• ขนมปังแซนด์วิชเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร้ธัญพืช
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

เมื่อทีมดูแลสุขภาพของฉันแนะนำให้งดธัญพืชในขณะที่กำลังรักษาโรค Lyme บอกตามตรงว่าฉันรู้สึกเสียใจมาก ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจัดโครงสร้างอาหารโดยไม่มีธัญพืช

แต่สุดท้ายแล้ว ฉันก็ป่วยมากพอที่จะยอมทำทุกอย่างจริงๆ (รวมถึงการงดขนมปังด้วย!) เพื่อพยายามทำให้อาการดีขึ้น . ดังนั้นฉันจึงเจาะลึกวิถีชีวิตแบบไร้ธัญพืชโดยต้องเผชิญหน้าก่อน และฉันยินดีที่จะรายงานในอีกหนึ่งปีต่อมา ฉันพบว่าการรับประทานอาหารแบบไร้ธัญพืชสามารถเติมเต็มและอร่อยได้พอๆ กับอาหารที่อุดมด้วยธัญพืช ฉันพบทางเลือกที่ปราศจากธัญพืชสำหรับขนมที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ที่ฉันชื่นชอบ (เช่น เบเกิล แพนเค้ก และข้าวโอ๊ต) และฉันแทบไม่รู้สึกว่าตัวเองคิดถึงธัญพืชอีกต่อไป

โชคดีที่ ขณะที่ฉันค่อยๆ เข้าสู่การบรรเทาอาการจาก Lyme ฉันสามารถปลดปล่อยข้อจำกัดด้านอาหารบางอย่างได้ ฉันไม่จำเป็นต้อง ค่อนข้าง ระมัดระวังการควบคุมอาหารเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป เป็นที่รู้กันว่าฉันชอบกินบราวนี่เต็มๆ ในคืนออกเดทเป็นครั้งคราว แต่การรับประทานอาหารในแต่ละวันของฉันยังคงอยู่ ส่วนใหญ่ไม่มีธัญพืช และสิ่งสำคัญของการรับประทานอาหารปลอดธัญพืชนั้นคืออะไร? ขนมปังแซนด์วิชไร้เมล็ดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปั่นนี้!

การได้ขนมปังแซนวิชไร้เมล็ดธัญพืชที่ถูกต้องใช้เวลาลองผิดลองถูกหลายชั่วโมงในห้องครัวของฉัน มีสูตรขนมปังไร้ธัญพืชนับพันล้านสูตร แต่ฉันพบว่าสูตรส่วนใหญ่นั้นยุ่งเกินไปสำหรับความชอบของฉัน การตีไข่ขาวและเนยถั่วที่ต้องมีความสม่ำเสมอพอดีและนึ่งเตาอบและจาน 30,000 จานเพื่อทำความสะอาด

ฉันต้องการสูตรขนมปังแซนด์วิชที่ทำได้ง่ายๆ ตามใจชอบ และสูตรนี้ก็เป็นเช่นนั้น ฉันทำขนมปังนี้ทุกสัปดาห์ในบ้านของฉันจริงๆ ฉันใช้เวลาประมาณสองนาทีในการลงมือทำจริง โดยทั้งหมดนี้ทำในเครื่องปั่น และผลลัพธ์ที่ได้ออกมานุ่มและฟูอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

เวอร์ชันนี้ยังมีราคาถูกกว่ามากอีกด้วย ทำมากกว่าขนมปังแซนวิชไร้ธัญพืชที่คุณเห็นว่าทำจากเนยถั่วที่ทำไว้ล่วงหน้า คุณเคยไปหยิบขวดเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาบ้างไหม? สิ่งนั้นมีค่ายิ่งกว่าทองคำ การตัดคนกลางที่บดถั่วออกแล้วโยนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบทั้งลูกลงในเครื่องปั่น จะช่วยประหยัดเงินได้มาก

ตอนนี้ หากคุณไม่เคยทำหรือกินขนมปังไร้ธัญพืชมาก่อน คุณอาจจะแปลกใจเล็กน้อยเกี่ยวกับพื้นผิวส่วนท้าย นี้ไม่ใช่และจะไม่มีวันเป็น ขนมปังแซนด์วิชที่เต็มไปด้วยกลูเตนที่คุณคุ้นเคย คุณไม่สามารถจำลองพื้นผิวนั้นได้อย่างแน่นอน

ขนมปังชิ้นนี้หั่นได้อย่างสวยงาม มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี (นุ่มและนุ่มมาก แต่สัมผัสได้ถึงไข่) และปิ้งได้ยอดเยี่ยมมาก มันแตกต่างจากขนมปังกลูเตน แต่ก็ไม่ได้แย่กว่านั้น จริงๆ แล้วทั้งครอบครัวของฉันชอบขนมปังนี้มากกว่าของที่ซื้อจากร้านที่เราเคยเก็บในบ้านไว้

ขอเตือนไว้ก่อนว่าสูตรนี้ต้องใช้ไข่ มาก ถึงจะได้ ที่เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้อง ฉันพยายามเอาไข่ออกมาบางส่วน โดยมีระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันไป เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทุกครั้ง ฉันแนะนำให้ทานไข่ให้ครบตามสูตรตามที่ระบุไว้

