• Hoagies de espárragos asados
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Bueno, esta es una receta un poco rara, ¿no? La culpa es de la explosión de espárragos que está ocurriendo en nuestro jardín en este momento. Me encanta la temporada de espárragos - AMOR - pero como cualquier otra verdura en un jardín, llega un momento en que tienes más de lo que sabes qué hacer con él, así que empiezas a hacer cosas locas como hacer hoagies de espárragos. Hemos comido nuestro peso en espárragos asados, espárragosfrittatas, y fettuccine de espárragos, y ya era hora de hacer algo diferente con esos hermosos pequeños tallos verdes. Introduzca el hoagie de espárragos.

También vale la pena mencionar que accidentalmente nos hemos convertido en vegetarianos en casa en los últimos meses. Nunca hubo realmente una decisión tomada o un punto de inflexión (y todavía comemos carne cuando estamos comiendo fuera de casa), pero en algún momento, simplemente dejamos de hacerlo. comprar Además, cuando el jardín empieza a producir toneladas de verduras (como, por ejemplo, espárragos) nuestra dieta siempre se inclina un poco más hacia lo vegetal, simplemente tiene sentido. ¿Por qué salir a comprar carne cuando tienes un departamento de productos justo en tu patio trasero? Una vez que las gallinas empiecen a poner huevos, probablemente podríamos pasar semanas y semanas comiendo carne.semanas sin ir al supermercado. ¡Eso me parece increíble!

No estoy haciendo ninguna declaración de dieta, pero pensé que merecía la pena mencionarlo por si habéis notado un aumento de recetas vegetarianas por aquí. Probablemente seguiréis viendo una buena cantidad de recetas con bacon, porque (a) el bacon es delicioso y (b) tengo un montón de bacon local muy caro y delicioso escondido en el congelador que me niego a dejar que se queme.

Creo que lo que ha hecho que la transición a comer vegetariano en casa sea tan fácil es que realmente he estado trabajando duro para hacer que nuestras comidas vegetarianas se sientan súper sustanciosas. Claro, a veces (no a menudo), todo lo que quieres es una ensalada ligera para la cena, pero la mayoría de las veces, quieres algo de peso para la cena, y eso puede ser algo difícil de lograr cuando estás trabajando con comidas vegetarianas. Realmente he estado tratando deconstruir comidas vegetarianas que sean equilibradas, saciantes, sabrosas y, sobre todo, sustanciosas. ¡No quiero sentirme como si estuviera cenando comida para pájaros!

Los sándwiches vegetarianos son una de nuestras cenas favoritas de esta primavera. Se preparan en un santiamén, y el asado (o a la parrilla, que también funciona) aporta un sabor tan rico que no parece que estés comiendo... sólo verduras ¿Sabes?

Los espárragos son la opción perfecta para rellenar los panecillos de hoagie. Son como los perritos calientes del mundo de las verduras. Para hacer estos hoagies, asé rápidamente algunos espárragos, rodajas de pimiento rojo y cebolla roja en rodajas. Luego los puse en un panecillo de hoagie de grano entero crujiente que estaba untado con una mayonesa de limón y queso feta, y luego una capa ligera de queso pepperjack. Se pone bajo la parrilla para conseguir tododerretido y ooey-gooey, y luego está listo para comer! Disfrute.

Hoagies de espárragos asados

Los Hoagies de espárragos asados son sándwiches vegetarianos sustanciosos que satisfarán tanto a los carnívoros como a los vegetarianos de tu casa.

Ingredientes

• 1 libra de espárragos, cortados
• 2 pimientos rojos en rodajas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/4 de taza de mayonesa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 4 panecillos integrales
• 4 onzas de queso pepperjack en lonchas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°. Coloque una bandeja para hornear con un tapete para hornear o rocíe con aceite en aerosol. Coloque los aparagus, los pimientos y la cebolla en la bandeja para hornear preparada. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas. Retire del horno y precaliente la parrilla.
2. Mientras se asan las verduras, mezcle la mayonesa, el zumo de limón y el queso feta.
3. Coloque la parte inferior de los panecillos hoagie en una bandeja para hornear, y apile las verduras asadas encima. Coloque el queso pepperjack encima, y luego coloque bajo el asador hasta que el queso se derrita, unos 2 minutos.
4. Unte la mayonesa en la parte superior de los panecillos hoagie y, a continuación, colóquelos en los sándwiches. ¡Sirva!

Notas

Busque espárragos finos (menos del tamaño de un lápiz), que suelen ser los menos fibrosos. Los espárragos fibrosos son difíciles de morder en forma de sándwich.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 1095 Grasas totales: 37g Grasas saturadas: 12g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 23g Colesterol: 53mg Sodio: 759mg Hidratos de carbono: 156g Fibra: 28g Azúcar: 9g Proteínas: 47g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.