• คุกกี้น้ำตาล Paleo ปลอดธัญพืชพร้อมฟรอสติ้งเนยมะพร้าว
  • ส่วนผสม
    • สำหรับคุกกี้:
    • สำหรับฟรอสติ้ง:
  • วิธีทำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

วันหยุดอาจเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารหรือมีความต้องการด้านอาหารเป็นพิเศษ ทุกกิจกรรมวันหยุดที่คุณไปจะรู้สึกเหมือนกำลังเดินผ่านทุ่งทุ่นระเบิดอาหาร ฉันกินสิ่งนี้ได้ไหม? สิ่งนี้จะทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายหรือเปล่า? และนั่นเป็นการละทิ้งเรื่องเลวร้ายที่ต้องหลีกเลี่ยงขนมสุดโปรดของคุณในวันหยุดไป ฟังดูไร้สาระ แต่การไม่ร่วมกิจกรรมคริสต์มาสทั้งหมดอาจทำให้วันหยุดของคุณแย่ลงได้ โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นคนรักอาหารเหมือนฉัน!

วิธีแก้ปัญหาที่ฉันพบที่นี่ : ยอมรับและสร้างสรรค์ในครัว! ไม่ว่าคุณจะมีข้อจำกัดด้านอาหารอย่างไร คุณสามารถไปที่ห้องครัวและประดิษฐ์เมนูโปรดในช่วงวันหยุดของคุณเองได้ มันอาจจะ ไม่เหมือนกัน เหมือนกัน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะอร่อยไม่หมดและช่วยเติมความรื่นเริงในวันหยุดของคุณได้ (ตัวอย่างที่ดี: ไส้ไร้ธัญพืชของฉัน) ฉันพบว่ามันสนุกและท้าทายจริงๆ ที่จะดูว่าฉันจะจัดการกับระบบจำกัดอาหารได้อย่างไร!

คริสต์มาสปีที่แล้ว ตอนที่ฉันตกอยู่ในอาการหนักหน่วงของการนำระบบการควบคุมอาหารกลับมาใช้ใหม่ ในช่วงของการลดน้ำหนักแบบ AIP ฉันพบว่าตัวเองรู้สึกแย่อย่างยิ่งที่ไม่มีคุกกี้วันหยุดสักชิ้นเดียวที่จะกินเป็นของว่างได้ มันไม่รู้สึกเหมือนเป็นคริสต์มาสเลยถ้าไม่มีคุกกี้น้ำตาลเคลือบน้ำตาลโรยหน้า!

ฉันจึงทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างเวอร์ชันของตัวเอง เวอร์ชันนี้ปราศจากกลูเตน ปราศจากธัญพืช ปราศจากแลคโตส (หากคุณใช้เนยใส)ปราศจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และ Paleo– และมันสนองความอยากคุกกี้น้ำตาลโดยสิ้นเชิง!

แน่นอนว่าการรับประทาน AIP หรือ Paleo ไม่ใช่แค่สิ่งที่คุณ ทำได้ ไม่ กิน นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับการทำให้แน่ใจว่าอาหารของคุณมีสารอาหารหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันจะไม่โกหก คุกกี้เหล่านี้มีสารอาหารไม่มากนัก แต่ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าอาหารสามารถบำรุงร่างกายของคุณได้มากกว่าหนึ่งวิธี และสำหรับฉัน การได้กินคุกกี้เหล่านี้ในช่วงเทศกาลวันหยุดก็ช่วยหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณของฉัน และนั่นไม่สำคัญพอๆ กันใช่ไหม

คุกกี้เหล่านี้มีความนุ่ม นุ่ม และหวานเล็กน้อย พวกเขาใช้ทั้งแป้งมะพร้าวในคุกกี้ และใช้เนยมะพร้าวในฟรอสติ้ง จึงมีรสมะพร้าวนิดหน่อย ซึ่งฉันพบว่ามันอร่อยจริงๆ!

เพราะพวกเขาใช้ น้ำผึ้งเพื่อทำให้พวกมันหวานแทนน้ำตาลทรายแบบดั้งเดิม พวกมันมักจะทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยในเตาอบ ดังนั้นอย่าลืมดูพวกมันเหมือนเหยี่ยวในขณะที่กำลังอบ ฉันไม่แน่ใจว่าจะมีใครชอบคุกกี้กรุบกรอบจริงๆ นะ คุกกี้เนื้อนุ่มคือคำตอบ! และคุณจะได้สิ่งนั้นจากการเฝ้าดูเด็กๆ เหล่านี้อย่างใกล้ชิด

