• Fideos Soba con Sésamo
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Cuando la gente oye que me gano la vida elaborando recetas, creo que la mayoría asume que comer en nuestra casa es como comer en un restaurante delicioso y variado, en el que se prueba una receta nueva en cada comida.

No tanto.

Por mucho que me gustaría decir que soy así de aventurera en la cocina, tengo que ser sincera, mis menús del día a día son en realidad un poco aburridos.

Al igual que todo el mundo, tenemos un puñado de platos probados en los que confiamos semana tras semana. Algunos días al mes, me dedico a desarrollar, modificar y probar nuevas recetas para ustedes y mis clientes, pero el resto del tiempo, me quedo con mis favoritas. Y en su mayoría, mis favoritas son recetas rápidas, fáciles, sencillas y saludables. Hay algunos platos que casi siempre encontrará elingredientes que tengo en la despensa, y esta receta de fideos soba fríos con sésamo es uno de ellos.

Estos fideos son increíblemente sencillos de hacer (se tarda unos 15 minutos en prepararlos de principio a fin), y están deliciosos servidos fríos, lo que los convierte en un candidato fabuloso para preparar la comida.

Suelo hacer una tanda doble el fin de semana, y luego comemos los fideos durante toda la semana. Aguantan muy bien en los almuerzos, y no necesitan enfriarse ni calentarse, por lo que son una comida de mediodía bastante flexible (y sabrosa). Si te cruzas conmigo mientras hago recados, la mayoría de las veces llevaré un recipiente de acero inoxidable con estos fideos escondido en el bolso. Ino salgas de casa sin comida.

Los fideos soba son un tipo de fideos japoneses, y si nunca has trabajado con ellos antes, te sugiero encarecidamente que les des una oportunidad. Están hechos con harina de trigo sarraceno y 100% integrales (aunque también puedes encontrar algunos que llevan harina blanca, así que asegúrate de comprobar los ingredientes si no tienes gluten). A diferencia de algunas pastas integrales que pueden ser arenosas, los fideos soba tienen un sabor realmente estupendoy textura suave, perfecta para sopas de fideos y ensaladas de fideos.

Puedes encontrar fideos soba en la sección de comida internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles, incluso en el mercado de nuestra pequeña ciudad los venden. Pero si por alguna razón no puedes conseguirlos, puedes sustituirlos por espaguetis y obtener resultados similares.

El sabor de estos fideos es adictivamente suave. Lo que suena extraño, lo sé. Pero son uno de esos alimentos que con el primer bocado piensas: "Sí, está bastante bueno". Y luego tomas otro bocado. Y otro. Y otro. Y antes de que te des cuenta, todo el tazón se ha acabado, y todo lo que puedes pensar es en cómo ese fue el tazón más delicioso de comida que has tenido. Estos fideos se cuelan enDe hecho, he sorprendido a mi marido sacando del frigorífico, en mitad de la noche y a hurtadillas, bocados de estos fideos, como un niño que saca una galleta del tarro de las galletas. Son así de adictivos.

Cereales integrales, grasas saludables, proteínas vegetarianas, toneladas de vitaminas y minerales: estos fideos son una fuente de energía nutricional. No soy inmune al atractivo de un nuevo año recién estrenado, y con el borrón y cuenta nueva de un nuevo año natural, quiero traer platos frescos y sencillos que sé que me harán sentir lo mejor posible, ¡y estos fideos encajan a la perfección!

¡Que aproveche!

Fideos Soba con Sésamo

Esta receta rápida y fácil de fideos soba fríos con sésamo es una opción estupenda para un almuerzo saludable para llevar.

Ingredientes

• 1 paquete de fideos soba (normalmente 9,5 onzas)
• 4 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharadita de sal, más al gusto

Instrucciones

1. Cocer los fideos soba según las instrucciones, omitiendo la grasa y la sal. Escurrirlos y enjuagarlos con agua fría.
2. Añada los fideos a un bol grande, la cebolla de verdeo, las semillas de sésamo y el cilantro, y reserve.
3. En un bol pequeño, bata el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz, la miel, el tahini y la sal. Vierta el aliño sobre la mezcla de fideos y remueva para cubrirlos. Los fideos pueden parecer líquidos al principio, pero absorberán el aliño mientras reposan. Sirva inmediatamente o deje enfriar media hora antes de servir para obtener un mejor sabor.

Notas

Si lo preparas sin gluten, asegúrate de que los fideos soba que utilices no contengan harina de trigo añadida.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 254 Grasas totales: 20g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 16g Colesterol: 0mg Sodio: 553mg Hidratos de carbono: 19g Fibra: 1g Azúcar: 9g Proteínas: 4g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.