• Tostada de melocotón, queso feta batido y aguacate
  • Ingredientes
    • Para el queso feta batido:
    • Para las tostadas:
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

¡Hola! así que Muchas gracias por permitirme tomarme unas semanas para descansar y recuperarme, era muy necesario, ¡aunque os he echado muchísimo de menos!

Si os soy sincera, estaba un poco quemada como bloguera, pero unas semanas fuera con la familia era exactamente lo que necesitaba para volver a entusiasmarme con la jardinería, la cocina, la comida y compartir comida increíble con vosotros. Tengo tantas ideas, planes y cosas increíbles que contaros en los próximos meses. Las vacaciones han puesto la parte de mi cerebro dedicada a las ideas blogeras a toda marcha. Qué bien sienta...para inspirarse de nuevo.

Fuimos a Canadá a visitar a la familia de mi marido (y pasamos unos días gloriosos en su casa de vacaciones en el agua), y, aparte de los mosquitos, fue absolutamente increíble. En Canadá, mi teléfono celular no tiene servicio, y en la casa de vacaciones, no hay internet, así que estaba gloriosamente (en su mayoría) fuera de la red durante días y días y días. Estoy ahogando un poco en mi bandeja de entrada ahora, pero desconectar durante unMe siento como una mujer nueva.

Siempre me he sentido como en casa en los Grandes Lagos, y por mucho que me guste vivir en el sur de Indiana, siempre es agradable visitar mi querido Lago Superior (y yo también te quiero, Lago Michigan). Es como volver a casa, aunque nunca haya vivido allí. Me siento muy afortunada de haberme casado con una familia que vive en un Gran Lago. Como si todo estuviera destinado a ser así o algo así.

Las vacaciones fueron maravillosas. Pude conectar con mi familia y recordar qué es lo que de verdad me gusta de la vida. Y una de las cosas que más me gusta de mi mundo es la COMIDA. Es obvio que me encanta la comida. Me encanta cultivarla, prepararla, servirla, comerla y escribir sobre ella.

Pero creo que el amor puro por todas las cosas comestibles cayó en un segundo plano durante un tiempo. Y estoy tan dispuesta a recuperarlo. La comida y yo volvemos a estar locamente enamorados. Estoy agradecida por las cenas de pescado blanco ahumado fresco (literalmente, pescado esa misma mañana), la buena cerveza artesanal local y las barritas Nanaimo de postre durante las vacaciones, que despertaron en mí algo que había estado esperando.Desaparecido. Gracias, Lago Superior. Te quiero.

Otro regalo que me dieron las vacaciones fue la apreciación seria de nuestra larga temporada de cultivo aquí en Indiana. Cuando llegamos al noroeste de Ontario, los cultivos que estábamos cosechando hace meses en el Medio Oeste (como guisantes, patatas nuevas y remolachas) estaban en su punto más bajo. sólo Los tomates, los pepinos y el maíz son una lucha para ellos. ¿Y las frutas de clima cálido como los melocotones? ¡Olvídalo!

Claro que, al igual que en Estados Unidos, puedes ir al mercado y comprar melocotones traídos de México, pero no son lo mismo que los melocotones madurados en el árbol. Si nunca has probado un melocotón perfectamente maduro recogido en su punto óptimo de frescura, ¡es que nunca has probado un melocotón!

Ahora que estamos de vuelta en la tierra de los melocotones frescos y locales (tenemos un huerto a unos 10 minutos de nuestra casa que tiene lo mejor No se sorprenda si ve más de una receta con melocotón en las próximas semanas.

Sé que sueles pensar POSTRE ! en cuanto piensas en melocotones, pero una de mis formas favoritas de comer melocotones es en un plato salado. ¿Alguna vez has hecho un queso a la plancha con bacon, queso cheddar fuerte y rodajas de melocotón maduro? Deberías. O prueba unas rodajas de melocotón con queso de cabra, tomillo fresco y vinagre balsámico la próxima vez que hagas pizza. ¡No te arrepentirás! Y esta sabrosa tostada de aguacate? Mi nueva forma favorita de disfrutar de los melocotones en el desayuno.

Vale, estoy hablando mucho de melocotones (babeando), pero hablemos un momento de este queso feta batido. ¿Sabías que si pones queso feta y queso crema en un procesador de alimentos y lo bates como una mierda, se convierte en una pasta para untar ácida y esponjosa hecha para tostadas? Pruébalo. No te arrepentirás. Te cambiará un poco la vida.

Encima de una base de queso feta batido, puse aguacate y melocotón en rodajas finas, y luego lo cubrí todo con un chorrito de miel, mucha sal marina en escamas y pimienta negra recién molida. Cuando le dije a mi querido marido que iba a hacer tostadas para el blog, me dijo: "¿Pero las tostadas no son un poco... aburridas?" Te quiero, cariño, pero este tipo de tostadas no tienen nada de aburridas ¡Buen provecho!

Tostada de melocotón, queso feta batido y aguacate

Dulce y sabrosa, esta tostada de melocotón, queso feta batido y aguacate es una receta estupenda para el desayuno, la merienda o el almuerzo.

Ingredientes

Para el queso feta batido:

• 2 onzas de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para las tostadas:

• Pan integral tostado
• Rodajas de melocotón
• Rodajas de aguacate maduro
• Sal y pimienta
• Miel

Instrucciones

1. Para preparar el queso feta batido, mezcle el queso crema y el queso feta en el recipiente de un procesador de alimentos. Procéselo a velocidad alta hasta que quede suave y cremoso, unos tres minutos. Mientras el procesador de alimentos sigue en marcha, añada el aceite de oliva.
2. Para montar las tostadas, unte una tostada con unas dos cucharadas del queso feta batido. Coloque encima las rodajas de aguacate y las de melocotón. Salpimiente y rocíe con miel.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 261 Grasas totales: 20g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 11g Colesterol: 31mg Sodio: 331mg Hidratos de carbono: 17g Fibra: 4g Azúcar: 10g Proteínas: 6g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.