ฟรอสติ้งที่ฉันใช้ที่นี่คือฟรอสติ้งครีมบัตเตอร์เวอร์ชันไร้นมที่ยอดเยี่ยม โดยใช้เนยมะพร้าวและน้ำมันมะพร้าวเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ฟู เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวมีแนวโน้มที่จะละลายที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่านั้น คุณจึงควรเก็บคุกกี้น้ำตาล Paleo เหล่านี้ไว้ในตู้เย็น(หรืออย่างน้อยก็ในบริเวณที่เย็นของบ้าน อย่าวางไว้ข้างเตาผิง ใช่ไหม) เพื่อให้ฟรอสติ้งยังคงสภาพเดิม

หากคุณ กำลังมองหาฟรอสติ้งที่ใช้งานได้ดีที่อุณหภูมิห้องและสูงกว่านั้น น้ำตาลไอซิ่งแบบผงที่ฉันใช้กับคุกกี้น้ำตาลแบบเดิมๆ ถือเป็นของดีที่ควรมีติดกระเป๋าหลัง คุณยังสามารถลองฟรอสติ้งฟูฟ่องจากสูตรคุกกี้น้ำตาล Lofthouse ของฉันได้อีกครั้ง ไม่ใช่ Paleo ไม่แม้แต่น้อย

ฉันคิดว่าคุกกี้เหล่านี้ดูสวยงามด้วยฟรอสติ้งสีขาวนวลธรรมดาๆ แต่แน่นอน คุณยังสามารถผสมสีผสมอาหาร (ธรรมชาติหรือธรรมดา) แล้วโรยและ ไปเมือง! เพียงให้แน่ใจว่าปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนจะนำไปตกแต่งฟรอสติ้ง ย้ำอีกครั้งว่าฟรอสติ้งนี้จะละลายเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นการที่คุกกี้ของคุณต้องเย็นก่อนที่จะนำไปตกแต่งฟรอสติ้งจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ฉันอยากจะแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการฟรอสติ้งดำเนินไปอย่างราบรื่น

คุกกี้เหล่านี้ใช้เนยใสหรือเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าเพื่อให้ได้สิ่งนั้น เนยนุ่มรสคุกกี้น้ำตาล แต่ถ้าคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมโดยสิ้นเชิง คุณสามารถทานน้ำมันหมูหรือน้ำมันมะพร้าวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าได้ (ซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะให้รสชาติมะพร้าวมากกว่า) ฉันลองทั้งสี่เวอร์ชันแล้ว และเนยที่ใช้หญ้าเป็นรสชาติโปรดของฉัน โดยเนยใสจะมาในไม่กี่วินาที

หากคุณต้องแลกน้ำมันมะพร้าว จะเป็นการดีที่สุดที่จะยอมรับ ที่รสมะพร้าว – อาจเพิ่มสารสกัดจากมะพร้าวด้วยซ้ำ ฉันมักจะปรุงรสคุกกี้น้ำตาล "ปกติ" ด้วยเปปเปอร์มินต์ในช่วงวันหยุด แต่ฉันไม่ชอบส่วนผสมของเปปเปอร์มินต์และมะพร้าวที่นี่ ฉันขอแนะนำให้ลองใช้เป็นชุดโดยไม่มีการปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติมก่อนที่คุณจะใช้สารสกัดต่างๆ มากมาย

ทั้งแป้งที่ยังไม่สุกและคุกกี้ที่เสร็จแล้วจะแข็งตัวอย่างสวยงาม คุณจึงมีอิสระในการทำงาน ล่วงหน้าถ้าคุณต้องการ! หากต้องการแช่แข็งแป้ง เพียงห่อแผ่นดิสก์ให้แน่นด้วยแรปพลาสติก จากนั้นนำไปใส่ในถุงแช่แข็งแบบมีซิปด้านบน หากต้องการแช่แข็งคุกกี้ (แบบมีน้ำค้างแข็งหรือไม่แช่แข็ง) ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่แข็งระหว่างชั้นของกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ในถุงแช่แข็งแบบมีซิปด้านบนหรือภาชนะแก้วที่สามารถแช่แข็งได้ สุขสันต์วันหยุด!

คุกกี้น้ำตาล Paleo ปลอดธัญพืชพร้อมฟรอสติ้งเนยมะพร้าว

คุกกี้น้ำตาล Paleo ไร้ธัญพืชพร้อมฟรอสติ้งเนยมะพร้าวจะสนองความอยากคุกกี้น้ำตาลของคุณและนำมาทั้งหมด กำลังใจในวันหยุด

ส่วนผสม

สำหรับคุกกี้:

• เนยใสจืดหรือเนยหญ้าที่เลี้ยงด้วยหญ้า 1/2 ถ้วย ทำให้นิ่ม
• 1 /2 ถ้วยน้ำผึ้งดิบ
• ไข่ 2 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอัลมอนด์ลวก 3 ถ้วยร่อน
• แป้งมะพร้าว 1/2 ถ้วยร่อน
• 1/3 ถ้วยแป้งมันสำปะหลัง
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

