• โยเกิร์ตมะพร้าวหม้อสำเร็จรูป
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

ครั้งแรกที่ฉันลองใช้ชีวิตแบบไร้นมคือย้อนกลับไปในปี 2014 เมื่อลูกสาวของฉันเกิด เธอได้รับการวินิจฉัยอย่างรวดเร็วว่าแพ้นมและโปรตีนจากถั่วเหลือง (เรียกสั้น ๆ ว่า MSPI) ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ชีสหรือเต้าหู้เพียงเล็กน้อยที่ฉันกินเข้าไปก็ยังไหลออกมาจากน้ำนมแม่ของฉัน และทำให้เธอท้องไส้ปั่นป่วนอย่างไม่น่าเชื่อ โชคดีที่ทารกส่วนใหญ่เติบโตจาก MSPI ได้ค่อนข้างเร็ว—จูนี่ผ่านมาได้หกเดือนแล้ว—และไปกินแซนวิชชีสย่างอย่างมีความสุข

แต่นมผงหกเดือนนั้นช่วยสอนได้จริงๆ ฉัน บางอย่างเกี่ยวกับร่างกายของฉันเอง—มันจะทำงานได้ดีขึ้นจริงๆ เมื่อฉันเลิกดื่มนมวัว นับตั้งแต่ฉันหยุดกินนมเพื่อประโยชน์ของ Juni ฉันก็ระมัดระวังอย่างมากที่จะจำกัดการบริโภคของตัวเอง และนั่นหมายความว่าฉันเริ่มทดลองทางเลือกที่ปราศจากนมแทนผลิตภัณฑ์นมที่ฉันชื่นชอบ นั่นทำให้ฉันได้ค้นพบความอเนกประสงค์อันน่าทึ่งของครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงเริ่มทำโยเกิร์ตมะพร้าว Instant Pot ไร้นมของตัวเอง

การทำโยเกิร์ตใน Instant Pot (ไม่ใส่นมหรืออย่างอื่น) เป็นเรื่องที่เข้าใจผิดได้อย่างไม่น่าเชื่อ . หากคุณเคยรู้สึกกลัวการทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองมาก่อน Instant Pot คือคำตอบของคุณ มันทำให้เป็นเรื่องง่ายและง่ายดาย จริงๆ แล้วเกือบจะง่ายกว่าการไปที่ร้านเพื่อซื้อโยเกิร์ตมะพร้าวสำเร็จรูป

และให้ตายเถอะ คุณสามารถประหยัดเงินได้มากด้วยการทำโยเกิร์ตของคุณเองที่ที่บ้าน โดยเฉพาะของที่ไม่มีนม ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของเรา โยเกิร์ตกะทิขนาด 5 ออนซ์มีราคาประมาณ 1.99 ดอลลาร์ คุณสามารถทำโยเกิร์ตมะพร้าว Instant Pot หนึ่งควอร์ต—32 ออนซ์ได้ในราคาต่ำกว่า 4 ดอลลาร์ คุณจะต้องเสียเงิน 12.74 ดอลลาร์ในการซื้อที่ทำไว้ล่วงหน้ามากขนาดนั้น! และเมื่อคุณรับประทานโยเกิร์ตมากเท่ากับที่เราทำ ปริมาณโยเกิร์ตจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์เพิ่มเติมอีกประการหนึ่ง (มหาศาล): คุณสามารถควบคุมทุกอย่างเกี่ยวกับโยเกิร์ตได้ ไม่ว่าจะเป็นความหนา ความเปรี้ยว และที่สำคัญที่สุดสำหรับฉัน ระดับโปรไบโอติก โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่แทบจะไม่หมักเลย บางแหล่งบอกว่าโยเกิร์ตจากร้านสามารถหมักได้เพียงหนึ่งชั่วโมง! หนึ่งชั่วโมงไม่ได้รับแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่คุณรู้ไหมว่าได้ประโยชน์อะไร? ใช้ Instant Pot หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงขึ้นไป โยเกิร์ตที่หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงมีโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพต่อถ้วยมากกว่ายาโปรไบโอติกที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ เรากำลังพูดถึงคนดีหลายพันล้านคนที่ช่วยให้ลำไส้ของคุณมีความสุข! และอร่อยกว่าการตอกยามาก