ถึงแม้จะใส่ไข่ทั้งหมดก็ตาม ขนมปังไร้กลูเตน (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไร้ธัญพืช ขนมปัง) แค่อย่าได้ห้องใต้หลังคาสูงเหมือนขนมปังทั่วไป วิธีหนึ่งที่จะแฮ็กสิ่งนี้ได้คือใช้กระทะขนมปังแคบ ฉันใช้ถาดอบขนมปังขนาด 7 x 3 นิ้วสำหรับขนมปังชุดเดียว และกระทะขนมปังขนาด 10 x 4 นิ้วสำหรับขนมปังสองชุด

แต่ถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงถาดขนมปังเหล่านั้นได้ ไม่ต้องห่วง. คุณจะมีขนมปังที่ท้าทายในแนวตั้ง ยังคงอร่อยอยู่ คุณอาจต้องการทำขนมปังอะโวคาโดสองแผ่นแทนขนมปังทั่วไป

ส่วนผสมนี้ยังใช้ได้ดีกับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ด้วย (ฉันใช้กระทะนี้ ) และขนมปังฮอทดอก (ปุ๊กใช้แม่พิมพ์พวกนี้ค่ะ) ฉันเทขนมปังลงในถาดเยลลี่โรลแล้วคลุมด้วยเกลือกระเทียมและเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเพื่อทำฟอคคาเซีย

ขนมปังแซนด์วิชเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร้ธัญพืช

ขนมปังแซนด์วิชเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปลอดธัญพืชนี้ สวยงามและไม่ยุ่งยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่นและกระทะก้อน!ดัดแปลงมาจาก Against All Grain

ส่วนผสม

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• 1 ช้อนชา (8 กรัม) น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ(15 กรัม) น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
• 1/4 ถ้วย (65 กรัม) อัลมอนด์หรือกะทิไม่หวาน
• 1 1/2 ถ้วย (200 กรัม) เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบไม่ใส่เกลือ
• 1 ช้อนชา (7 กรัม) เบกกิ้งโซดา
• 1/2 ช้อนชา (3 กรัม) เกลือทะเล
• 1/4 ถ้วย (25 กรัม) แป้งมะพร้าว

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 300°F วางถาดอบขนมปังขนาด 7 x 4 นิ้วไว้บนกระดาษรองอบ โดยเหลือกระดาษรองอบไว้ด้านข้างเพื่อช่วยยกก้อนขึ้นในภายหลัง จากนั้นพักถาดไว้
2. ในเหยือกของเครื่องปั่นพลังสูง ใส่ไข่ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อัลมอนด์หรือกะทิ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เบกกิ้งโซดา และเกลือทะเลลงไป ปั่นจนเนียนและเป็นครีม ไม่ควรมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์เหลืออยู่
3. หยุดเครื่องปั่นแล้วเติมแป้งมะพร้าวลงไป เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง และปล่อยให้แป้งมะพร้าวเข้ากันดี แป้งจะหนามาก (หนากว่าแป้งเค้กเล็กน้อย) ดังนั้นคุณอาจต้องหยุดและขูดด้านข้างเพื่อให้แป้งมะพร้าวเข้ากันดี
4. เทแป้งลงในถาดอบขนมปังที่เตรียมไว้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-45 นาที หรือจนด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลและแตก และเมื่อสัมผัสขนมปังจะรู้สึกแข็ง
5. นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในกระทะขนมปังเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้กระดาษ parchment ยกขนมปังออกแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่นเป็น 14 ชิ้นเท่าๆ กัน
6. เก็บในที่สุญญากาศเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวันหรือวางชิ้นส่วนบนถาดอบและแช่แข็ง ย้ายชิ้นแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งแบบมีซิปด้านบน และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน—ละลายน้ำแข็งและใช้เฉพาะชิ้นเท่าที่คุณต้องการในแต่ละครั้ง

หมายเหตุ

• หากคุณยังใหม่ต่อโลกแห่งขนมปังไร้ธัญพืช คุณอาจแปลกใจกับเนื้อสัมผัสของขนมปังชนิดนี้ มันนุ่ม แน่น และฟูเล็กน้อย มันไม่ใช่แบบจำลองที่แน่นอนของขนมปังแซนวิชที่มีกลูเตน แต่มันช่วยได้อย่างแน่นอนเมื่อคุณอยากทานอะไรที่คล้ายขนมปัง แต่ไม่สามารถกินธัญพืชได้ มันใช้งานได้ดีเมื่อไม่ได้ปิ้ง แต่จะส่องแสงจริงๆ หลังจากปิ้งขนมปังอย่างรวดเร็ว!
• ทำให้ได้ขนมปังก้อนเล็กแต่หนาแน่นโดยใช้กระทะขนมปังขนาด 7” x 4” หากคุณมีกระทะขนมปังมาตรฐานขนาด 8” x 4” เท่านั้น คุณสามารถใช้มันได้แน่นอน แต่ก้อนของคุณจะไม่ใหญ่ขึ้นมากนัก หากคุณต้องการทำก้อนที่ใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มสูตรเป็นสองเท่าแล้วใช้กระทะก้อนขนาด 10 x 4 นิ้ว (อันนี้ฉันมี)

ข้อมูลโภชนาการ:

จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 72 ไขมันทั้งหมด: 5g ไขมันอิ่มตัว: 4 ก. ไขมันทรานส์: 0 ก. ไขมันไม่อิ่มตัว: 1 ก. คอเลสเตอรอล: 53 มก. โซเดียม: 45 มก. คาร์โบไฮเดรต: 5 ก. เส้นใย: 0 ก. น้ำตาล: 3 ก. โปรตีน: 2 ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าแค่ ตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ กรุณาใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