• เล่าเรื่องนมเปรี้ยวแครนเบอร์รี่หน่อยสิ!
• คุณทำแครนเบอร์รี่เคิร์ดได้อย่างไร?
• ผิวเปลือกส้มคืออะไร ?
• มีวิธีง่ายๆ ในการแยกไข่แดงออกจากไข่หรือไม่?
• ฉันต้องใช้แป้งอัลมอนด์ในเปลือกหรือไม่?
• ฉันกำลังรีบ ฉันสามารถข้ามการแช่แข็งเปลือกโลกได้หรือไม่
• ทำไมฉันต้องเติมส่วนผสมแครนเบอร์รี่ลงในไข่ช้าๆ ด้วย?
• คุณควรโรยอะไรบนทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดด้วย?
• สูตรทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดนี้ทำล่วงหน้าได้ไหม
• สูตรทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ด
  • ส่วนผสม
    • สำหรับเปลือกอัลมอนด์:
    • สำหรับนมเปรี้ยวแครนเบอร์รี่:
    • สำหรับการประกอบ
  • คำแนะนำ
    • วิธีทำเปลือก:
    • ทำนมเปรี้ยว
    • การประกอบทาร์ต
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

ช่วงเทศกาลวันหยุดเป็นเรื่องเกี่ยวกับพาย พาย และพายอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าพายแบบดั้งเดิมจะอร่อยพอๆ กัน แต่ก็มีของหวานสำหรับวันหยุดอีกชนิดหนึ่งที่ควรมีไว้บนโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้าหรือคริสต์มาส นั่นก็คือ ทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ด

หากคุณไม่เคยทานทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ด คุณต้องลองในปีนี้ . ทุกคนรู้ดีว่าแครนเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ต้องมีในวันขอบคุณพระเจ้า และทาร์ตนี้ก็เป็นวิธีเสิร์ฟที่อร่อย

ความหวานของนมเปรี้ยวนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับแครนเบอร์รี่ทาร์ต ส้มรสเปรี้ยว และเปลือกอัลมอนด์กรุบกรอบ คุณมั่นใจได้ว่าทาร์ตสีแดงอันงดงามนี้จะโดดเด่นท่ามกลางส้มและสีเบจของโต๊ะที่เต็มไปด้วยพายฟักทองและแอปเปิ้ล

สารบัญ

เล่าเรื่องนมเปรี้ยวแครนเบอร์รี่หน่อยสิ!

ฟรุ๊ตเคิร์ดคือไส้หรือสเปรดเนื้อนุ่มที่ทำจากน้ำผลไม้ (โดยทั่วไปแล้วจะเป็นผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวและมะนาว แต่เรากลับใช้สูตรโกงกันที่นี่) ไข่ และเนย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนียนนุ่ม เข้มข้น และเสื่อมโทรม เวอร์ชันแครนเบอร์รี่ของเราอัดแน่นไปด้วยรสแครนเบอร์รี่และมีสีแดงนีออนสดใส!

คุณทำแครนเบอร์รี่เคิร์ดได้อย่างไร?

การทำนมเปรี้ยวอาจดูน่ากลัว แต่เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะรู้ว่ามันง่ายแค่ไหน—และคุณจะต้องการทำนมเปรี้ยวจากผลไม้ทั้งหมดในบ้านของคุณ! ต่อไปนี้เป็นขั้นตอน:

1. วางแครนเบอร์รี่ ผิวส้ม และน้ำแครนเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง
2. นำต้มและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ จนกระทั่งแครนเบอร์รี่แตกออกทั้งหมด
3. ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือบดในเครื่องปั่น
4. ใส่ตาข่ายละเอียด กระชอนเหนือชามขนาดใหญ่ เทส่วนผสมแครนเบอร์รี่ที่ผสมแล้วผ่านกระชอน โดยใช้ไม้พายกดส่วนผสม
5. ในชาม ตีไข่และไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นตีไข่โดยเติมแครนเบอร์รี่บดอุ่นๆ สองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน
6. เติมแครนเบอร์รี่บดทีละน้อยต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแครนเบอร์รี่ทั้งหมดถูกเติมเข้าไป
7. เทส่วนผสมแครนเบอร์รี่และไข่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วตีจนเนียน วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง และคนตลอดเวลา โดยต้องขูดด้านข้างและก้นกระทะออก ปรุงจนส่วนผสมข้น
8. นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่เนยและสารสกัดวานิลลาทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด

ผิวเปลือกส้มคืออะไร ?