ข้อแม้ประการหนึ่งเมื่อใช้โยเกิร์ตมะพร้าว Instant Pot จะไม่หนาเท่ากับโยเกิร์ตนมวัวหรือนมแพะหากไม่ได้รับความช่วยเหลือ นั่นเป็นเพราะกะทิไม่มีแลคโตสและโปรตีนที่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสเมื่อหมัก หากคุณชอบโยเกิร์ตเนื้อข้นดีๆ เหมือนฉัน ฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งหรือทั้งหมด 3 วิธีต่อไปนี้เพื่อไปที่นั่น:

1. ใช้กะทิที่ถูกต้อง กะทิเต็มมันจากกระป๋อง (ไม่ใช่กะทิ "ไลท์" หรือกะทิจากกล่องแช่เย็น) จะทำให้คุณได้โยเกิร์ตที่มีเนื้อครีมข้นที่สุด จริงๆ แล้ว ถ้าคุณสามารถหาหัวกะทิแบบตรงได้ (นี่คือสิ่งที่ฉันมักจะใช้) คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
2. หมักไว้นานๆ ใช่ กะทิจะไม่ข้นเหมือนนมวัวในระหว่างการหมัก แต่จะข้นขึ้น บ้าง เวลาพื้นฐานที่ฉันแนะนำให้เปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตคือแปดชั่วโมง แต่นั่นจะไม่ทำให้โยเกิร์ตของคุณข้นขึ้นเลย หากคุณตั้งเวลาหมักไว้เกือบ 24 หรือ 36 ชั่วโมง คุณจะได้โยเกิร์ตที่ข้นขึ้นตามธรรมชาติ
3. ใช้สารเพิ่มความข้นและแช่เย็น นี่เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน แต่ฉันมักจะทำให้โยเกิร์ตของฉันข้นขึ้นโดยใช้เจลาตินเนื้อที่ไม่ปรุงแต่ง (ฉันยังใช้วุ้นวุ้นสำหรับเวอร์ชันวีแกนได้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน) ฉันแค่เติมให้พอมีเนื้อมันนิดหน่อย—และไม่เปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตเจลโล่—แล้วฉันก็แช่เย็นจนเย็นสนิท

คุณอาจต้องทดลองสักหน่อยจึงจะรู้ว่า คอมโบที่เหมาะสมที่ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข แต่เมื่อคุณขึ้นเครื่องแล้ว คุณจะไม่กลับไปซื้อโยเกิร์ตอีกต่อไป!

เมื่อคุณทำโยเกิร์ต คุณจะต้องฉีดวัคซีนให้กับชุดของคุณด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตธรรมดาสำเร็จรูปจากร้านค้า ฉันทำทั้งสองอย่างแล้วและทั้งคู่ก็ออกมาสวยงามทั้งคู่ ถ้าคุณเลือกใช้โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์นี้ถูกใจฉันที่สุด* มันมีแบคทีเรียสายพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งดีต่อลำไส้ของคุณ นักธรรมชาติบำบัดของฉันแนะนำให้ฉันกินโยเกิร์ต เฉพาะ เมื่อมันทำจากสายพันธุ์ในโยเกิร์ตเริ่มต้นนี้เพื่อปกป้องสุขภาพลำไส้ของฉัน ( *โปรดทราบ: อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีนมผงพร่องมันเนย หากคุณกำลังมองหาวิธีเริ่มโยเกิร์ตมะพร้าวแบบไร้นมโดยสิ้นเชิง คุณจะต้องใช้อาหารเรียกน้ำย่อยอื่นหรือโยเกิร์ตไร้นม ด้วยวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวาอย่างที่เราพูดถึงด้านล่างนี้! )

วิธีที่ง่ายกว่า (และถูกกว่า) คือการใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพียงใช้โยเกิร์ตธรรมดาๆ อะไรก็ได้สามช้อนโต๊ะที่คุณต้องการ (นม ถั่วเหลือง มะพร้าว อัลมอนด์ อะไรก็ได้ทั้งนั้น) ที่มีเชื้อจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ในนั้น แล้วคนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มส่วนผสมของโยเกิร์ต จากนั้นเมื่อทำแบทช์เสร็จแล้ว ให้สำรองไว้ประมาณ 1/4 ถ้วยเพื่อทำแบทช์ถัดไป คุณจะไม่ต้องซื้อโยเกิร์ตอีกต่อไป! เป็นของขวัญที่ให้อย่างต่อเนื่อง

