• ขนมปังปิ้งสีเขียว Portabella และหัวไชเท้ากับชีสแพะ
  • ส่วนผสม
  • วิธีใช้
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:
  • คุณเคยกินหัวไชเท้าเขียวมาก่อนหรือไม่? คุณชอบวิธีเตรียมตัวอย่างไร

หัวไชเท้ากับผมมีประวัติที่น่าสนใจ ฉันไม่เคย ชอบ หัวไชเท้าเลย แต่ฉันชอบ เก็บ หัวไชเท้าเสมอ พวกเขาเป็นผักที่ฉันชอบมากเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก มีบางอย่างที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งเมื่อได้ดึงยอดสีเขียวที่เต็มไปด้วยหนามและหัวสีแดงเข้ม (หรือรากยาวในกรณีของพันธุ์ตลาดซินซินนาติที่เรากำลังเติบโตในปีนี้) ปรากฏขึ้นและสวยงาม มีชีวิตชีวา และน่าตื่นเต้นมาก!

ตอนเด็กๆ ฉันจะเก็บหัวไชเท้าแล้วหยิบหัวไชเท้ามาครั้งแล้วครั้งเล่า แต่ไม่เคยกินเลย มันเผ็ดเกินไปและฉุนเกินไปสำหรับฉัน แม้ว่าอคตินั้นจะขยายไปสู่วัยผู้ใหญ่ แต่ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ได้เรียนรู้ที่จะอดทนต่อหัวไชเท้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหั่นเป็นชิ้นบางๆ จะได้ไม่ต้องกัดความเผ็ดกรุบกรอบชิ้นใหญ่

ตอนนี้เราปลูกหัวไชเท้าเองแล้ว ฉันพบว่าฉันชอบที่จะค้นพบผักนี้อีกครั้ง ก่อนหน้านี้ฉันใส่เฉพาะในกล่อง "สลัด" เรากำลังปลูกหัวไชเท้าสองสายพันธุ์ ได้แก่ Early Scarlet Globe และ Cincinnati Market ซึ่งเป็นหัวไชเท้าที่หวานและอ่อนโยนที่สุดที่ฉันเคยกิน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสวยงามมากเมื่อเทียบกับหัวไชเท้าที่ฉันเคยซื้อจากร้าน (หรือหัวไชเท้าในวัยเด็ก) ฉันคิดว่าฉันอาจจะชอบหัวไชเท้าหรือเปล่า

หนึ่งในการค้นพบที่ฉันโปรดปรานในการเดินทางสู่ความรักหัวไชเท้า—คุณสามารถกินผักใบเขียวได้! เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันโยนหัวไชเท้าลงในปุ๋ยหมัก แต่ปรากฎว่าเป็นผักใบเขียวที่มีรสชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอ่อนโยน ซึ่งคุณสามารถใช้ได้เหมือนกับผักคะน้า ผักโขม หรือชาร์ด ฉันคาดหวังว่าผักใบเขียวจะมีรสเผ็ดแบบเดียวกับที่หัวไชเท้ามี แต่ผักใบเขียวนั้นอ่อนโยนและเป็นดิน ฉันคิดว่าถ้ามีอะไรพวกเขามีรสชาติเหมือนผักโขมอ่อนกว่า มันใช้ได้ดีเป็นฐานสำหรับรสชาติอื่นๆ (เช่น เอ่อ เนยและกระเทียม ดูด้านล่าง) และถ้าคุณชอบมันมาก มันก็เข้ากันได้ดีกับหัวไชเท้าที่เผ็ดกว่าและมีรสชาติมากกว่า

