (porque o nome diz literalmente para os cozer), comecei a experimentar outros métodos e agora tenho três métodos infalíveis para não os cozer que resultam sempre em ovos cozidos perfeitos e fáceis de descascar. Cozer, claro, funciona, mas conseguir o tempo ea temperatura correcta é complicada - prefiro muito mais um dos outros métodos abaixo.

Antes de me debruçar sobre os três métodos, quero falar sobre algumas perguntas frequentes sobre ovos cozidos.

Índice

Como é que posso garantir que os meus ovos são fáceis de descascar?

Não há nada tão satisfatório como um ovo cozido fácil de descascar, e nada tão frustrante como um que é difícil de descascar. Todos os três métodos que listo abaixo tornam os ovos bastante fáceis de descascar, mas se quiser ter a certeza a 100% de que a sua casca escorrega, o segredo é utilizar mais velho e frio ovos.

Quanto mais velhos forem os ovos quando são cozinhados, mais fáceis serão de descascar. À medida que o ovo envelhece, a membrana que liga o ovo à casca começa a encolher, o que torna o ovo mais fácil de descascar mais tarde. Eu tento usar ovos com pelo menos 7-10 dias de idade - é o ponto ideal.

Utilizar ovos frios também ajuda - o choque de passar de um ovo frio para o método de cozedura quente parece encolher instantaneamente a membrana e facilitar a descamação.

Dito isto, já tirei literalmente um ovo quente da caixa de nidificação, meti-o na Instant Pot e a casca saiu logo. Se não conseguir arranjar ovos mais velhos, utilize o método da Instant Pot abaixo. Ovos fáceis de descascar, independentemente da idade.

Quando estiver pronto para descascar os ovos, é tão simples como partir a casca numa superfície dura e depois usar a parte lateral do polegar para retirar a casca do ovo. Por vezes, faço isto debaixo de água corrente (parece ajudar a separar a casca do ovo), mas na maior parte das vezes não é necessária a ajuda extra da água.

Como é que evito as temidas gemas verdes?

Já alguma vez teve curiosidade em saber o que faz com que as gemas dos seus ovos cozidos fiquem com um anel verde (ou, por vezes, totalmente verdes)? É a cozedura excessiva! Esta é uma solução fácil. Tudo o que precisa de fazer é preparar um banho de água gelada, enchendo uma tigela com água gelada. Assim que o tempo de cozedura dos seus ovos terminar (independentemente do método que utilizar), mergulhe imediatamente os ovos no banho de gelo para interromper a cozedura. Deixe-os flutuar naa sua imersão polar durante uns bons 10-15 minutos. Descasque e não verá nenhuma gema verde!

Durante quanto tempo é que os ovos cozidos se conservam no frigorífico?

Os ovos cozidos descascados têm um prazo de validade muito mais curto do que os ovos não descascados. Pode passar 5 a 7 dias no frigorífico para os ovos com casca. Se quiser descascá-los previamente, guarde-os num recipiente hermético e depois certifique-se de que os utiliza no prazo de 3 a 4 dias.

Há alguma coisa que eu possa fazer com as cascas?

Não deite essas cascas para o lixo! No mínimo, deite-as no seu caixote de compostagem - elas irão adicionar grandes nutrientes ao seu composto. Pode também triturá-las e fazer o seu próprio suplemento de cálcio, transformá-las em giz de calçada ou utilizá-las para iniciar sementes. Este é um excelente post com todo o tipo de informação sobre como utilizar as cascas.

Que receitas posso fazer com ovos cozidos?

Bem, se conseguir não os engolir tal e qual, há algumas coisas fantásticas que pode fazer. Pode fazer ovos cozidos, claro! Tenho uma receita de ovos cozidos com húmus e ovos cozidos com bacon e Sriracha. Também pode misturar ovos cozidos picados com um pouco de maionese e mostarda e fazer uma salada de ovo de arrasar. Os ovos cozidos também são óptimos em cima de saladas! Até funcionam em frascos de conservasaladas.

Estou a colocá-los na minha ordem pessoal de bom, melhor, ótimo - embora possa ter mais sorte com um método diferente do meu, por isso recomendo vivamente que experimente os três para encontrar a sua forma perfeita de fazer ovos cozidos.

No final do post, encontrará uma única receita imprimível com os três métodos, além de um pequeno vídeo que o orienta na execução de todos os métodos. Muito bem, vamos lá começar.

Cozer ovos no forno é uma óptima maneira de fazer muitos ovos sem grande esforço. As instruções são tão simples como isto:

1. Coloque os ovos frios numa forma de muffin (para que não rolem).
2. Cozer em forno a 325° durante 30 minutos.
3. Mergulhar os ovos num banho de gelo para interromper a cozedura.

Como é tão simples, seria de esperar que este fosse o meu método preferido, não é? Bem, tem alguns problemas. Em primeiro lugar, a temperatura do forno pode variar muito - eu sei que o meu forno é um pouco quente - por isso 325° pode ser perfeito para mim, mas você pode precisar de 350° ou mesmo 375°. É preciso alguma tentativa e erro para acertar.

Em segundo lugar, os fornos raramente aquecem de forma homogénea, o que significa que, a não ser que se certifique de que vira a frigideira de poucos em poucos minutos, alguns dos seus ovos podem cozinhar em alturas diferentes - o que significa que alguns podem estar demasiado cozidos (gemas verdes), enquanto outros podem ainda estar cozidos.