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อสำเร็จรูปในการทำโยเกิร์ตอย่างแน่นอน คุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือบนแผ่นทำความร้อน (วิธีที่ฉันชอบก่อนหม้อสำเร็จรูป) หรือแม้แต่ใต้แสงไฟในเตาอบ โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเก็บโยเกิร์ตไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 100°F เป็นเวลา 8-36 ชั่วโมงได้อย่างสม่ำเสมอ ขณะที่มันหมักอยู่ก็จะช่วยได้ Instant Pot ช่วยให้อุณหภูมิคงที่นั่นเองพลิกง่าย โดยจะลบตัวแปรทั้งหมดออกและสร้างโยเกิร์ตที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง เดี่ยว. เวลา. มีความสุขในการทำโยเกิร์ต!

โยเกิร์ตมะพร้าวหม้อสำเร็จรูป

การทำโยเกิร์ตมะพร้าวหม้อสำเร็จรูปเป็นเรื่องง่ายและถูกกว่าการซื้อโยเกิร์ตที่ร้านมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถควบคุมความหนา รส และระดับโปรไบโอติกได้อย่างเต็มที่!

ส่วนผสม

• กะทิกระป๋องหรือบรรจุกล่องไขมันเต็ม 1 ควอร์ต (I ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากกะทินี้ แต่กะทิที่มีไขมันเต็มจะใช้ได้ผล)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วย (อย่าใส่น้ำผึ้งลงไป เพราะมันมีแบคทีเรียในตัวที่จะต่อสู้กับวัฒนธรรมโยเกิร์ต) 11
• โยเกิร์ตธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะพร้อมจุลินทรีย์มีชีวิต (นม ถั่วเหลือง มะพร้าว อัลมอนด์ ก็ได้หมด) หรือโยเกิร์ตแช่แข็ง 1 ห่อ (ฉันชอบอันนี้)
• สารให้ความข้นเสริม: 1 ถึง 2 เจลาตินเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่ไม่ปรุงรส 1 ช้อนชา หรือวุ้นผง 1/2 ถึง 1 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. เทกะทิและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในหม้อของหม้อต้มทันที . คนให้เข้ากัน จากนั้นกดปุ่ม "โยเกิร์ต" จากนั้นปรับการตั้งค่าจนกระทั่งเห็นคำว่า "ต้ม" ปล่อยให้ Instant Pot ทำงานตามขั้นตอนนี้ (ทำให้นมมีอุณหภูมิสูงถึงประมาณ 185°) โดยคนเป็นครั้งคราว ไม่ต้องปิดฝาอินสแตนท์หม้อในระหว่างขั้นตอนนี้
2. เมื่อหม้อต้มทันทีส่งเสียงบี๊บว่าเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้นมเย็นลงจนกระทั่งอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 100° ถึง 110° ซึ่งอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง
3. หากใช้โยเกิร์ตเริ่มต้น: เมื่อนมอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง ให้ตักนมอุ่นประมาณ 1/2 ถ้วยลงในชามใบเล็ก แล้วคนด้วย 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตเริ่มต้นธรรมดาจนเนียน เทส่วนผสมกลับลงในหม้อทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. หากใช้วัฒนธรรมโยเกิร์ตฟรีซดราย: เมื่อนมอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง ให้โรยลงบนวัฒนธรรมเริ่มต้นหนึ่งซอง แล้วคนให้เข้ากันให้เข้ากัน .
5. หากใช้สารเพิ่มความข้น ให้โรยบนนมอุ่น แล้วคนให้เข้ากัน
6. ปิดฝา Instant Pot (ไม่ต้องปิด) แล้วกด ปุ่ม "โยเกิร์ต" ปรับการตั้งค่าจนกว่าคุณจะเห็นการแสดงเวลา ตั้งเวลาหมักตามปริมาณที่ต้องการ แปดชั่วโมงเป็นขั้นต่ำเปล่า แต่ฉัน * มาก * ชอบโยเกิร์ตที่หมักไว้ใกล้ถึง 24-36 ชั่วโมง ส่งผลให้ได้โยเกิร์ตที่มีเนื้อข้นและมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับกรีกโยเกิร์ตทั่วไป แถมยังมีโปรไบโอติกอีกเพียบ! (ดูหมายเหตุสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิ)
7. เมื่อหมดเวลาการหมัก ให้ย้ายโยเกิร์ตไปยังภาชนะแก้ว (ฉันใช้ขวดควอร์ตปากกว้าง) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะหนาขึ้นมากเมื่อเย็นตัว

