• Huevos con espárragos a medianoche
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Soy una especie de adicta a NPR. Creo que hay algún interruptor que se enciende a finales de los 20 que de repente hace que NPR sea totalmente fascinante e increíble. Hay tantos programas que me encantan en NPR, pero uno de mis favoritos es The Splendid Table.

Nunca hubiera pensado que un programa de comida pudiera tener tanto éxito en la radio. Quiero decir, sin fotos, sin olores, sin degustaciones, pero es realmente increíble. Cada programa me deja con la boca hecha agua y con ganas de meterme en la cocina.

Una vez estaba escuchando y el programa empezó con una descripción de la receta de espárragos más sencilla, fácil y deliciosa que jamás había oído: Espárragos de medianoche. Se trata de un plato de una sola sartén que se cocina bajo el grill en unos 10 minutos, lo que da como resultado una cena para dos muy fácil y deliciosa (o un tentempié de medianoche, si haces honor al nombre de la receta).

Nuestro huerto de espárragos está empezando a producir, y me encanta cada uno de sus tiernos y frescos turiones. Estoy segura de que con el tiempo me hartaré de vivir a base de espárragos, pero por ahora, ¡me estoy deleitando con nuestra cosecha!

Los espárragos son bastante fáciles de cultivar por aquí. Sé que a algunas personas les cuesta porque se alimentan mucho, pero aquí crecen año tras año sin ningún problema. Como los espárragos son perennes (es decir, crecen todos los años de la misma planta), seguimos comiendo de las mismas plantas que mis padres plantaron en el jardín hace años.

Para que produzca en primavera, todo lo que tenemos que hacer es cubrirla con un poco de mantillo durante el invierno, echarle una capa gruesa de abono a finales del invierno y, a principios de la primavera, ¡ya tenemos tallos! La verdura más fácil del mundo.

Esta receta es tan simple y tan fácil que parece que tiene que ser sosa, pero es todo lo contrario. Los sabores simples realmente permiten que los sabores de los espárragos frescos brillen. Los huevos cocidos suaves hacen una salsa aterciopelada que cubre los espárragos y las cebollas y es delicioso empapado en un pedazo de pan crujiente. Para equilibrar la riqueza de los huevos, exprimí la mitad de un limón en la parte superior para añadir un agradable sabor.pizca de ácido.

Comeremos estos espárragos de medianoche durante toda la temporada de espárragos. ¡Que aproveche!

Huevos con espárragos a medianoche

Estos rápidos, sabrosos y nutritivos huevos con espárragos de medianoche son tan apropiados para la cena o como tentempié de medianoche como para el desayuno.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 libra de espárragos, sin las puntas, cortados en trozos de una pulgada
• 1 cebolla mediana, cortada en dados
• 2 dientes de ajo picados
• Una pizca de pimienta roja, o más al gusto
• 4 huevos grandes
• 1-2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, o al gusto
• Sal marina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén apta para el horno, poner la mantequilla y poner la sartén bajo el grill durante un par de minutos, hasta que la mantequilla se derrita.

2. Añada los espárragos, la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y remueva. Vuelva a poner la sartén en la parrilla durante unos cinco minutos, hasta que los espárragos estén algo tiernos pero no totalmente cocidos.

3. Con una cuchara, haga cuatro huecos en la mezcla de espárragos para colocar los huevos. Con cuidado, ponga un huevo en cada hueco. Ase durante 2-5 minutos más, comprobando con frecuencia, hasta que las claras estén bien cocidas pero las yemas aún estén líquidas (o hasta que estén cocidas a su gusto).

4. Retire la sartén de la parrilla y cubra con zumo de limón, sal y pimienta. Sirva directamente de la sartén o en platos individuales. Está especialmente delicioso acompañado de pan crujiente o tostadas.

Notas

Puede utilizar una cebolla dulce en lugar de una normal para dar un delicioso toque de dulzor al plato terminado.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 325 Grasas totales: 22g Grasas saturadas: 11g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 9g Colesterol: 403mg Sodio: 562mg Hidratos de carbono: 17g Fibra: 6g Azúcar: 6g Proteínas: 19g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.