• Pan de plátano integral de un bol
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Todos los viernes por la mañana, me levanto, bajo las escaleras, pongo la tetera a hervir para hacer café y me pongo a preparar pan de plátano. Los viernes son lo que en nuestra casa llamamos el "Día de la Familia", lo que significa que no hay trabajo, ni tareas, ni correos electrónicos, ni deberes. Sólo hacemos cosas divertidas en familia. Y empezamos el Día de la Familia cada semana con una cafetera y una hogaza de pan de plátano caliente.

¿Por qué los viernes son el día del pan de plátano? Bueno, parece que siempre tenemos 2-3 plátanos maduros los viernes (sobrantes del racimo verde que compré en el supermercado el fin de semana anterior). En teoría, podría comprar menos plátanos cada semana, pero soy una gran fan de esta tradición del pan de plátano, así que seguiré comprando mi racimo grande cada semana.

Desde que estamos comiendo pan de plátano de forma regular, en lugar de como un capricho ocasional, he estado trabajando en perfeccionar una versión más saludable del pan de plátano tipo pastel, bomba de azúcar que todos estamos tan acostumbrados a amar. Ese tipo de pan de plátano es impresionante, pero no tan impresionante cuando te comes una barra entera de pan de plátano en un par de días (tenemos suerte si lo hace a través del fin de semana).

Mi versión es 100% integral, endulzada naturalmente con plátano, puré de manzana y sirope de arce, y utiliza aceite de coco y nueces para aportar algunas grasas super saludables. Lo cual, lo sé, suena un poco como morder cartón con sabor a plátano, pero en realidad es increíblemente húmedo, tierno y aún así ligeramente dulce. Y, por supuesto, es envasado con delicioso sabor a plátano.

Y como en mi día libre me gusta hacer el vago y no fregar, la masa de este pan se hace en un solo bol. No hay que tamizar, ni incorporar por partes, ni batir los huevos. Nada de eso. Se echa todo, se mezcla, se vierte, se hornea... ¡Nom!

Esta receta es increíblemente indulgente, lo que significa que hay un montón de oportunidades para adaptarla. Añade un puñado de pepitas de chocolate o arándanos secos. Cambia el puré de manzana por puré de calabaza. ¿No quieres usar harina integral? ¡No! ¿Odias las nueces? No las uses. ¿Quieres usar azúcar de caña en lugar de sirope de arce? Hazlo. ¡Diviértete! Es muy difícil estropearlo. Te lo prometo. Disfrútalo.

Pan de plátano integral de un bol

Este saludable pan de plátano integral está hecho con cereales 100% integrales y endulzado de forma natural. Además, ¡todo se prepara en un bol!

Ingredientes

• 3 plátanos maduros, machacados
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 1/3 taza de sirope de arce
• 1 huevo
• 1/3 taza de compota de manzana sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal
• 1 1/2 taza de harina blanca integral
• 1/2 taza de nueces picadas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°. Forrar un molde para pan con papel pergamino y reservar.
2. En un bol grande, batir el puré de plátano, el aceite de coco, el sirope de arce, el huevo, el puré de manzana y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
3. Añada el bicarbonato, la sal, la harina y las nueces, y mezcle hasta que todo se haya humedecido; no mezcle en exceso.
4. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 45-55 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Deje enfriar completamente antes de cortar.

Notas

Este es un pan de plátano ligeramente dulce. Si le gusta un pan más dulce, añada 1/4 o más de azúcar de caña o azúcar granulado.

Si le gusta un pan de plátano más húmedo y denso, cuézalo 4-5 minutos menos (hasta que al insertar un palillo en el centro éste no salga completamente limpio, pero no esté súper pegajoso) y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 196 Grasas totales: 10g Grasas saturadas: 5g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 4g Colesterol: 16mg Sodio: 124mg Hidratos de carbono: 25g Fibra: 3g Azúcar: 10g Proteínas: 4g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

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