หมายเหตุ

ถ้าคุณชอบหนากว่านี้ สไตล์กรีกโยเกิร์ต ฉันแนะนำให้ใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้นก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทิ้งสิ่งเหล่านั้นไว้ ยิ่งคุณหมักนานเท่าไร โยเกิร์ตก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

หากคุณใช้สารเพิ่มความข้น ช่วงบนคุณจะได้โยเกิร์ตสไตล์กรีกที่ข้นขึ้น ในขณะที่ ส่วนด้านล่างจะข้นขึ้นจนได้โยเกิร์ต "ปกติ"

เนื่องจากกะทิไม่มีน้ำตาลชนิดเดียวกับนมวัว การเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะช่วยให้แบคทีเรียเริ่มต้นมื้ออาหารได้อย่างรวดเร็ว —พวกเขากินน้ำตาลเกือบทั้งหมดและโยเกิร์ตที่ได้นั้นไม่มีรสหวานเลย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉันชอบ (ลิงก์ในโพสต์และสูตรด้านบน) มีนมผงพร่องมันเนย หากคุณกำลังมองหาวิธีเริ่มโยเกิร์ตมะพร้าวแบบไร้นมโดยสิ้นเชิง คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตแบบอื่นหรือโยเกิร์ตไร้นมที่มีการเพาะเลี้ยงแบบแอคทีฟ

บางคนแนะนำให้ใช้ เปิดแคปซูลโปรไบโอติกเป็นโยเกิร์ตเริ่มต้น และสามารถทำงานได้ ขึ้นอยู่กับโปรไบโอติกของคุณ แต่ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากบางชนิดอาจทำให้โยเกิร์ตมีรสชาติไม่ดีได้

เมื่อคุณตักโยเกิร์ตลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ อย่าลืมสำรองเล็กน้อยไว้สำหรับโยเกิร์ตชุดถัดไปในขวดเล็ก (ฉันแค่เติมหนึ่งในสี่ไพนต์เหล่านี้) ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีวันขาดโยเกิร์ตเลย

ฉันชอบเทอร์โมเพนสำหรับทำโยเกิร์ต (และจริงๆ แล้วเป็นอย่างอื่นในครัวด้วย) แต่ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือการวางนิ้ว (สะอาด!) ลงในนม เมื่อคุณสามารถจับนิ้วไว้ในนมขณะนับถึง 10 ได้ ก็เจ๋งพอที่จะใส่โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ได้

บางคนในความคิดเห็น กล่าวว่า Instant Pot ของพวกเขาจะรักษาอุณหภูมิในการหมักโยเกิร์ตที่ต้องการเท่านั้น (ประมาณ 110°) เมื่อตั้งค่านานถึง 8 ชั่วโมง IP ที่ตั้งไว้นานกว่า 8 ชั่วโมงใช้อุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ 88°) IP ของเราไม่ได้ปรับอุณหภูมิในลักษณะนี้ ดังนั้นโปรดตรวจสอบคู่มือผู้ใช้ก่อนเลือกการตั้งค่าเวลา!

ข้อมูลโภชนาการ:

จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 103 ไขมันทั้งหมด: 7 กรัม ไขมันอิ่มตัว: 6 กรัม ไขมันทรานส์: 0 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว: 1 กรัม คอเลสเตอรอล: 2 มก. โซเดียม: 26 มก. คาร์โบไฮเดรต: 9g ไฟเบอร์: 0g น้ำตาล: 8g โปรตีน: 3g

ที่ Wholefully เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