ฉัน' ฉันมักจะชอบคิดหาทางที่จะได้อาหารจากต้นเดียวกันมากขึ้น ฉันจึงค่อนข้างกังวลใจที่จะกินหัวไชเท้าทั้งต้นได้ หัวไชเท้าเติบโตง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และตั้งแต่เมล็ดจนถึงการเก็บเกี่ยว เป็นหนึ่งในผักที่เร็วที่สุดในสวน เราปลูกเมล็ดหัวไชเท้าเมื่อประมาณหกสัปดาห์ที่แล้ว และตอนนี้เราก็มีหัวไชเท้าที่โตเต็มที่มากขึ้นแล้วตอนนี้ซึ่งเรารู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร

เรากินกันแล้ว หัวไชเท้าของเราดิบในสลัดจำนวนมาก (และในสูตรหัวไชเท้าอื่นที่ฉันกำลังจะไปหาคุณเร็ว ๆ นี้) แต่ฉันเก็บผักไว้ในถุงในตู้เย็นจนกว่าฉันจะมีเพียงพอที่จะทำขนมปังปิ้งเหล่านี้ เราชอบกินขนมปังปิ้งผักแบบนี้ เป็นอาหารกลางวันมื้อเบาที่ลงตัว แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพสุดๆ

หากคุณไม่มีแหล่งหัวไชเท้าที่ไม่มีวันสิ้นสุดเหมือนฉัน คุณสามารถย่อยได้อย่างง่ายดาย ในเฉดสีเขียวเข้มที่คุณชื่นชอบ ฉันคิดว่านี่คงจะน่าทึ่งมากกับชาร์ด (และก้านสีรุ้งจะดูสวยงามเป็นพิเศษ) เคยมีผักใบเขียวบรัสเซลส์ไหม พวกมันอร่อยและน่าจะอร่อยกับพอร์ทาเบลลาเนื้อและชีสแพะครีม หากคุณรู้สึกเสื่อมโทรมเป็นพิเศษ คุณสามารถวางไข่ที่เยิ้มไว้ด้านบนแล้วรับประทานด้วยมีดและส้อม อืม!

ฉันหวังว่าฉันจะทำให้คุณมั่นใจว่าจะไม่โยนหัวไชเท้าลงในปุ๋ยหมักในครั้งต่อไปที่คุณหยิบชุดจากร้านค้าหรือตลาดเกษตรกร สนุก!

ขนมปังปิ้งสีเขียว Portabella และหัวไชเท้ากับชีสแพะ

อย่าโยนผักหัวไชเท้าพวกนั้น! ทำขนมปังพอร์ตาเบลลาและหัวไชเท้ากับชีสแพะแทน

ส่วนผสม

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบสับ
• ฝาปอร์ทาเบลลา 2 ฝา หั่นบางๆ
• หัวไชเท้าเขียว 2 ถ้วยสับ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
• ชีสแพะร่วน 1/2 ถ้วย

วิธีใช้

• อุ่นไก่เนื้อ
• ในกระทะขนาดใหญ่ กระทะตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยและน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมลงไปและปรุงจนมีกลิ่นหอมและนุ่มประมาณสามนาที ใส่เห็ดลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่หัวไชเท้าเขียว เกลือ และพริกไทยลงไป แล้วปรุงจนผักนิ่มประมาณ 5 อย่างนาที
• นำผักใบเขียวและเห็ดออกจากเตา แล้วแบ่งขนมปังสองแผ่นออก แบ่งชีสแพะออกเป็นสองส่วนแล้วโรยบนขนมปังปิ้ง วางใต้ไก่เนื้อและย่างจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย—ประมาณสองนาที

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค : แคลอรี่: 399 ไขมันทั้งหมด: 26g ไขมันอิ่มตัว: 13g ไขมันทรานส์: ไขมันไม่อิ่มตัว 0g: 11g คอเลสเตอรอล: 41mg โซเดียม: 952mg คาร์โบไฮเดรต: 25g ไฟเบอร์: 7g น้ำตาล: 3g โปรตีน: 20g

อย่างครบถ้วน เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้ประโยชน์แก่คุณ

คุณเคยกินหัวไชเท้าเขียวมาก่อนหรือไม่? คุณชอบวิธีเตรียมตัวอย่างไร