ผิวส้มมีจุดเล็กๆ หลุดออกจากส่วนสีส้มของเปลือก ก่อนที่คุณจะเงยหน้าขึ้นเมื่อกินเปลือกส้ม โปรดฟังฉันก่อน ความเอร็ดอร่อยจะอยู่ที่ชั้นนอกสุดของเปลือก ชั้นส้มนี้มีน้ำมันส้มเข้มข้นสูงที่ช่วยเพิ่มรสชาติส้มให้กับอาหารของคุณ มันไม่เหมือนกับชั้นในของเปลือกสีขาวที่มีรสขม

ถึงผิวส้ม คุณสามารถใช้ที่ขูดหรือด้านที่ดีที่สุดของที่ขูดก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าล้างส้มของคุณอย่างดีก่อนที่จะเสียดสี ขูดด้านนอกของส้มเบาๆ โดยหยุดเมื่อคุณเป็นสีขาว

มีวิธีง่ายๆ ในการแยกไข่แดงออกจากไข่หรือไม่?

มีแน่นอน! วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกไข่แดงออกจากไข่คือการตอกไข่ด้วยมือให้แตกแล้วปล่อยให้ไข่ขาวหยดลงในชามด้านล่าง อาจดูเลอะเทอะเล็กน้อย แต่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกไข่แดงออก

ฉันต้องใช้แป้งอัลมอนด์ในเปลือกหรือไม่?

แป้งอัลมอนด์และสารสกัดอัลมอนด์จะทำให้เปลือกของคุณมีรสชาติถั่วเล็กน้อย นี่เป็นส่วนสำคัญของรสชาติโดยรวมของทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดของคุณ ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นแป้งชนิดอื่นแทน คุณสามารถทำแป้งอัลมอนด์เองได้โดยการปั่นอัลมอนด์ลวกในเครื่องเตรียมอาหารจนได้แป้งละเอียด

ฉันกำลังรีบ ฉันสามารถข้ามการแช่แข็งเปลือกโลกได้หรือไม่

ไม่ ขอโทษค่ะ คุณต้องแช่แข็งเปลือกแข็งก่อน คุณจึงไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป การแช่เปลือกแข็งก่อนเติมไส้จะช่วยให้แป้งคลายตัวและกระจายตัวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้หดตัวเมื่ออบด้วย ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงสำคัญ

ทำไมฉันต้องเติมส่วนผสมแครนเบอร์รี่ลงในไข่ช้าๆ ด้วย?

การเติมของเหลวร้อนอย่างช้าๆ ลงในส่วนผสมของไข่เรียกว่าการแบ่งเบาบรรเทา นี้ช่วยให้ไข่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นทีละน้อย การนึ่งไข่เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้ไข่ปรุงไม่ได้ คุณคงไม่อยากใส่ไข่คนในทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดหรอก!

คุณควรโรยอะไรบนทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดด้วย?

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับสูตรทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดนี้ คุณไม่ควรพลาดกับเปลือกส้มเชื่อม แครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาลเป็นอีกหนึ่งท็อปปิ้งที่ช่วยเพิ่มความหวานได้อีกเล็กน้อย

สูตรทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดนี้ทำล่วงหน้าได้ไหม

ทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ดนี้สามารถทำล่วงหน้าได้อย่างแน่นอน และจริงๆ แล้วต้องใช้เวลาในตู้เย็นเพื่อเตรียมให้พร้อมก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำทาร์ตนี้ล่วงหน้าได้สูงสุด 2 วันก่อนเสิร์ฟ

คุณยังสามารถแยกชิ้นส่วนล่วงหน้า (นมเปรี้ยวและเปลือก) แยกจากกัน จากนั้นจึงประกอบ อบ และแช่เย็น

สูตรทาร์ตแครนเบอร์รี่เคิร์ด

ทาร์ตนี้มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างทาร์ตและหวาน ทำจากนมเปรี้ยวแครนเบอร์รี่โฮมเมด เปลือกกรอบ รสถั่ว และผลไม้ตามฤดูกาลมากมาย

ส่วนผสม

สำหรับเปลือกอัลมอนด์:

• 1/2 ถ้วย (115g) น้ำตาลทราย
• เนยนิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ปริมาณมากตามความจำเป็น
• แป้งอัลมอนด์ลวกบดละเอียด 2 ถ้วย (220g)
• สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
• น้ำเย็น

