• ¿Qué verduras puedo convertir en chips vegetales?
• ¿Tengo que utilizar aceite?
• Patatas fritas crujientes al horno
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Para verduras con alto contenido en agua (remolacha, calabacín, calabaza de verano):
    • Para verduras con bajo contenido en agua (boniatos, taro, colinabo, patatas blancas):
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Cuando estaba haciendo dietas terapéuticas, anhelaba desesperadamente un poco de normalidad alimentaria en forma de poder picar algo crujiente mientras veía una película con la familia. Sé que es posible ver una película sin comer nada, ¡pero no me parecía bien ir al cine sin picar nada!

Las palomitas de maíz no estaban permitidas. Las patatas fritas estaban fuera. De hecho, cualquier cosa de una bolsa en la tienda era un no-no gracias a algún tipo de aceite prohibido o saborizante tabú. Y así comenzó mi amor por casero Son crujientes, están saladas y son algo que puedo masticar felizmente mientras vemos la televisión. Congelado por 495ª vez. Y se hacen en unos 45 minutos, gracias al uso de tu fiel cortadora mandolina.

¿Qué verduras puedo convertir en chips vegetales?

He preparado chips de verduras al horno con todo tipo de verduras: boniatos, remolacha, calabaza amarilla, calabacín, colinabos, chirivías, patatas... Y la única diferencia real a la hora de prepararlas es separarlas en dos categorías: con alto contenido en agua (calabacín, calabaza, remolacha) y con bajo contenido en agua (boniatos, colinabos, taro).

En el caso de las verduras con poca agua, se meten directamente en el horno y salen crujientes e increíbles. En el caso de las verduras con mucha agua, se salan un poco para liberar parte de la humedad extra, ¡y eso ayuda a que queden bien crujientes! Ambos tipos de verduras reciben una ligera capa de aceite de aguacate para ayudar a que queden un poco crujientes en el horno.

¿Tengo que utilizar aceite?

Usted puede hago estas patatas fritas sin aceite, pero me parece que consiguen más de una textura liofilizada (ya sabes, ese tipo de textura aireada / polvoriento) en lugar de crujiente como una patata frita. No está mal, pero sin duda diferente de su estándar de chips de verduras comprados en la tienda! Un poco de aceite va un largo camino aquí, así que no tenga miedo de usarlo!

Patatas fritas crujientes al horno

Estas crujientes chips de verduras horneadas se preparan en sólo 30 minutos y son el aperitivo crujiente perfecto para el almuerzo o las noches de cine.

Ingredientes

• Boniatos, remolachas rojas o doradas, calabacines, calabazas de verano, taros, colinabos, patatas blancas o una combinación de los mismos.
• Sal marina fina
• Aceite de aguacate

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 300°F. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino y reservar.
2. Frote las verduras, límpielas y, si lo desea, pélelas (yo suelo dejarlas peladas, excepto el taro y los colinabos). Con una mandolina, corte las verduras en rodajas finas.

Para verduras con alto contenido en agua (remolacha, calabacín, calabaza de verano):

1. Coloque las rodajas de verdura en una capa sobre papel absorbente. Espolvoréelas abundantemente con sal marina. Déjelas a un lado y deje que suden para eliminar el exceso de humedad durante 15 minutos.
2. Una vez transcurridos los 15 minutos, utilice toallas de papel para eliminar la humedad sobrante. Colóquelas en una capa en las bandejas para hornear preparadas y, a continuación, úntelas o rocíelas con aceite de aguacate.
3. Coloque las bandejas en el horno y hornee durante 15 minutos. Después de 15 minutos, gire las bandejas (incluyendo el cambio de rejillas). Hornee otros 15 minutos, luego gire de nuevo. Hornee otros 5-10 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y se sientan ligeramente crujientes. Algunas patatas pueden estar crujientes antes que otras, retírelas cuando terminen.

Para verduras con bajo contenido en agua (boniatos, taro, colinabo, patatas blancas):

1. Coloque las rodajas de verdura en un bol grande, añada suficiente aceite para cubrir ligeramente todas las rodajas y remueva para cubrirlas. Asegúrese de que todos los lados de cada rodaja estén bien cubiertos.
2. Coloque las patatas fritas en una capa en las bandejas para hornear preparadas y espolvoréelas ligeramente con la sal marina.
3. Coloque las bandejas en el horno y hornee durante 15 minutos. Después de 15 minutos, gire las bandejas (incluyendo el cambio de rejillas). Hornee otros 15 minutos, luego gire de nuevo. Hornee otros 5-10 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y se sientan ligeramente crujientes. Algunas patatas pueden estar crujientes antes que otras, retírelas cuando terminen.

Notas

• Las verduras deben cortarse lo más finas que permita la mandolina sin que queden transparentes. En mi mandolina, esta es la segunda posición más fina.
• Todos estos chips se crujen aún más cuando se enfrían, así que no te preocupes si están un poco blandos todavía cuando los saques. Esto es especialmente cierto con el calabacín, la calabaza de verano y la remolacha.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 79 Grasas totales: 0,9 g Grasas saturadas: .2 g Colesterol: 0 mg Sodio: 151 mg Hidratos de carbono: 16,6 g Fibra: 3,5 g Azúcar: 6 g Proteínas: 2,7 g © Cassie Johnston Cocina: Americano / Categoría: Aperitivos