• Yogur de coco instantáneo
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

La primera vez que me adentré en el estilo de vida sin lácteos fue en 2014. Cuando nació mi hija, le diagnosticaron rápidamente una intolerancia a la proteína de la leche y la soja (MSPI, por sus siglas en inglés), lo que significaba que incluso el más mínimo trozo de queso o tofu que yo comía pasaba a través de mi leche materna y le causaba un increíble malestar estomacal. Afortunadamente, la mayoría de los bebés superan la MSPI relativamenterápidamente -Juni ya lo había hecho a los seis meses- y pasar a comer felizmente sándwiches de queso a la plancha.

Pero esos seis meses sin lácteos realmente ayudaron a enseñar me Desde que dejé de comer lácteos por el bien de Juni, he tenido mucho cuidado de limitar mi propio consumo, y eso significó que empecé a experimentar con alternativas sin lácteos a mis productos lácteos favoritos. Así es como descubrí la increíble versatilidad de la crema de anacardos. Y por eso empecé a hacer mi propia crema sin lácteos.Yogur de coco instantáneo.

Hacer yogur en la Olla Instantánea (sin lácteos o de otro tipo) es increíblemente fácil. Si alguna vez te has sentido intimidado por hacer tu propio yogur, la Olla Instantánea es tu respuesta. Lo hace tan fácil y sencillo - honestamente es casi más fácil que ir a la tienda a comprar yogur de coco ya hecho.

En nuestra tienda de comestibles local, una taza de cinco onzas de yogur de leche de coco cuesta alrededor de $ 1.99. Usted puede hacer un cuarto entero - 32 onzas de yogur de coco Instant Pot por menos de $ 4. Le costaría $ 12.74 para comprar esa cantidad pre-hechos! Y cuando usted pasa por tanto yogur como lo hacemos, que se sumarápido.

Otra (enorme) ventaja añadida: puedes controlar todo lo relacionado con tu yogur: el espesor, el sabor y, lo que es más importante para mí, los niveles de probióticos. La mayoría de los yogures comprados en la tienda apenas están fermentados; algunas fuentes afirman que el yogur de la tienda puede estar fermentado durante tan solo una hora. Una hora no te aporta muchas bacterias saludables, pero ¿sabes qué sí? Usar tu Olla Instantánea parafermentar durante 24 horas o más. El yogur fermentado durante 24 horas contiene más probióticos saludables por taza que cualquier píldora probiótica de venta sin receta médica, ¡estamos hablando de miles de millones de tipos buenos que ayudan a mantener tu intestino feliz! Y es mucho más delicioso que tomar una píldora.

La única advertencia con el yogur de coco Instant Pot es que nunca va a llegar a ser tan espeso como el yogur de leche de vaca o de cabra sin un poco de ayuda. Eso es porque la leche de coco simplemente no tiene la lactosa y las proteínas que transforman la textura cuando se fermenta. Si te gusta el yogur espeso como a mí, te recomiendo utilizar cualquiera o todas estas tres maneras de conseguirlo:

1. Utiliza la leche de coco adecuada. La leche de coco entera de lata (no la leche de coco "Lite" o la leche de coco de los cartones refrigerados) te va a dar el yogur más espeso y cremoso. De hecho, si puedes encontrar directamente crema de coco (esto es lo que yo suelo usar), vas a obtener los mejores resultados.
2. Haz un fermento largo. Sí, la leche de coco no espesará como la leche de vaca durante la fermentación, pero espesará algunos. El tiempo de referencia que recomiendo para convertir la leche en yogur es de ocho horas, pero eso no espesará el yogur en absoluto. Si estableces el tiempo de fermentación en 24 o incluso 36 horas, obtendrás un yogur naturalmente más espeso.
3. Utilizar un espesante y enfriar. Esto es absolutamente opcional, pero yo suelo espesar mi yogur usando gelatina de ternera sin sabor (también he tenido buenos resultados usando agar agar para una versión vegana). Sólo añado lo suficiente para darle un poco de cuerpo -y no convertirlo en gelatina de yogur- y luego enfrío hasta que esté completamente frío.

Puede que tengas que experimentar un poco para dar con la combinación perfecta que haga feliz a tu familia, pero una vez que la encuentres, ¡no volverás a comprar yogures nunca más!

Cuando prepares tu yogur, tendrás que inocular tu lote con un cultivo iniciador de yogur o con yogur natural ya preparado de la tienda. Yo he hecho ambas cosas, y las dos salen estupendamente. Si decides usar un cultivo iniciador de yogur, este iniciador de Yogourmet es mi favorito*. Tiene cepas muy específicas de bacterias que son estupendas para tu barriguita.comer yogur sólo cuando está hecho con las cepas de este iniciador de yogur para proteger mi salud intestinal. ( *Nota: este iniciador contiene leche desnatada en polvo. Si buscas una forma completamente libre de lácteos para empezar tu lote de yogur de coco, deberás utilizar un iniciador diferente o un yogur sin lácteos con cultivos activos vivos como el que mencionamos a continuación. )

La forma más fácil (y barata) es utilizar yogur ya preparado como iniciador. Sólo tienes que tomar tres cucharadas de cualquier yogur natural que desees (lácteo, de soja, de coco, de almendras, etc.) que contenga cultivos vivos y activos, y batirlo para inocular tu lote de yogur. Después, cuando el lote esté listo, reserva 1/4 de taza para preparar el siguiente lote. No tendrás que volver a comprar yogur nunca más. Es...el regalo que sigue dando.