O meu próximo método é cozer os ovos a vapor - e este é o método que recomendo sempre para as pessoas que não têm acesso a uma Instant Pot. Cozinhar a vapor é um primo próximo de cozer os ovos, mas há qualquer coisa no vapor que torna as cascas muito mais fáceis de tirar - e é muito mais fácil controlar a temperatura:

1. Coloque um cesto para vapor (este é o que eu tenho) sobre uma polegada de água a ferver numa panela.
2. Coloque os ovos frios no cesto de cozedura a vapor (adicione-os apenas depois de a água já estar a ferver - o objetivo é obter um choque térmico, pois é isso que torna os ovos mais fáceis de descascar).
3. Cobrir e cozer a vapor durante 10 minutos.
4. Mergulhar os ovos num banho de gelo para interromper a cozedura.

O meu único problema com este método é que sou péssima a lembrar-me de mergulhar os ovos aos 10 minutos - esqueço-me sempre de programar um temporizador. É muito fácil cozê-los demais se for esquecida como eu!

O meu método preferido é, de longe, a Instant Pot (este é o modelo que tenho - e adoro). A sua feitiçaria consegue criar ovos perfeitos e fáceis de descascar, independentemente da idade ou da temperatura a que se encontrem. E fá-los rapidamente. Muito mais rapidamente do que qualquer um dos outros métodos. Fazer ovos cozidos na Instant Pot é tão infalível quanto possível. Eis como:

1. Coloque 1 chávena de água no fundo da Instant Pot e introduza o acessório para vapor.
2. Encha com tantos ovos quantos desejar (esta é outra vantagem deste método, pode fazer uma tonelada de ovos de uma só vez). Feche a tampa.
3. Utilize a definição manual (ou a definição "ovo", se a sua Instant Pot tiver uma) e cozinhe a alta pressão durante 5 minutos. Quando o temporizador se desligar, despressurize imediatamente a Instant Pot.
4. Mergulhar os ovos num banho de gelo para interromper a cozedura.

Todos os domingos, a minha Panela Instantânea faz uma fornada de ovos cozidos, um frango assado, uma fornada de compota de maçã e uma fornada de iogurte de 24 horas (que fermenta durante a noite até ao dia seguinte). A Panela Instantânea tornou a preparação da minha refeição semanal muito mais rápida e fácil!

Muito bem, espero que isto o tenha ajudado a encontrar o seu método perfeito para ovos cozidos (e que tenha respondido a quaisquer perguntas que tivesse). Desfrute dos seus ovos!

3 métodos para obter ovos cozidos perfeitos e fáceis de descascar

Os ovos cozidos são o snack perfeito - são portáteis, deliciosos e estão cheios de gorduras saudáveis, proteínas e a quantidade certa de calorias para manter a fome à distância. Aqui estão três formas de fazer ovos cozidos fáceis de descascar que saem sempre bem.

Ingredientes

• Gelo
• Água
• 6 ovos frios (do frigorífico)

Instruções

Instruções de utilização do forno

1. Prepare um banho de gelo, enchendo uma taça de mistura de tamanho médio com gelo e água fria. Reserve. Pré-aqueça o forno a 325°.
2. Coloque os ovos numa forma de muffin, para evitar que rolem, e leve ao forno durante 30 minutos.
3. Quando o tempo de cozedura terminar, mergulhe imediatamente os ovos num banho de gelo para parar a cozedura. Deixe arrefecer durante 10-15 minutos antes de os descascar.

Instruções de cozedura a vapor

1. Prepare um banho de gelo, enchendo uma taça de mistura de tamanho médio com gelo e água fria e reserve.
2. Encha uma caçarola de tamanho médio com 2,5 cm de água e coloque um cesto de cozer a vapor. Leve a lume brando em lume alto.
3. Adicione os ovos ao acessório para vapor, tape a panela e coza durante 10 minutos.
4. Quando o tempo de cozedura terminar, retire os ovos com uma colher e mergulhe-os imediatamente num banho de gelo para parar a cozedura. Deixe arrefecer durante 10-15 minutos antes de os descascar.

Instruções para a Panela Instantânea

1. Prepare um banho de gelo, enchendo uma taça de mistura de tamanho médio com gelo e água fria e reserve.
2. Encha a bacia da Instant Pot com 2,5 cm de água, coloque o acessório para vapor na panela e, em seguida, coloque cuidadosamente o número desejado de ovos em cima do acessório para vapor
3. Feche a tampa da Instant Pot e defina a libertação de vapor para selar. Utilizando a definição manual, defina a Instant Pot para cozinhar a alta pressão durante cinco minutos.
4. Depois de decorridos os cinco minutos, purgar o vapor manualmente, abrir a tampa, retirar os ovos com uma colher e mergulhá-los imediatamente num banho de gelo para parar a cozedura. Deixar arrefecer durante 10 a 15 minutos antes de os descascar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 72 Gorduras totais: 5g Gorduras saturadas: 2g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 3g Colesterol: 186mg Sódio: 73mg Hidratos de carbono: 0g Fibra: 0g Açúcar: 0g Proteína: 6g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.