• Posso congelar ruibarbo fresco cru?
• Ensina-me a congelar ruibarbo!
  • Dica de leitura integral
• Como conservar o ruibarbo congelado?
• Durante quanto tempo é que o ruibarbo se conserva no congelador?
• Mas espera. O ruibarbo congelado não é venenoso?
• Agora que já sei como congelar ruibarbo, dêem-me algumas dicas de como o utilizar!
• O que posso fazer com ruibarbo congelado?
• Como congelar ruibarbo
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

O ruibarbo é um presente maravilhoso do início da primavera. Antes de qualquer outro fruto ou legume aparecer no mercado dos agricultores ou na nossa horta, o ruibarbo já lá está com os seus caules coloridos e o seu sabor ácido!

Infelizmente, a época de corte do ruibarbo é relativamente curta. Após algumas semanas de corte, é importante deixar que o ruibarbo recupere para a colheita do próximo ano. Então, e se quiser comer ruibarbo em julho? Congele-o! O ruibarbo congela lindamente e todas as formas de utilizar o ruibarbo fresco - desde compotas a tartes - funcionam igualmente bem com o ruibarbo congelado.

Posso congelar ruibarbo fresco cru?

De facto, é assim que preferimos congelá-lo para obter a melhor textura e cor.

Ensina-me a congelar ruibarbo!

Congelar ruibarbo é quase tão rápido e fácil como congelar morangos. Aqui está tudo o que precisa de fazer:

1) Preparar o ruibarbo. Retire as folhas (não são seguras para comer) e corte as pontas ásperas. Lave os talos com água fria e corte-os em pedaços pequenos.

Dica de leitura integral

As folhas de ruibarbo são ricas em ácido oxálico, que é tóxico para os seres humanos.

2. congelar! Espalhe os pedaços de ruibarbo numa única camada num tabuleiro com rebordo e coloque o tabuleiro no congelador até o ruibarbo ficar bem congelado.

3) Coloque o ruibarbo em recipientes ou sacos de congelação. Transfira o ruibarbo congelado para o recipiente de armazenamento da sua escolha (mais sobre isso num segundo!). Rotule e sele, removendo o máximo de ar possível.

Como conservar o ruibarbo congelado?

Se der uma espreitadela no meu congelador, verá que utilizo uma variedade de opções de armazenamento para os meus frutos e legumes congelados. Aqui estão as minhas quatro principais escolhas:

1. Recipientes de vidro para armazenamento de alimentos - Adoro estes recipientes porque são reutilizáveis e ficam tão bem empilhados num congelador, mas são os que ocupam mais espaço de todas estas soluções de armazenamento.
2. Frascos de vidro para conservas - São um pouco mais fáceis de enfiar nos cantos do congelador do que os recipientes de armazenamento acima referidos, mas continuam a ocupar bastante espaço. No entanto, são de vidro e reutilizáveis, pelo que os tenho sempre por perto! Certifique-se de que utiliza apenas frascos seguros para o congelador - procure os que têm lados direitos.
3. Sacos de congelação com fecho de correr - Os sacos de congelação são acessíveis e pode encontrá-los em quase todas as mercearias. No entanto, são de plástico de utilização única, o que não é o meu preferido para armazenar alimentos.
4. Sacos de selagem a vácuo - Os sacos de selagem a vácuo são os que poupam mais espaço de todas as opções, mas terá de comprar um selador a vácuo.

Durante quanto tempo é que o ruibarbo se conserva no congelador?

Utilize o ruibarbo congelado em recipientes de vidro, frascos ou sacos com fecho de correr no prazo de 8 a 12 meses. Se selar o ruibarbo em vácuo, este pode ficar no congelador durante mais de 2 a 3 anos.

Mas espera. O ruibarbo congelado não é venenoso?

Talvez já tenha ouvido dizer que não deve colher ruibarbo depois de um congelamento porque é tóxico, e isso é verdade, mas não é um problema aqui! Porquê? Bem, a parte venenosa do ruibarbo são as folhas - elas contêm níveis elevados de ácido oxálico, que pode deixar os seres humanos bastante doentes. É por isso que nunca deve comer folhas de ruibarbo, ou colher caules de ruibarbo depois de um congelamento noturno.

Quando uma planta de ruibarbo é atingida por um congelamento no jardim, o ácido oxálico das folhas desce para os talos do ruibarbo, tornando todo o talo pesado na toxina. Este fenómeno não acontece aqui porque cortamos as folhas antes de congelar. O nosso ruibarbo é perfeitamente seguro para comer!

Agora que já sei como congelar ruibarbo, dêem-me algumas dicas de como o utilizar!

• Não é necessário descongelar o ruibarbo antes de o utilizar na sua receita favorita de compota, crumble ou crocante.
• Nas receitas que pedem ruibarbo fresco, substitua-o por ruibarbo congelado numa proporção de 1:1.

O que posso fazer com ruibarbo congelado?

O ruibarbo congelado funciona em quase todas as receitas que pedem ruibarbo fresco. Aqui estão duas das nossas favoritas:

• Compota de morango e ruibarbo. Esta é uma óptima compota que pode utilizar tanto ruibarbo como morangos congelados. Guarde os seus produtos na primavera e depois faça a sua compota sempre que tiver tempo livre!
• Quadrados de tarte de morango e ruibarbo. Estas barras de morango e ruibarbo, preferidas dos fãs, são óptimas para um lanche, um pequeno-almoço ligeiro ou uma sobremesa (de preferência com gelado de baunilha).
• Crocante de ruibarbo fácil. Adoro esta batata frita da Bless This Mess porque deixa o ruibarbo brilhar - não há outra fruta nesta!
• Ponche de bagas e ruibarbo. Este cocktail da Grandbaby Cakes utiliza ruibarbo num xarope simples e como guarnição.
• Margarita de ruibarbo e cereja. Cerejas e ruibarbo numa só bebida? Inscreva-me para este cocktail de A Worthey Life.
• Bolo de pequeno-almoço de ruibarbo. Conte comigo para este bolo fofo do The View from Great Island.
• Compota de ruibarbo com pimenta preta e cardamomo. O ruibarbo congelado funcionaria na perfeição com esta compota do The Hungry Hutch.
• Frango estaladiço com limão e ruibarbo assado. O ruibarbo traz uma acidez bem-vinda a este jantar saboroso da Cotter Crunch.

Como congelar ruibarbo

Quando aprender a congelar o ruibarbo, poderá fazer o seu estaladiço de morango e ruibarbo favorito, compota ou tarte sempre que quiser!

Ingredientes

• 1 libra de ruibarbo

Instruções

1. Retire as folhas (não são seguras para comer) e corte as pontas do ruibarbo. Lave os talos e corte-os em pedaços pequenos.
2. Disponha os pedaços de talo de ruibarbo numa única camada num tabuleiro com rebordo e congele até ficarem sólidos.
3. Passar para recipientes ou sacos de congelação, retirando o máximo de ar possível. Congelar até estar pronto a utilizar.

Notas

• Isto pode ser feito com qualquer quantidade de ruibarbo, desde que o mantenha numa única camada no tabuleiro no congelamento inicial.
• Não coma as folhas do ruibarbo - elas contêm um composto tóxico para os seres humanos - congele e coma apenas os talos!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 24 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 5mg Hidratos de Carbono: 5g Fibra: 2g Açúcar: 1g Proteína: 1g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.