• ¿Qué tipo de gambas debo usar para las gambas con sémola?
• ¿Puedo utilizar gambas congeladas?
• ¿Cómo hago la sémola de coliflor?
• ¿Qué tipo de salsa se utiliza en las gambas con sémola?
• ¿Con qué sirvo estas gambas con sémola?
• ¿Puedo preparar esta receta?
• ¿Cómo puedo hacer que estas gambas con sémola sean paleo, aptas para Whole30 o sin lácteos?
• Nuestros consejos para unas Gachas de Coliflor y Gambas Paleo increíbles:
• Receta de sémola de coliflor y gambas
  • Ingredientes
    • Para la sémola de coliflor
    • Para las gambas
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Si no ha pasado mucho tiempo comiendo comida sureña, puede que las gambas con sémola de maíz sean un concepto nuevo para usted, ¡pero tiene que tener este plato clásico en su vida!

Imagínese unas gambas al ajillo perfectamente cocinadas sobre sémola de maíz cremosa y sustanciosa, cubiertas con beicon crujiente, cebollas verdes frescas y una deliciosa salsa de limón. Es fácil, es rápido (estamos hablando de una cena en la mesa en menos de 20 minutos) y se puede hacer fácilmente sin gluten, paleo y compatible con Whole30 gracias a nuestra receta de sémola de coliflor.

La sémola de maíz tradicional se elabora con harina de maíz (también conocida como polenta), y produce un cereal caliente espeso y cremoso que es perfecto para comer con mantequilla y azúcar moreno como sustituto de la avena. O bien, puede cargarlo con mantequilla, queso y otros complementos para convertirlo en la base perfecta para una comida salada. Pero, ¿qué pasa si es alérgico o intolerante al maíz? No se preocupe! Nuestra receta de sémola de coliflor es tan parecida aEs cremoso, espeso y el recipiente perfecto para las gambas.

Índice

¿Qué tipo de gambas debo usar para las gambas con sémola?

Cualquier tipo de gamba cruda sirve, pero preferimos las gambas de tamaño mediano o grande. Para que sea más fácil, puedes comprar gambas ya peladas, desvenadas y sin cola. Si te importa consumir productos del mar sostenibles, visita el sitio web Seafood Watch para obtener más información sobre gambas sostenibles, o puedes comprarlas en una fuente de confianza comolas cajas de marisco en Thrive Market.

¿Puedo utilizar gambas congeladas?

De hecho, yo siempre guardo gambas congeladas en el congelador para poder hacer gambas con sémola sobre la marcha. Las gambas congeladas se descongelan en 15-20 minutos en un bol con agua fría. Sólo hay que escurrirlas bien y secarlas antes de saltearlas.

¿Cómo hago la sémola de coliflor?

Hacer sémola de coliflor es muy parecido a hacer arroz de coliflor, pero con un paso añadido: ¡batirla con una batidora de inmersión una vez que esté bien cocida!

Puedes utilizar coliflor congelada o triturar una cabeza de coliflor fresca en un procesador de alimentos. Honestamente, la coliflor congelada es un atajo que estoy feliz de hacer. La mayoría de los grandes supermercados la tienen ahora en su sección de verduras congeladas, y obtengo resultados perfectos cada vez que la cocino. Todavía he sido capaz de hacer un buen arroz de coliflor con coliflor fresca, pero requiere más esfuerzo, y el resultado final es muy bueno.el resultado no es tan esponjoso y parecido al arroz.

Una vez que tengas tu coliflor, congelada o fresca, puedes cocerla con leche de coco y un poco de ajo salteado hasta que esté tierna. Después, utiliza una batidora de inmersión para alisarla y, ¡BOOM, sémola de coliflor!

¿Qué tipo de salsa se utiliza en las gambas con sémola?

Para completar el plato, se prepara una salsa increíblemente sencilla a base de tocino, ajo y zumo de limón fresco, que se rocía sobre las gambas y la sémola de maíz para añadirles mucho sabor.

¿Con qué sirvo estas gambas con sémola?

Los camarones con sémola de maíz son realmente una comida por sí solos, pero si quieres añadir algo a la guarnición, una ensalada verde crujiente añadiría algo fresco a la comida.