สำหรับนมเปรี้ยวแครนเบอร์รี่:

• 12 ออนซ์ (ประมาณ 3 ถ้วย) แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 /3 ถ้วย น้ำแครนเบอร์รี่ 100%
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยนิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ (1 แท่ง)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

สำหรับการประกอบ

• แครนเบอร์รี่น้ำตาลและเปลือกส้มเชื่อม สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

วิธีทำเปลือก:

1. ในเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดไม้พาย ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องปั่นไฟฟ้า ผสมหรือในเครื่องเตรียมอาหาร ตีน้ำตาลและเนยให้เข้ากันจนสีซีดและข้น
2. ใส่แป้งอัลมอนด์ สารสกัดอัลมอนด์ และเกลือ
3. ผสมจนแป้งเข้ากัน หากส่วนผสมดูร่วนเกินกว่าจะใช้ได้ ให้เติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะจนกระทั่งส่วนผสมก่อตัวเป็นก้อนหยาบเมื่อบีบ
4. กดแป้งให้เท่าๆ กันในถาดทาร์ตขนาด 10 นิ้ว คุณควรใช้แป้งประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับด้านข้าง และครึ่งหนึ่งสำหรับก้นกระทะ ใช้ส้อมแทงขอบเปลือกแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
5. เมื่อใกล้ถึงเวลาที่จะแช่เย็น ให้เปิดเตาอบที่ 350 องศา อบเปลือกทาร์ตแช่เย็นจนสุกสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15 นาที เย็นสนิท

ทำนมเปรี้ยว

1. ใส่แครนเบอร์รี่ ผิวส้ม และน้ำแครนเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดกลาง กระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารต่อโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งแครนเบอร์รี่แตกออกทั้งหมดประมาณ 5 นาที ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือบดในเครื่องปั่น
2. ติดที่กรองแบบตาข่ายละเอียดบนชามขนาดใหญ่ เทส่วนผสมแครนเบอร์รี่ที่ผสมแล้วผ่านกระชอน โดยใช้ไม้พายกดส่วนผสมให้ทะลุ ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือในกระชอน คุณควรมีแครนเบอร์รี่บดประมาณ 1 1/3 ถ้วย
3. ในถ้วยหรือชามแก้วขนาดใหญ่ ตีไข่และไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นตีไข่โดยเติมแครนเบอร์รี่บดอุ่นๆ สองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน เติมแครนเบอร์รี่บดต่อทีละน้อย โดยเพิ่มปริมาณที่เติมในแต่ละครั้ง จนกว่าแครนเบอร์รี่บดละเอียดทั้งหมดจะเข้ากันในไข่
4. เช็ดกระทะที่ใช้สำหรับแครนเบอร์รี่ออก จากนั้นจึงเท ผสมแครนเบอร์รี่และไข่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วตีจนเนียน วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง และคนตลอดเวลา โดยต้องขูดด้านข้างและก้นกระทะออก ปรุงจนส่วนผสมเข้ากันและข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที มันควรจะเคลือบหลังช้อนแล้วเทอร์โมมิเตอร์จะอ่านอุณหภูมิได้ประมาณ 150°F
5. ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่เนยและสารสกัดวานิลลาทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด

การประกอบทาร์ต

1. เทแครนเบอร์รี่เคิร์ดลงในแป้งทาร์ตที่อบไว้แล้ว และเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน นำเข้าอบในเตาอุ่นจนตั้งตัว แต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง – ประมาณ 12-15 นาที
2. ปล่อยให้ทาร์ตเย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นตัว—อย่างน้อย 2 ชั่วโมง—ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและเปลือกส้มเชื่อมสำหรับตกแต่ง

หมายเหตุ

ในการทำแครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาล ให้แช่แครนเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมง่ายๆ 1:1 ระบายและปล่อยให้แห้งบางส่วนบนตะแกรง เมื่อแครนเบอร์รี่ไม่มีรสนิยมที่ดี ให้โรยน้ำตาลทรายเพื่อเคลือบ

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 461 ไขมันทั้งหมด: 33g ไขมันอิ่มตัว: 15g ไขมันทรานส์: 1g ไขมันไม่อิ่มตัว: 15g คอเลสเตอรอล: 262mg โซเดียม: 367mg คาร์โบไฮเดรต: 35g ไฟเบอร์: 3g น้ำตาล: 30g โปรตีน: 10g

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีคือ เป็นมากกว่าตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