• ¿Cómo se hace vegana la salsa de espinacas y alcachofas?
• ¿Cocinas esta salsa de espinacas y alcachofas?
• ¿Esta salsa de espinacas y alcachofas se sirve fría o caliente?
• ¿Se puede hacer esta salsa con espinacas congeladas?
• ¿Se puede preparar esta salsa con antelación?
• ¿Puedo hacer esta salsa en la olla de cocción lenta?
• ¿Con qué acompañarías esta salsa vegana de espinacas y alcachofas?
• ¿Se puede utilizar algo distinto a la leche de coco en esta receta?
• ¿Se puede utilizar un fruto seco distinto de los anacardos?
• ¿Qué se puede utilizar en lugar del almidón de tapioca en la salsa de crema de anacardos?
• ¿Buscas más platos caseros a base de plantas? Prueba estos:
• Dip vegano de espinacas y alcachofas
  • Ingredientes
    • Para la salsa de crema de anacardos
    • Para la salsa
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Tengo una relación de amor/odio con los lácteos. Mis papilas gustativas los adoran, pero mi cuerpo no. Insertar trombón triste.

Debido a la rebelión de mi cuerpo contra todo lo relacionado con el queso, me he propuesto como meta en la vida intentar hacer opciones sin lácteos realmente buenas de algunos de mis alimentos favoritos. Hemos abordado el queso parmesano, el helado, la crema agria, la crema para el café, ¡e incluso el ponche de huevo! Y hoy, les muestro cómo hice el rey del circuito de aperitivos, la salsa de espinacas y alcachofas picantes, totalmente sin lácteos, vegana y a base de plantas.

Índice

¿Cómo se hace vegana la salsa de espinacas y alcachofas?

La salsa picante de espinacas y alcachofas se suele hacer con toneladas de queso (tanto rallado como cremoso) y nata espesa o leche, y a veces incluso nata agria. Pero en mi versión, utilizo una salsa de anacardos a base de plantas y ajo que se espesa hasta convertirse en una salsa pegajosa y cremosa que te va a encantar.

Hay dos ingredientes secretos que dan a esta versión vegana su sabor y textura a queso:

• Levadura nutricional: Si llevas un tiempo en el mundo vegano o sin lácteos, es probable que tengas levadura nutricional (o "nooch", como la llaman algunos) en tu despensa. Esta levadura vegetal totalmente natural tiene un ligero sabor a queso y nuez que puede ayudar a añadir profundidad de sabor a las salsas de queso veganas. Puedes comprarla en línea, o la mayoría de los supermercados la tienen con las especias.
• Almidón de tapioca: Para conseguir la textura espesa y grasa de una salsa de queso sin lácteos, este dip utiliza almidón de tapioca. Este espesante sin gluten ni cereales está disponible en Internet y en la mayoría de los supermercados con sus harinas sin gluten. A veces también se llama "harina de tapioca". Es estupendo tenerlo a mano para recetas sin cereales como las cortezas de pizza y las galletas con pepitas de chocolate.

¿Cocinas esta salsa de espinacas y alcachofas?

A diferencia de las salsas de espinacas y alcachofas tradicionales, esta versión vegana se prepara totalmente en el horno y está lista en unos 15 minutos.

¿Esta salsa de espinacas y alcachofas se sirve fría o caliente?

Esta receta es una salsa caliente de espinacas y alcachofas, que se prepara directamente en el fuego y se convierte en un aperitivo calentito. Aunque yo la prefiero caliente, también se puede comer fría, si se desea. Tiende a espesarse bastante cuando se enfría, por lo que se puede diluir con un poco de leche no láctea o crema agria de anacardos antes de servir.

¿Se puede hacer esta salsa con espinacas congeladas?

En mi receta utilizo espinacas frescas porque me resultan más fáciles de trabajar que las congeladas, pero las congeladas también sirven, sólo tienes que descongelarlas por completo, colocarlas en un paño de cocina limpio y exprimirlas para secarlas antes de añadirlas a la salsa.

¿Se puede preparar esta salsa con antelación?

