• Vinagreta cremosa de aguacate
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Este post se actualizó en enero de 2016.

En nuestra cena de San Valentín de la semana pasada, el chef nos sirvió una ensalada de entrante que estaba increíble. Un lecho de patatas moradas asadas, cubiertas con rúcula fresca, chalotas, espárragos rallados y almendras tostadas, todo ello aderezado con una cremosa y ácida vinagreta de aguacate. Estaba tan ridículamente buena que mi marido llegó a la mitad de su plato, echó un vistazo a su cerveza y dijo: "Esta ensalada está tan deliciosa que mese olvidó por completo de beber la cerveza".

¿Ensalada que supera a la cerveza? Debe ser algo especial. Es más, pensaba que odiaba la rúcula, pero en este plato, era absolutamente perfecta. Obviamente, era el trabajo de un chef bien entrenado y con talento. Las capas de sabores y texturas eran complejas e interesantes. Y si Babyface hubiera tocado realmente su cerveza, habría sabido que maridaba perfectamente con la pequeña porción de Upland Wheat que estábamos tomando.servido.

Básicamente, era el dios de las ensaladas.

Inmediatamente supe que tenía que intentar recrearla. Si era posible que me entraran ganas de meterme verduras por el ojete, tenía que aprovechar ese genio en mi propia cocina. Después de pensarlo un poco, me di cuenta de que la verdadera superestrella de la ensalada era la vinagreta. Aunque todos los elementos individuales eran increíbles y se unían en una hermosa sinfonía de verduras, la vinagreta era lo que realmente marcaba la diferencia.todo fuera.

Dudo mucho que alguna vez vaya a preparar una ensalada de rúcula, patatas moradas asadas y espárragos cortados en tiras, pero puede que esté dispuesta a echar un poco de esa vinagreta sobre una mezcla normal de verduras verdes y cubrirla con unas almendras tostadas. Y eso hice. Me atrevo a decir que estaba deliciosa. casi tan buena como la ensalada que nos sirvieron?

El aguacate de este aliño lo hace tan cremoso y sedoso que te costará creer que no lleva lácteos. Utiliza un buen aceite de oliva y zumo de limón fresco y brillante y tendrás un nuevo aliño casero. Este aliño vive ahora en una botella (nos gustan estas botellas para aliñar ensaladas caseras) en nuestra nevera.

Desde el punto de vista nutricional, es difícil pensar en un aliño de ensalada mejor para usted. Los aguacates están repletos de grasas saludables, fibra y vitamina K. La pulpa del aguacate también ayuda al cuerpo a absorber dos antioxidantes clave: el licopeno y el betacaroteno. ¿Quiere asegurarse de que su cuerpo obtiene todos los antioxidantes que puede de su ensalada del jardín? Simplemente añada un poco de aguacate o este aliño y su cuerpo los absorberá.

Las grasas saludables tanto de los aguacates como del aceite de oliva ayudan al tracto digestivo a absorber nutrientes, ayudan a mantener baja la inflamación y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Apuesto a que tu botella de aderezo ranchero no puede decir lo mismo.

Vinagreta cremosa de aguacate

Esta vinagreta cremosa de aguacate es sana, deliciosa y está lista en menos de cinco minutos.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
• Zumo de un limón (utilice un buen exprimidor de cítricos, como éste)
• Sal y pimienta, al gusto
• 3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, mezcle el aguacate, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Haga funcionar el procesador hasta que quede muy suave y cremoso.
2. Con la batidora en marcha a velocidad baja, añada el aceite de oliva por el conducto hasta que quede bien mezclado.

Notas

Algunas personas han dicho que esta receta es demasiado ácida para su gusto. He vuelto a probar la receta unas cuantas veces y la he reelaborado para hacerla un poco menos ácida.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 222 Grasas totales: 24g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 20g Colesterol: 0mg Sodio: 39mg Hidratos de carbono: 3g Fibra: 2g Azúcar: 0g Proteínas: 1g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.