• ¿Qué necesito para hacer magdalenas veganas de arándanos?
  • Consejo integral
• ¿Cómo se hacen las magdalenas veganas?
  • Consejo integral
• ¿Puedo utilizar arándanos congelados?
  • Consejo integral
• ¿Cuál es la mejor leche vegetal para estas magdalenas veganas de arándanos?
• Vaya, ¿un horno a 425°F? ¡Eso suena demasiado caliente para magdalenas!
• ¿Puedo hornear esto en forma de pan en lugar de magdalenas?
• ¿Puedo utilizar harina integral o harina sin gluten?
  • Consejo integral
• ¿Por qué mis magdalenas están demasiado secas?
• ¿Cómo debo conservar mis magdalenas veganas de arándanos?
• ¿Puedo congelar estas magdalenas?
• ¿Puedo hacer estas magdalenas con otros ingredientes que no sean arándanos?
• Receta vegana de magdalenas de arándanos en un bol
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

En mi casa tenemos intolerancia a los lácteos y a los huevos, ¡y vaya si eso complica el desayuno! Estas esponjosas y tiernas magdalenas de arándanos están naturalmente endulzadas con sirope de arce y completamente libres de productos animales, lo que las convierte en la solución perfecta para nuestros problemas matutinos.

Me gusta guardar una gran cantidad de estas magdalenas en el congelador para hacer desayunos fáciles de llevar. Combinan perfectamente con un batido para un desayuno nutritivo.

¿Qué necesito para hacer magdalenas veganas de arándanos?

Los ingredientes de las magdalenas veganas de arándanos son bastante similares a los de las versiones no veganas, pero en lugar de que la magdalena se leude (es decir, que suba en el horno) con huevo, nuestra versión utiliza bicarbonato sódico y levadura en polvo.

Consejo integral

En lugar del huevo que se suele utilizar para que las magdalenas suban, estas magdalenas veganas utilizan una combinación de bicarbonato sódico, levadura en polvo y zumo de limón.

Esto es lo que necesitarás para hacer estas magdalenas:

• Leche vegetal sin azúcar, como la de avena, almendra o soja
• Zumo y ralladura de limón
• Aceite o mantequilla vegetal derretida
• Sirope de arce
• Extracto de vainilla
• Harina
• Polvo de hornear
• Bicarbonato sódico
• Sal
• Arándanos frescos o congelados

¿Cómo se hacen las magdalenas veganas?

La masa de estas magdalenas se prepara en un bol en sólo unos minutos. A continuación te explicamos cómo hacerlo:

1. Cuajar la leche vegetal mezclándola con zumo de limón y ralladura de limón. Después de reposar unos 5 minutos, esta leche cuajada se utiliza para dar a las magdalenas un sabor a suero de leche.
2. Añadir el resto de los ingredientes húmedos a la leche vegetal cuajada.
3. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, removiendo hasta que estén bien combinados.
4. Añadir los arándanos y remover suavemente para distribuirlos.
5. Llene un molde para magdalenas engrasado o con moldes para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
6. Hornear a 425°F durante 12-15 minutos.

Consejo integral

No mezcle en exceso la masa para magdalenas, ya que si lo hace, obtendrá magdalenas densas y duras. De hecho, es mejor que queden algunos grumos en la harina que mezclar hasta que quede completamente homogénea.

¿Puedo utilizar arándanos congelados?

Sí, los arándanos congelados sin descongelar funcionan bien en estas magdalenas, pero tienden a "manchar" toda la magdalena de un color azul verdoso cuando se mezclan. Puede hacer que este problema sea un poco menos frecuente enjuagando los arándanos congelados en agua fría hasta que el agua salga casi transparente y secando los arándanos en un paño de cocina limpio antes de doblarlos.

Consejo integral

Para estas magdalenas, lo mejor son los arándanos frescos, pero también se pueden utilizar arándanos congelados sin descongelar. Basta con enjuagar los arándanos congelados en agua fría antes de añadirlos a la masa para evitar que se manchen.

¿Cuál es la mejor leche vegetal para estas magdalenas veganas de arándanos?

Cualquier leche vegetal servirá. Probamos con leche de almendras sin azúcar y leche de coco, y ambas funcionaron perfectamente. También puedes probar con leche de avena, leche de soja o cualquier otra leche no láctea. La clave con la leche es asegurarse de cuajarla primero mezclándola con jugo de limón y ralladura de limón. Esto le da a la leche vegetal un sabor similar al suero de leche.

Vaya, ¿un horno a 425°F? ¡Eso suena demasiado caliente para magdalenas!

No tenga miedo de la temperatura más alta del horno, ya que esto permite que las magdalenas adquieran un "muelle de horno" cuando entran en el horno caliente, lo que hace que suban y se abomben muy bien.

He hecho muchas pruebas sobre la temperatura adecuada del horno para las magdalenas, y aunque la temperatura estándar de 350 ° F funciona, se obtienen magdalenas mucho más bonitas y esponjosas con una temperatura más alta ¡Confía en mí!

¿Puedo hornear esto en forma de pan en lugar de magdalenas?

Hornee una barra de pan de arándanos vertiendo la masa en un molde para pan engrasado o forrado con papel pergamino. Hornee a 425 °F durante 10 minutos y, a continuación, reduzca la temperatura a 350 °F y hornee durante 30-40 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

¿Puedo utilizar harina integral o harina sin gluten?

