• Pastel de carne sin carne con dos alubias
  • Ingredientes
    • Para el glaseado:
    • Para el pastel de carne:
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:
  • ¿Cuáles son tus ingredientes favoritos para un sándwich de pastel de carne?

El pastel de carne de mi mamá es cosa de leyendas.

Relegado a las historias de terror de los comedores escolares y a las comedias de situación, el pastel de carne suele tener mala fama, pero os prometo que el pastel de carne de mi madre cambiará la opinión incluso de los más acérrimos detractores del pastel de carne.

Dicho todo esto, este no es el pastel de carne de mi mamá.

Porque, bueno, la dieta de eliminación no permite la carne roja. Y mucho menos una libra completa de vaca molida. Así que este técnicamente no debería llamarse "pastel de carne". Debería llamarse "pan de carne". Pero suena asqueroso. ¿Quién quiere comer sólo "pan de carne"?

Entonces, ¿por qué me he explayado poéticamente sobre el pastel de carne de mamá si no voy a hacértelo? Porque esta versión vegana del clásico americano está adaptada a partir de la genialidad simplista de la receta de mamá. He utilizado dos tipos diferentes de alubias, avena y granos de girasol para aproximarme a la textura del pastel de carne y luego lo he rellenado con todo tipo de deliciosos sabores. Lo mejor del pastel de carne de mamáes el glaseado de azúcar moreno, melaza y ketchup que se echa por encima del pastel de carne y queda pegajoso y caramelizado.

¿Es esto un sustituto de una buena y caliente rebanada de pastel de carne de la cocina de mi mamá? No. Pero es una muy buena aproximación vegana y sin gluten. Y completamente delicioso apilado junto a un lugar de puré de patatas y judías verdes al vapor. Yo estaba realmente muy contento con los resultados de este. El pan mantuvo su forma bien, era un poco pegajoso y un poco desmenuzable (al igual que "real"La verdadera prueba del pastel de carne es cómo aguanta la prueba del sándwich del día siguiente.

Bueno, yo diría que ha aprobado con nota.

Algún día compartiré la receta de mi mamá con ustedes, pero por ahora, tendrán que probar la versión vegana.

Pastel de carne sin carne con dos alubias

Esta versión vegana del clásico americano se elabora con dos tipos diferentes de alubias para crear la textura perfecta del pastel de carne.

Ingredientes

Para el glaseado:

• 1/2 taza de ketchup
• 1/4 de taza de agua
• 2 cucharadas de melaza
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de chile en polvo

Para el pastel de carne:

• 1 taza de avena
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
• 1/2 pimiento verde grande, cortado en dados
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de pipas de girasol
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata de judías pintas, escurridas y enjuagadas
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire vegana
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375°.
2. En un bol pequeño, bata todos los ingredientes del glaseado y reserve.
3. En un robot de cocina, triturar la avena hasta que quede bien picada, pero no hecha polvo.
4. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el ajo y los granos de girasol y volver a pulsar hasta que estén bien mezclados.
5. Añada los garbanzos, los frijoles pintos, el chile en polvo, el Worcestershire, la sal y la pimienta. Pulse hasta que los frijoles estén casi hechos puré. Deje un poco de textura.
6. Con una cuchara, vierta la mezcla de alubias en un molde para pan engrasado y distribúyala uniformemente.
7. Verter el glaseado sobre la mezcla de judías.
8. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que el glaseado esté caramelizado y el pan esté sólido.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 303 Grasas totales: 9g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 6g Colesterol: 0mg Sodio: 1370mg Hidratos de carbono: 48g Fibra: 8g Azúcar: 14g Proteínas: 12g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Cuáles son tus ingredientes favoritos para un sándwich de pastel de carne?

A mí me gusta ir a lo sencillo y ponerle un montón de mostaza. ¡Qué rico!