สำหรับฟรอสติ้ง:

• เนยมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
• 1 /น้ำมันมะพร้าวไม่ละลาย 2 ถ้วย
• 1/4 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• สีผสมอาหาร หากต้องการ

วิธีทำ

1. ในการทำคุกกี้ ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งหรือในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ให้ครีมเนยใสหรือเนยและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันจนเข้ากัน เนื้อเนียน สีครีม และสีอ่อน
2. ใส่ไข่และวานิลลาลงไป และผสมจนเข้ากันดี กันไว้.
3. ในชามที่สอง ผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว แป้งมันสำปะหลัง เบกกิ้งโซดา และเกลือทะเลเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกโดยแบ่งเป็น 2 รอบ โดยผสมให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง แป้งจะหนามาก!
5. ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ ดึงแป้งออกแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ปั้นเป็นแผ่นแบน ห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที แผ่นดิสก์ควรจะเย็นสนิท
6. เมื่อใกล้ถึงเวลาแช่เย็น ให้เปิดเตาอบที่ 350°F วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยเสื่ออบซิลิโคนหรือกระดาษ parchment กันไว้.
7. วางกระดาษรองอบแผ่นใหญ่วางราบบนเคาน์เตอร์ของคุณ จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากตู้เย็น แกะห่อออก และวางตรงกลางของพิมพ์กระดาษหนัง ปิดด้วยกระดาษแผ่นใหญ่อีกแผ่น
8. คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1/4” นำกระดาษ parchment ด้านบนออก จากนั้นตัดรูปร่างออกโดยใช้มีดคัตเตอร์ วางคุกกี้ที่ตัดแล้วลงบนถาดปรุงอาหารที่เตรียมไว้ โดยแทบไม่มีช่องว่างระหว่างกัน (คุกกี้จะขยายได้ไม่มาก)
9. เมื่อคุณตัดแป้งชุดแรกเสร็จแล้ว ให้รวบรวมเศษแป้ง ขึ้นรูปเป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำกลับเข้าตู้เย็น ดำเนินการตัดเพิ่มเติมด้วยแผ่นดิสก์แผ่นที่สอง โดยต้องแน่ใจว่าได้สลับระหว่างแผ่นดิสก์ทั้งสองแผ่นเพื่อให้แผ่นหนึ่งเย็นอยู่เสมอ
10. อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นประมาณ 7-8 นาที หรือจนกระทั่งขอบด้านนอก (ใกล้ด้านล่างของคุกกี้) เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วนำไปวางบนตะแกรงทำความเย็นทันทีเพื่อระบายความร้อนให้เสร็จสิ้น
11. ในการทำฟรอสติ้ง ผสมเนยมะพร้าว น้ำมันมะพร้าว น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สารสกัดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแข็งตัวประมาณ 10 นาที (มันจะทึบแสง) จากนั้นใช้เครื่องตีแบบมือถือหรือเครื่องตีแบบตั้งพื้น ตีฟรอสติ้งด้วยที่สูงจนนุ่ม ฟูและมีสีอ่อนลง ย้อมโดยใช้สีผสมอาหารหากต้องการ
12. ทาฟรอสติ้งบนคุกกี้ที่เย็นสนิท เก็บคุกกี้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

หมายเหตุ

• ฟรอสติ้งจะเริ่มละลายเมื่ออุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 72°F และสูงกว่า ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้ในห้องอุ่น ให้แช่เย็นไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ
• ฟรอสติ้งที่นี่เป็นสูตรฟรอสติ้งที่ดีต่อสุขภาพและยอดเยี่ยม แต่ฟรอสติ้งคุกกี้น้ำตาลที่ฉันชอบคือสูตรในโพสต์นี้ —แน่นอนว่ามันไม่ได้ดีต่อสุขภาพของสเปกตรัมอาหาร แต่เป็นของว่างเป็นครั้งคราว ไม่เป็นไร!
• คุณสามารถเพิ่มสารสกัดพิเศษให้กับคุกกี้ได้ (นอกเหนือจากวานิลลา) สารสกัดจากเปปเปอร์มินต์ มะนาว อัลมอนด์ เมเปิ้ล และมะพร้าวล้วนยอดเยี่ยมมาก! ใช้ประมาณครึ่งช้อนชา

ข้อมูลโภชนาการ:

จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 499 ไขมันทั้งหมด: 41 กรัม ไขมันอิ่มตัว: ไขมันทรานส์ 21 ก.: ไขมันไม่อิ่มตัว 0 ก.: คอเลสเตอรอล 17 ก.: 55 มก. โซเดียม: 91 มก. คาร์โบไฮเดรต: 28 ก. ไฟเบอร์: 6 ก. น้ำตาล: 16 ก. โปรตีน: 9 ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขใน แผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้ประโยชน์แก่คุณ