• A chave para um caril fácil e super saboroso: pasta de caril vermelho
• Massa, arroz, couve-flor, oh meu Deus! Escolha a sua base preferida para este caril de abóbora.
• Não consigo encontrar abóbora para tarte! O que é que posso substituir a abóbora neste caril?
• Caril de abóbora vegan de uma panela
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

A abóbora é muitas vezes a estrela das receitas doces: brownies de abóbora, bolachas de abóbora, papas de aveia de abóbora, café com leite de abóbora... Abóbora e doçura andam de mãos dadas!

Mas nunca se esqueça de que a abóbora é vendida como um vegetal e, tal como a sua prima próxima, a abóbora-menina, a abóbora é a candidata perfeita para preparações salgadas também - como este Caril de Abóbora Picante de Uma Panela.

A chave para um caril fácil e super saboroso: pasta de caril vermelho

Você poderia A verdade é que muitas das especiarias padrão do caril tendem a perder a sua potência muito rapidamente depois de moídas. Por isso, a menos que esteja a renovar as suas especiarias todos os meses, terá de encontrar outra forma de obter o sabor intenso do caril. A solução para isto é simples: pasta de caril!

A pasta de caril é a versão húmida do caril em pó, e pode provavelmente encontrá-la em pequenos frascos no seu supermercado habitual, no corredor dos alimentos internacionais. Como é húmida, mantém o sabor das especiarias agradável e robusto.

Para esta receita, vai querer comprar pasta de caril vermelho tailandês - Mae Ploy é uma marca de que muita gente gosta, mas não a temos nas nossas lojas por aqui, por isso costumo usar a Thai Kitchen, que é mais fácil de encontrar (embora menos potente). É importante notar que a marca Mae Ploy contém camarão, por isso, se for um herbívoro, opte pela marca Thai Kitchen, que é 100% vegan. Se quiserAlém disso, também pode fazer a sua própria pasta de caril em casa - aqui está um excelente guia da Hot Thai Kitchen.

A intensidade da pasta de caril varia muito de marca para marca, por isso, se a estiver a utilizar pela primeira vez, recomendo que comece com pouco e que adicione mais pasta ao caril depois de provar.

Massa, arroz, couve-flor, oh meu Deus! Escolha a sua base preferida para este caril de abóbora.

O caril em si é 100% à base de plantas, vegan, sem glúten, Whole30 e paleo se seguir uma dessas dietas, a única consideração que terá de fazer é qual a base que quer colocar no seu caril. Sem glúten? Experimente arroz integral ou massa de arroz. Paleo ou Whole30? Opte por arroz de couve-flor.

Não consigo encontrar abóbora para tarte! O que é que posso substituir a abóbora neste caril?

Uma abóbora para torta é uma abóbora pequena, muito doce e saborosa - não se deve usar as abóboras que se esculpem para o Halloween porque são criadas para o tamanho, não para o sabor.

A maior parte dos supermercados da minha zona vendem abóboras para tartes entre setembro e novembro, o que é ótimo, mas e se quiser fazer isto fora dos meses de outono? É fácil, tem três opções:

1. Abastecer: Se sabe que gosta deste caril (vai gostar!), pode fazer uma reserva de abóboras para torta e guardá-las em casa. Quando devidamente armazenadas e curadas, as abóboras de inverno, como as abóboras para torta, podem durar até um ano!
2. Substituir por abóbora-menina: Pode substituir a abóbora por abóbora descascada e cortada em cubos, que tende a ser muito mais fácil de encontrar durante todo o ano.
3. Utilizar congelado: Algumas mercearias até têm abóbora e abóbora-menina congeladas, descascadas e cortadas em cubos, o que é uma solução óptima e económica que também lhe permite poupar algum tempo. Não é necessário descongelar, basta juntar a abóbora ou a abóbora congelada na mesma fase da receita.

Esta versão do tradicional caril vermelho tailandês é uma explosão de sabores e uma forma super interessante de tirar a abóbora da sua caixa de doces! Também é uma óptima refeição pré-cozinhada - basta pré-cozinhar o caril e o arroz ou massa, colocá-los em recipientes de preparação de refeições e guardá-los no frigorífico até estar pronto para o micro-ondas.

Caril de abóbora vegan de uma panela

A abóbora não é apenas para receitas doces - também é óptima neste caril de abóbora salgado e picante de um pote.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 pimento vermelho grande, cortado em tiras finas
• 6 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho pequeno, picado
• 1/4 chávena de pasta de tomate
• 2-4 colheres de sopa de pasta de caril vermelho (ver notas)
• 1 colher de chá de curcuma moída
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de Sriracha
• 1 abóbora pequena, descascada e cortada em cubos (cerca de 3 chávenas)
• 1 lata de 14 onças de leite de coco gordo
• 2/3 chávena de cajus crus sem sal
• Sumo e raspa de 1 lima
• 1/4 colher de chá de sal marinho, mais um pouco a gosto
• Arroz integral, arroz de couve-flor ou noodles de arroz integral cozinhados para fritar, para servir
• Coentros frescos picados e rodelas de lima fresca, para guarnecer

Instruções

1. Numa frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de coco em lume médio-alto até derreter. Adicione o pimento vermelho, o alho e a malagueta. Cozinhe até os vegetais estarem ligeiramente tenros e perfumados, cerca de 3 minutos.
2. Adicione a pasta de tomate, a pasta de caril, a curcuma, a canela e o Sriracha. Mexa bem e cozinhe em lume brando durante 1-2 minutos para ativar as especiarias.
3. Adicione a abóbora e o leite de coco, deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até a abóbora ficar macia, mas não mole - cerca de 10 minutos.
4. Retire do lume e junte os cajus, o sumo e a raspa de lima e o sal. Sirva por cima do arroz ou dos noodles e decore com coentros frescos e fatias de lima fresca antes de servir.

Notas

• O sabor e o calor da pasta de caril podem variar muito entre marcas. Recomendo começar com duas colheres de sopa de pasta de caril, depois provar e adicionar mais, se necessário.

• A abóbora ou a abóbora congelada em cubos também funcionam muito bem se estiver com pouco tempo e não quiser cortar uma abóbora. Encontre-as na secção de vegetais congelados da maioria dos grandes supermercados.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 659 Gorduras totais: 42g Gorduras saturadas: 27g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 12g Colesterol: 9mg Sódio: 885mg Hidratos de carbono: 65g Fibra: 6g Açúcar: 22g Proteína: 13g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.