¿Puedo preparar esta receta?

Recalentar las gambas puede ser complicado, por lo que no recomendamos preparar esta receta con antelación. Si quieres trabajar con antelación, puedes preparar las sémolas de coliflor y recalentarlas antes de servir.

¿Cómo puedo hacer que estas gambas con sémola sean paleo, aptas para Whole30 o sin lácteos?

La mantequilla añade una buena cantidad de riqueza a la sémola, pero si estás evitando los lácteos, se puede sustituir fácilmente por aceite o un sustituto de la mantequilla no láctea. Cuando sigues una dieta paleo o Whole30, también es importante buscar tocino sin azúcar.

Nuestros consejos para unas Gachas de Coliflor y Gambas Paleo increíbles:

• ¡No cocines demasiado las gambas! La cocción excesiva es un pecado capital en la cocina del marisco. Las gambas se cocinan en un santiamén -de uno a dos minutos por cada lado- y sabrá que están hechas cuando se vean opacas. Si las deja más tiempo, sus tiernas y mantecosas gambas pueden volverse gomosas.
• Ahorra tiempo con la coliflor congelada. Se puede hacer con coliflor fresca, pero hoy en día la coliflor congelada está disponible en la mayoría de los supermercados, ¡y hace que esta receta sea mucho más rápida y fácil!

Receta de sémola de coliflor y gambas

Las gachas de coliflor y gambas son un plato rápido para hacer entre semana que seguro que te satisface. Es paleo, apto para Whole30, sin gluten, sin lácteos y sin cereales.

Ingredientes

Para la sémola de coliflor

• 1/4 de taza de mantequilla o aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 2 bolsas de 12 onzas de coliflor picada congelada
• 1/2 taza de leche de coco entera (de lata)
• 1/2 cucharadita de sal, más al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para las gambas

• 2 tiras de tocino grueso
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 2 dientes de ajo picados
• Una pizca de pimiento rojo en escamas
• 1 libra de gambas crudas peladas y desvenadas (de cualquier tamaño)
• Zumo de 1/2 limón fresco
• Cebollas de verdeo en rodajas y perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. Para preparar la sémola, caliente la mantequilla o el aceite en una cacerola grande con tapa a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocínelo hasta que esté aromático y tierno, unos 3 minutos.
2. Añadir la coliflor, la leche de coco, la sal y la pimienta. Bajar el fuego y tapar. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna, unos 10 minutos.
3. Retirar del fuego y batir con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea. Probar la sazón, añadiendo más sal si es necesario. Reservar y mantener caliente.
4. Mientras tanto, para cocinar los camarones, caliente una sartén grande a fuego medio. Cocine el tocino hasta que esté crujiente y luego déjelo enfriar, reservando la grasa del tocino en la sartén. Desmenuce el tocino una vez frío.
5. Añada la mantequilla o el aceite a la grasa del tocino, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine hasta que el ajo esté aromático y tierno, unos 3 minutos.
6. Añada las gambas y cocínelas durante 2 minutos. Déles la vuelta y cocínelas un minuto más, hasta que las gambas estén opacas por completo.
7. Retire la sartén del fuego y añada el zumo de limón.
8. Sirva la sémola con una cuchara en un bol y, a continuación, añada las gambas y un poco del jugo de la sartén. Decore con perejil, cebolletas y beicon desmenuzado.

Notas

• Asegúrate de no cocinar demasiado las gambas, ya que se pondrán duras. Las gambas estarán listas cuando estén opacas.

• El contenido de agua de la coliflor varía, por lo que puede ser necesario o no añadir más leche de coco al batir la sémola para obtener una consistencia homogénea.
• Para hacer este plato Whole30, paleo y sin lácteos, utilice aceite en lugar de mantequilla y asegúrese de que su tocino es Whole30- o paleo-compliant.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 926 Grasas totales: 68g Grasas saturadas: 36g Grasas trans: 2g Grasas insaturadas: 27g Colesterol: 389mg Sodio: 2474mg Hidratos de carbono: 41g Fibra: 8g Azúcar: 22g Proteínas: 44g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.