• Salchichas a la cerveza con chucrut rápido de manzana y cebolla
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:
  • ¿Es usted un chucho? ¿O puede rastrear su ascendencia hasta un solo país?

He investigado un poco sobre mis antepasados y la historia registrada de mi familia se remonta tan lejos en este país que somos tan pura raza de barras y estrellas como se puede ser (incluyendo una sólida línea de nativos americanos).

No tengo una abuela griega que vino del viejo continente y apenas habla inglés, ni primos no tan lejanos que vivan en preciosas casas de campo en la Toscana y a los que pueda ir a visitar de mochilero, ni fincas familiares en las colinas de Suecia con mi apellido estampado en las puertas (¿hola, pelo moreno? ¿ojos verdes? ¿piel aceitunada?).

Una parte de mí siente que hay algo muy bueno en estar tan arraigado en la historia de este increíble país mío, pero a veces veo a otros americanos que pueden ser a la vez americanos y otra cosa y me pongo tan celoso de ese tipo de historia y singularidad. Pueden identificarse tan fuertemente con ser americano -y todo lo que eso significa- y también ser tan sólidamente alemanes o irlandeses o italianos o griegos o...Mexicano o lo que sea. Y eso es algo que nunca he tenido.

Tal vez por eso me aferro tanto a lo que tengo: la parte alemana de mi linaje. Tal vez porque, sin duda, ser "alemán" es el vínculo más estrecho que tengo con cualquier herencia más allá de mis raíces americanas. E incluso eso es una exageración. Mi identificación con toda una cultura se crea únicamente a partir de historias de mi padre sobre su madre y su abuela cocinando con recetas alemanas y élEs una locura que esto se convirtiera en una identidad profundamente arraigada de que soy alemán, cuando en realidad soy tan alemán como irlandés, nativo americano, británico y prácticamente todo lo demás que se mezcló en el crisol de culturas.

Pero voy con lo del alemán.

Y una de las formas en las que yo (y toda mi familia) adoptamos nuestro pequeño pedacito de germanidad es a través de la comida. Durante mucho tiempo, he rechazado el chucrut. Probablemente tenga algo que ver con los enormes y apestosos cuencos que siempre había en la mesa de mi infancia. Mis padres (y en concreto mi padre) son grandes fans del chucrut, y no es una comida para niños. Y es increíble lo difícil que resultasacude tus aversiones alimentarias de la infancia. Mi prejuicio contra el chucrut continuó hasta hace unas semanas. Aparte de en un muy buen Reuben, simplemente no me podía molestar en subirme al tren del chucrut. Pero hace unas semanas, estábamos comiendo salchichas, y mi padre finalmente me convenció para probar un poco de chucrut encima de una salchicha con un buen chorro de mostaza picante y granulada.

¡Santo cielo, estaba delicioso!

No estoy seguro de estar preparado para aceptar el kraut solo, pero apilado encima de una salchicha caliente, sabrosa y bien condimentada con una gran línea de mostaza picante, ahí es donde está. Parece una tontería, pero pude ver el orgullo alemán en los ojos de mi padre cuando le di ese bocado. Es como si, al aceptar el kraut, les hubiera hecho un bien a mis antepasados alemanes.

Y, sólo unas semanas más tarde, y estoy haciendo mi propio chucrut. Los tiempos, son un changin '.

Si usted está indeciso acerca de chucrut como yo, esta versión rápida, estufa podría ser un buen trampolín para conseguir que en la puerta kraut-amor. No es ni de lejos tan agrio o ... um ... picante como su primo directamente-de-la-frasco. Las manzanas y un toque de azúcar moreno añadir una dulzura que combina muy bien con la acidez del vinagre de sidra de manzana. Esto es básicamente chucrut para las personas que no les gustachucrut. Ya que estás, ponlo en un Reuben. Te encantará, te lo prometo. O te pagaré tu cabeza de repollo.

Vale, probablemente no, pero si no te encanta, me sorprendería muchísimo.

Salchichas a la cerveza con chucrut rápido de manzana y cebolla

Si tiene dudas sobre el chucrut, como yo, esta versión rápida para cocinar en el horno puede ser un buen trampolín para que se aficione al chucrut. No es ni mucho menos tan agrio o... picante como su primo directo del tarro.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 4 salchichas grandes crudas
• 2 botellas de cerveza, divididas (la que más te guste beber)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de col rallada (aproximadamente la mitad de una cabeza pequeña)
• 1/2 taza de manzana ácida rallada (aproximadamente una manzana)
• 1/2 taza de cebolla rallada (aproximadamente una cebolla pequeña)
• 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande u horno holandés, derrita la mantequilla a fuego alto hasta que la sartén esté bien caliente. Añada las salchichas y dórelas por ambos lados para que adquieran un delicioso sabor a quemado. Una vez doradas, reduzca el fuego a medio-bajo y añada una botella y media de cerveza. Cocine hasta que las salchichas estén bien hechas y la mitad de la cerveza se haya evaporado, unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, para el chucrut, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la col, las manzanas y las cebollas y cocine hasta que la col empiece a marchitarse (unos 5 minutos). Añada el resto de los ingredientes del chucrut y la cerveza restante. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la col esté muy tierna y el líquido se haya reducido a una salsa espesa (unos 20 minutos).
3. Para servirlo, coloque una capa gruesa de chucrut sobre una salchicha en un panecillo y úntelo con mostaza picante. También puede servirlo sin panecillo, cortando las salchichas en rodajas y sirviéndolas con mostaza para mojar.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 605 Grasas totales: 38 g Grasas saturadas: 13 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 23 g Colesterol: 79 mg Sodio: 860 mg Hidratos de carbono: 40 g Fibra: 3 g Azúcar: 21 g Proteínas: 15 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Es usted un chucho? ¿O puede rastrear su ascendencia hasta un solo país?