Puede preparar esta salsa de espinacas y alcachofas con antelación, ya que aguantará en el frigorífico hasta una semana. Para recalentarla, sólo tiene que calentarla en el microondas hasta que esté bien caliente, o cubrirla con papel de aluminio y calentarla en el horno a 400°F hasta que esté burbujeante y caliente.

¿Puedo hacer esta salsa en la olla de cocción lenta?

Si tu olla de cocción lenta tiene una función para dorar y saltear, como la mía, ¡sin duda puedes hacerlo! Saltea las verduras igual que en la versión de cocina y luego vierte la salsa de crema de anacardos. Cuando haya espesado, puedes cambiar la olla de cocción lenta a fuego lento o caliente para mantener la salsa bien tostada para tu fiesta.

¿Con qué acompañarías esta salsa vegana de espinacas y alcachofas?

Aquí están algunos de mis favoritos: chips de pita, galletas de nueces y semillas, apio, rodajas de pepino, zanahorias pequeñas, pan naan y patatas fritas de parmesano.

¿Se puede utilizar algo distinto a la leche de coco en esta receta?

La leche de coco es ideal para estas salsas de crema, ya que añade una untuosidad que es similar a los productos lácteos enteros, y es muy estable, lo que significa que no tiende a separarse o cuajar como las leches de frutos secos hacen. Me parece que hay suficiente ajo y otros aromas en esta salsa que no se siente ningún sabor de coco en absoluto. Sin embargo, si usted es super averso al coco (o alérgico), le recomiendo hacer un anacardo rectadoblando la cantidad de anacardos a 1 taza en total y aumentando el agua hirviendo a 2 tazas en total. La salsa de nata resultante no será tan decadente y rica, ¡pero seguirá siendo increíble!

¿Se puede utilizar un fruto seco distinto de los anacardos?

Los anacardos crudos son lo mejor para esta receta. El único otro fruto seco que funcionaría bien en cuanto a textura son las nueces de macadamia, y he descubierto que tienen un sabor demasiado fuerte en este plato.

¿Qué se puede utilizar en lugar del almidón de tapioca en la salsa de crema de anacardos?

El almidón de tapioca aporta la textura elástica y cursi que todos deseamos en la salsa de espinacas y alcachofas, pero si necesita sustituirlo, la harina de arrurruz le proporcionará las mismas propiedades espesantes.

¿Buscas más platos caseros a base de plantas? Prueba estos:

• Conchas rellenas veganas
• Rollitos de canela veganos
• Enchiladas de calabaza y judías negras

Dip vegano de espinacas y alcachofas

Nunca adivinarías que esta cremosa y rica salsa vegana de espinacas y alcachofas está hecha sin lácteos. Sírvela caliente para un aperitivo decadente sin lácteos.

Ingredientes

Para la salsa de crema de anacardos

• 1/2 taza de anacardos crudos
• 1 lata de 14,5 onzas de leche de coco entera
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 6 dientes de ajo pelados
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de almidón de tapioca
• 1/2 cucharadita de sal marina

Para la salsa

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
• 3 tazas de espinacas frescas picadas
• 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en trozos grandes
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta negra, al gusto
• Patatas fritas de pita, galletas saladas o verduras para servir

Instrucciones

1. En una batidora de alta potencia, mezcle los anacardos, la leche de coco, el agua, el ajo, la levadura nutricional, el almidón de tapioca y la sal. Bata a velocidad alta hasta obtener una mezcla muy homogénea y reserve.
2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, añadir los copos de pimiento rojo y la cebolla, y cocinar hasta que la cebolla esté tierna, unos 3 minutos.
3. Añada las espinacas y cuézalas hasta que se ablanden, unos 2 minutos. A continuación, añada los corazones de alcachofa y cuézalos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 3 minutos.
4. Reduzca el fuego a medio-bajo y, a continuación, vierta la mezcla de anacardos, sin dejar de remover. Cueza hasta que espese, unos 2 minutos.
5. Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y sazonar con más sal y pimienta negra, si es necesario. Servir inmediatamente con patatas fritas de pita, galletas saladas o verduras para mojar.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 182 Grasas totales: 9g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 6g Colesterol: 0mg Sodio: 424mg Hidratos de carbono: 22g Fibra: 6g Azúcar: 6g Proteínas: 6g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.