Hemos probado esta receta con harina común, harina integral y una combinación de ambas con buenos resultados. La harina integral es más densa, ¡pero de una densidad agradable! No hemos probado esta receta con harina sin gluten; sin embargo, debería funcionar con una mezcla estándar de harina sin gluten 1 a 1 que contenga goma xantana.

Consejo integral

Una mezcla de harina común y harina integral es maravillosa para estos muffins.

¿Por qué mis magdalenas están demasiado secas?

Si las magdalenas acaban desmenuzándose, es posible que haya mezclado demasiado la masa. Asegúrese de mezclar los ingredientes húmedos con la mezcla seca sólo hasta que no queden partes secas y, a continuación, deje de mezclar. Así conseguirá unas magdalenas más tiernas y esponjosas.

¿Cómo debo conservar mis magdalenas veganas de arándanos?

Si guarda las magdalenas en un recipiente hermético forrado con papel de cocina o un paño de cocina limpio (para absorber la humedad) a temperatura ambiente, obtendrá los mejores resultados durante 2-3 días. Si desea conservarlas más tiempo, congélelas.

¿Puedo congelar estas magdalenas?

Claro que sí! En nuestra casa congelamos estos panecillos todo el tiempo para desayunos fáciles. Para congelarlos:

1. Deje que se enfríen por completo.
2. Colóquelos en una bandeja para hornear en una sola capa.
3. Congelar hasta que se solidifique, unas 3-4 horas. Nosotros hacemos esta parte en nuestro congelador.
4. Una vez congelados, páselos a una bolsa de congelación de un galón con cierre de cremallera o a un recipiente apto para el congelador.
5. Los muffins durarán al menos tres meses en el congelador.

Para descongelar, deje las magdalenas en la encimera durante una hora o envuélvalas en papel de cocina y métalas en el microondas durante 20-30 segundos.

¿Puedo hacer estas magdalenas con otros ingredientes que no sean arándanos?

Sí, sustituye los arándanos por pepitas de chocolate, pasas, arándanos rojos secos o frutos secos troceados para darle un toque diferente. Disfrútalo.

Receta vegana de magdalenas de arándanos en un bol

Empieza bien el día con estas tiernas y esponjosas magdalenas veganas de arándanos. Mézclalas en un bol y estarán listas en 25 minutos.

Ingredientes

• 1 taza de leche vegetal sin azúcar (avena, almendras, soja, etc.)
• 2 cucharadas de zumo de limón (aproximadamente 1 limón)
• 2 cucharaditas de ralladura de limón (aproximadamente 1 limón)
• 1/3 taza de aceite de aguacate, aceite de coco derretido o mantequilla vegetal derretida
• 1/3 taza de sirope de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina común
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de arándanos frescos
• Azúcar de caña sin refinar, azúcar turbinado, azúcar de coco o sucanato, para espolvorear por encima, opcional

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 °F. Forre un molde para magdalenas con moldes, o rocíe el molde abundantemente con aceite en aerosol. Ponga a un lado.
2. En un bol mediano, mezclar la leche vegetal, el zumo de limón y la ralladura de limón. Dejar reposar unos 5 minutos para que la mezcla se cuaje.
3. Cuando la mezcla haya cuajado, añada el aceite o la mantequilla derretida, el sirope de arce y la vainilla, y bata para mezclar.
4. A continuación, añada la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Remueva hasta que estén bien incorporados, pero no mezcle demasiado (esto hace que las magdalenas queden duras). Añada los arándanos y mezcle bien.
5. Rellene 3/4 partes de cada molde con la masa y espolvoree la parte superior con azúcar. Hornee en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Retire del horno y deje enfriar durante cinco minutos en el molde y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Notas

• Se puede sustituir el sirope de arce por azúcar turbinado, azúcar de caña, azúcar de coco o sucanato.

• Para obtener una magdalena más dulce, aumente 2 cucharadas de sirope de arce.
• Puede estirar esta masa para hacer 18 magdalenas llenando los moldes de magdalena hasta 2/3 de su capacidad, lo que dará como resultado magdalenas más cortas pero de buen tamaño.
• No tenga miedo de la temperatura más alta del horno, ya que esto permite que las magdalenas adquieran un "muelle de horno" cuando entran en el horno caliente, lo que hace que suban y se abomben muy bien.
• Los arándanos congelados sin descongelar funcionan bien en estas magdalenas, pero tienden a "manchar" toda la magdalena de un color azul/verde cuando se mezclan. Puede hacer que este problema sea un poco menos frecuente enjuagando los arándanos congelados en agua fría hasta que el agua salga casi transparente, luego secando los arándanos en un paño de cocina limpio antes de doblarlos.
• Guarde las magdalenas en un recipiente hermético en la encimera durante un máximo de tres días.
• Estas magdalenas son perfectas para congelar. Una vez frías, métalas en una bolsa de congelación con cierre de cremallera o en un recipiente apto para congelar. Se conservarán en el congelador durante tres meses o más. Para descongelarlas, déjelas en la encimera durante una hora o envuélvalas en papel de cocina y métalas en el microondas durante 20-30 segundos.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 201 Grasas totales: 9g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 6g Colesterol: 4mg Sodio: 263mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 1g Azúcar: 9g Proteínas: 3g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.