• ¿Qué necesito para preparar esta ensalada de guisantes partidos?
  • Consejo integral
• ¿Es necesario remojar los guisantes partidos antes de cocinarlos?
  • Consejo integral
• ¿Puedo utilizar lentejas en lugar de guisantes partidos?
• ¿Con qué acompañar la ensalada de verano de guisantes partidos?
• ¿Qué aderezo lleva esta ensalada?
• ¿Puedo congelar esta ensalada?
  • Consejo integral
• ¿Puedo preparar esta ensalada de guisantes?
• ¿Qué más se puede hacer con los guisantes partidos?
• Ensalada de guisantes de verano (vegana)
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Los guisantes partidos son la oveja negra del mundo de las legumbres. Son la última judía seca a la que recurre la mayoría de la gente, ¡pero esperamos que eso cambie! Los guisantes partidos son fáciles de cocinar, están repletos de nutrientes y tienen un sabor absolutamente increíble!

Esta sencilla ensalada de verano es un buen punto de partida para empezar a disfrutar de los guisantes partidos. Estos tiernos y sustanciosos guisantes partidos se combinan con hierbas frescas y verduras de verano de cosecha propia. Como los guisantes partidos se cocinan tan rápido, esta ensalada vegana de legumbres puede estar lista en menos de media hora. Es un plato estupendo para preparar la comida.

¿Qué necesito para preparar esta ensalada de guisantes partidos?

Querrás preparar esta ensalada en verano, cuando puedes conseguir las hierbas y verduras más frescas. Esto es lo que necesitarás para esta ensalada de guisantes partidos:

• Guisantes secos. Probablemente estarán con las alubias secas en su supermercado.
• Caldo de verduras
• Tomates cherry
• Maíz congelado o maíz fresco cortado en mazorcas
• Perejil, albahaca, orégano y cebollino frescos... Le sugerimos cuánto utilizar de cada uno, pero siéntase libre de mezclar y combinar según lo que tenga.
• Limón- Si estás realmente apurado, puedes utilizar zumo de limón embotellado, pero te recomiendo que utilices un limón fresco, ¡así podrás aprovechar también la ralladura!
• Aceite de oliva
• Mostaza de Dijon
• Ajo en polvo
• Jarabe de arce. Sí, sirope de arce. Le dará un toque dulce al aliño.
• Sal y pimienta

Consejo integral

Si no eres vegetariano, también puedes utilizar caldo de huesos de pollo en esta receta.

¿Es necesario remojar los guisantes partidos antes de cocinarlos?

A diferencia de la mayoría de las legumbres secas, los guisantes partidos no necesitan remojo previo. Sin embargo, algunas personas experimentan problemas digestivos con todas las alubias y lentejas; si es tu caso, el remojo nocturno puede ayudarte.

Consejo integral

Los guisantes partidos se cocinan perfectamente sin remojo previo.

¿Puedo utilizar lentejas en lugar de guisantes partidos?

Esta ensalada funciona igual de bien con lentejas verdes que con guisantes partidos, aunque no recomiendo utilizar lentejas rojas, ya que quedarían demasiado blandas para una ensalada.

¿Con qué acompañar la ensalada de verano de guisantes partidos?

Mi forma favorita de servir la ensalada de guisantes partidos es como guarnición de pescado o pollo a la parrilla, pero si quieres que siga siendo vegetariana (¡o vegana!), también puedes mezclarla con un cereal cocido, como arroz integral o quinoa.

¿Qué aderezo lleva esta ensalada?

Esta ensalada lleva una vinagreta de limón muy fácil de preparar y muy versátil, que también sirve para marinar y aliñar ensaladas.

¿Puedo congelar esta ensalada?

Ojalá pudiera decir que sí, porque algo tan fresco y veraniego sería bienvenido en invierno. Por desgracia, los tomates y las hierbas frescas no aguantan en el congelador y conservan su textura. Recomiendo comer esta ensalada fresca.

Consejo integral

Esta ensalada de guisantes partidos no se congela bien. ¡Cómetela a la semana de hacerla!

¿Puedo preparar esta ensalada de guisantes?

De hecho, esta receta mejora cuanto más tiempo pasa en el frigorífico. Prepárala con antelación para tu próxima comida o prepárala el fin de semana para comerla durante toda la semana.

¿Qué más se puede hacer con los guisantes partidos?

Puede que los garbanzos y las judías negras se lleven todo el cariño, pero los guisantes partidos son un ingrediente estupendo y asequible. Son estupendos en todo tipo de recetas, como estas favoritas de los fans:

• Curry vegano de guisantes partidos
• Hummus de guisantes partidos
• Sopa de guisantes partidos con jamón

Ensalada de guisantes de verano (vegana)

Esta sabrosa y refrescante ensalada vegana de guisantes partidos es la receta perfecta para terminar el verano. Sírvela como cena ligera o guarnición.

Ingredientes

• 2/3 taza de guisantes verdes secos
• 1 1/2 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad (o 2 tomates medianos cortados en dados)
• 1 taza de granos de maíz congelados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sirope de arce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Mezclar los guisantes partidos y el caldo en una cacerola mediana a fuego fuerte. Llevar a ebullición, remover, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que los guisantes partidos estén tiernos, pero no blandos, y se haya absorbido la mayor parte del líquido, unos 20 minutos.
2. Mezcle los guisantes partidos cocidos en un bol grande con los tomates, el maíz, el perejil, la albahaca, el orégano y el cebollino. Mezcle bien para combinar.
3. En un tarro con tapa hermética, mezclar el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el dijon, el sirope, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cerrar y agitar bien para mezclar.
4. Vierta el aliño sobre la ensalada, remuévala y sírvala inmediatamente.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 206 Grasas totales: 8g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 6g Colesterol: 0mg Sodio: 469mg Hidratos de carbono: 32g Fibra: 6g Azúcar: 14g Proteínas: 6g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.