Por supuesto, usted absolutamente no tiene que tener una olla instantánea para hacer yogur. Usted puede hacerlo en la olla de cocción lenta o en una almohadilla térmica (mi método preferido antes de la olla instantánea) o incluso bajo la luz de su horno, básicamente, cualquier manera que usted puede mantener constantemente su yogur alrededor de 100 ° F durante 8-36 horas, mientras que fermenta hará el truco. La olla instantánea sólo hace mantener la temperatura allí TAN FLIPPINGSIMPLE. Elimina todas las variables y consigue un yogur perfecto en todo momento. ¡Feliz elaboración del yogur!

Yogur de coco instantáneo

Hacer yogur de coco en la olla instantánea es infalible y mucho más barato que comprar yogur en la tienda. Además, ¡tienes control total sobre el espesor, el sabor y los niveles de probióticos!

Ingredientes

• 1 litro de leche de coco entera en lata o en caja (a mí me da mejores resultados esta crema de coco, pero cualquier leche de coco entera sirve)
• 1/4 de taza de sirope de arce (no utilice miel, ya que tiene sus propias bacterias que combatirán el cultivo de yogur)
• 3 cucharadas soperas de yogur natural con cultivos activos vivos (lácteos, soja, coco, almendra...) O un sobre de cultivo de yogur liofilizado (me gusta éste)
• ESPESANTE OPCIONAL: de 1 a 2 cucharaditas de gelatina de carne de vacuno alimentado con pasto sin sabor O de 1/2 a 1 cucharadita de agar agar en polvo

Instrucciones

1. Vierte la leche de coco y el sirope de arce en la olla de la Instant Pot. Bate bien y, a continuación, pulsa el botón "Yogur" y ajusta la configuración hasta que veas "hervir". Deja que la Instant Pot lleve a cabo el proceso (está consiguiendo que la leche alcance una temperatura de unos 185°), batiendo de vez en cuando. No es necesario que coloques la tapa en la Instant Pot durante esta fase.
2. Cuando la olla instantánea emita un pitido indicando que ha terminado, deje que la leche se enfríe hasta que esté entre 100º y 110º. Esto puede llevar más de una hora.
3. Si utiliza yogur de arranque: Cuando la leche esté a la temperatura correcta, vierta 1/2 taza de la leche caliente en un bol pequeño y bátala con las 3 cucharadas de yogur de arranque natural hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelva a verter la mezcla en la olla instantánea y bátala bien.
4. Si se utiliza el cultivo liofilizado de yogur: Cuando la leche esté a la temperatura adecuada, espolvorear un paquete del cultivo iniciador y batir muy bien para mezclar.
5. Si utiliza un espesante, espolvoréelo sobre la leche tibia y luego bata muy bien para combinar.
6. Cierra la tapa de la olla Instant Pot (no es necesario sellarla) y pulsa el botón "Yogur". Ajusta la configuración hasta que veas la pantalla de tiempo. Establece el tiempo de fermentación que desees. Ocho horas es el mínimo, pero yo *mucho* prefiero el yogur que se ha fermentado más cerca de 24-36 horas. Esto da como resultado un yogur naturalmente espeso y ácido, muy parecido al yogur griego normal. Además, ¡tiene más probióticos!(Ver notas para más información sobre tiempo y temperatura)
7. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, pasa el yogur a un recipiente de cristal (yo utilizo un tarro de un cuarto de boca ancha) y guárdalo en el frigorífico. Se espesará considerablemente al enfriarse.

Notas

Si te gusta el yogur más espeso, al estilo griego, te recomiendo que utilices la gelatina o el agar agar. Sin embargo, si quieres prescindir de ellos, cuanto más tiempo fermente, más espeso se volverá el yogur de forma natural.

Si utiliza los espesantes, el rango superior le proporcionará un yogur más espeso, al estilo griego, mientras que el inferior sólo espesará hasta obtener una consistencia de yogur "normal".

Como la leche de coco no tiene el mismo tipo de azúcares que la leche de vaca, el sirope de arce añadido es para dar a las bacterias una comida de arranque: se comen casi todos los azúcares y el yogur resultante no está endulzado en absoluto.

Mi iniciador favorito (enlazado en el post y en la receta anterior) contiene leche desnatada en polvo. Si estás buscando una forma completamente libre de lácteos para comenzar tu lote de yogur de coco, querrás usar un iniciador diferente o un yogur sin lácteos con cultivos activos vivos.

Algunas personas recomiendan utilizar cápsulas abiertas de probióticos como iniciador del yogur, y puede funcionar -dependiendo del probiótico-, aunque hay que tener cuidado, ya que algunos pueden hacer que el yogur no sepa realmente bien.

Cuando guardes el yogur en un recipiente, asegúrate de reservar un poco para la siguiente tanda de yogur en un tarro pequeño (yo lleno uno de estos de un cuarto de litro). De esta forma, nunca te quedarás sin fermento de yogur.

Me encanta mi Thermapen para hacer yogur (y sinceramente, para todo lo demás en la cocina), pero si no tienes un termómetro, no es un gran problema. Otro truco es colocar un dedo (¡limpio!) en la leche; cuando puedas mantener el dedo en la leche mientras cuentas hasta diez, estará lo suficientemente fría como para echar el fermento del yogur.

Algunas personas en los comentarios mencionaron que su Instant Pot sólo mantuvo la temperatura deseada de fermentación del yogur (alrededor de 110 °) cuando se configura para un máximo de 8 horas. Configurado para más de 8 horas, su IP utilizó una temperatura más baja (alrededor de 88 °). Nuestro IP no ajusta la temperatura de esta manera, así que por favor revise el manual del propietario antes de elegir su configuración de tiempo!

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 103 Grasas totales: 7g Grasas saturadas: 6g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 1g Colesterol: 2mg Sodio: 26mg Hidratos de carbono: 9g Fibra: 0g Azúcar: 8g Proteínas: 3g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.