• Ensalada de bayas de verano con vinagreta de limón y semillas de amapola
  • Ingredientes
    • Para la ensalada:
    • Para el aliño:
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Cuando hace calor me resulta mucho más fácil mantenerme sana. ¿A ti te resulta fácil? La comida es siempre tan fresca; de verdad, ¿a alguien le apetece sopa y chili en junio? Y el sol y el calor son la receta perfecta para estar al aire libre y hacer cosas. Para mí no hay necesidad de ir al gimnasio, estoy demasiado ocupada dando paseos, yendo de excursión, esparciendo abono y cargando balas de paja.

Esta ensalada de bayas de verano es un ejemplo perfecto. No suelo ser una gran aficionada a las ensaladas, pero cuando la lechuga está fresca y crujiente del jardín y las frutas dulces y jugosas están maduras para la cosecha... ¿Cómo no voy a ponerlas en una ensalada hermosa y sabrosa? Sería un error no hacerlo!

Esta ensalada es una maravillosa combinación de dulce, salado y picante. Yo opté por usar queso cheddar de mis amigos de Cabot (su Vermont Sharp? Amazing.), pero también sería increíble con un poco de buen queso feta desmenuzado o queso azul espolvoreado por encima. Y si quería hacer el plato un poco más sustancial, un poco de pollo a la parrilla en rodajas finas sería una gran adición!

Hablemos un momento de este aliño... ¡Dios mío, este aliño! Ya sabéis que me encanta preparar mi propio aliño para ensaladas. Los aliños caseros son fáciles, sabrosos y muy rentables. Además, me permiten adaptar el sabor del aliño a los ingredientes de la ensalada para que esté en su punto. Esta vinagreta de limón y semillas de amapola es ácida, sabrosa y fresca, y es perfecta para equilibrar el dulzor de las bayas y las especias.También sería un aliño estupendo para marinar pollo o gambas, y estoy deseando probarlo como aliño de una ensalada de pasta fresca (como la ensalada de pasta confeti de mi amiga Jenn, ¡está buenísima!). Aunque no prepares la ensalada (que deberías), no dudes en probar este aliño. Se prepara en un santiamén, así que no tienes nada que perder. Disfrútalo.

Ensalada de bayas de verano con vinagreta de limón y semillas de amapola

Esta ensalada ligera y fresca de bayas de verano es una forma estupenda de mostrar los sabores de la temporada en un almuerzo saludable.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1/4 taza de almendras fileteadas
• 1 cabeza de lechuga babero, cortada en trozos pequeños
• 1/4 taza de arándanos
• 1/4 taza de fresas troceadas
• 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas
• 1 onza de queso cheddar afilado, cortado en palitos

Para el aliño:

• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Zumo y ralladura de un limón
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Poner las almendras en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Tostarlas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, unos dos minutos. Retirar del fuego.
2. Mezcle el resto de los ingredientes de la ensalada en un bol y cúbralos con las almendras tostadas.
3. Añada los ingredientes del aliño en un tarro o frasco con tapa hermética, ciérrelo y agítelo hasta que se mezclen bien. Rocíe la ensalada justo antes de servirla.

Notas

Si no quieres utilizar queso cheddar fuerte, prueba con queso feta, queso azul o incluso sin lácteos.

Para hacer de esta ensalada algo más sustancioso, sírvela con unas rodajas de pollo a la plancha o unas gambas salteadas.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 275 Grasas totales: 20g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 15g Colesterol: 7mg Sodio: 237mg Hidratos de carbono: 21g Fibra: 6g Azúcar: 13g Proteínas: 6g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.