• Como é que faço bolachas de gotas de limão?
• Socorro, as minhas bolachas de limão estão demasiado estaladiças!
• Socorro, as bolachas espalham-se demasiado!
• Estas bolachas com pepitas de limão podem ser utilizadas com outros citrinos?
• Bolachas com gotas de limão em borracha
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Há alguns anos, numa das nossas reuniões de família, a minha mãe trouxe um prato com umas pequenas bolachas amarelas pálidas, que quase pareciam bolachas de açúcar por cozer. Não lhes dei importância. Depois, o meu marido comeu uma, correu para mim e disse-me que eu tinha Fui até ao prato, peguei num, dei uma dentada e fiquei completamente maravilhado.

O exterior destas bolachas despretensiosas não lhes fazia justiça nenhuma, porque eram, sem dúvida, umas das melhores bolachas que já comi. E depois fui acampar para junto da mesa das sobremesas e comi o meu peso nestas bolachas.

Apresento-vos as bolachas de limão.

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Eu sei, não parecem grande coisa. Acho que é provavelmente um mecanismo de defesa. Se parecessem tão incrivelmente saborosos como são, nunca os tiraríamos da cozinha. Estão disfarçados. E escondidos sob esse disfarce está a pura magia das bolachas.

À primeira vista, as pessoas pensam que são bolachinhas de açúcar aborrecidas e, depois de uma dentada, as pessoas ficam maravilhadas, a tropeçar em si próprias para obter a receita!

Índice

Como é que faço bolachas de gotas de limão?

1. Esfregue a raspa de limão no açúcar até ficar perfumada.
2. Bata a manteiga com o açúcar de limão numa batedeira ou com uma batedeira em velocidade média.
3. Acrescente o resto dos ingredientes húmidos e misture até obter uma mistura homogénea. Pode parecer coalhado devido à acidez do sumo de limão, mas prometo que vai ficar bom!
4. Adicione os ingredientes secos e misture até a massa formar uma bola. Deixe arrefecer durante 30 minutos.
5. Utilize uma pequena colher de biscoitos ou uma colher de sopa para distribuir bolas de massa numa folha de biscoitos não untada.
6. Cozer durante 8-10 minutos - vigiar atentamente para que não fiquem demasiado cozidos!
7. Deixe arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos antes de passar para uma grelha para arrefecer completamente.
8. Passe as bolachas arrefecidas por açúcar em pó e divirta-se!

Socorro, as minhas bolachas de limão estão demasiado estaladiças!

Como em todas as receitas de biscoitos mastigáveis, a chave absoluta para obter a textura certa é monitorizar de perto o tempo de cozedura. Por uma questão de princípio, eu cozinho todos os meus biscoitos por menos 3-4 minutos do que as receitas pedem. Estes têm de ser vigiados como um falcão. Quer que fiquem ligeiramente (tipo, mal) dourados na parte inferior e com uma bela cor amarela pálida na parte superior. Eu não sairia da cozinhaenquanto estão a cozer, porque 30-60 segundos no forno é demasiado tempo e as suas deliciosas bolachas mastigáveis são, em vez disso, deliciosas bolachas estaladiças.

Vai sentir-se tentado a deixá-las mais tempo porque parecem tão líquidas e pegajosas, mas prometo que, à medida que arrefecem, solidificam. É melhor errar do lado das bolachas cruas, pois estas devem estar suficientemente agitadas para que seja um pouco difícil passá-las para uma espátula para as retirar do tabuleiro.

Acredite em mim, ninguém vai ficar chateado se o meio do seu biscoito for um pouco mais parecido com massa de biscoito do que com um biscoito cozinhado.

Socorro, as bolachas espalham-se demasiado!

Quando tirar a primeira fornada de bolachas do forno e as transferir para uma grelha de arrefecimento, não coloque imediatamente a massa crua na folha de bolachas quente. Em vez disso, espere 10-15 minutos para que a folha de bolachas arrefeça (ou tenha uma segunda folha de bolachas que esteja a arrefecer enquanto a outra está no forno), ou rapidamentepassar o lençol por água fria e secá-lo.

Um tabuleiro de bolachas quente faz com que a manteiga comece a derreter nas bolachas antes de estas irem para o forno, o que significa que vai acabar com uma confusão líquida de bolachas em vez de uma almofada perfeita de limão.

Estas bolachas com pepitas de limão podem ser utilizadas com outros citrinos?

Ainda não experimentei afastar-me do sabor do limão, mas tenho a certeza de que esta bolacha pode ser igualmente incrível com outros sabores cítricos. Raspa e sumo de laranja, mais talvez uma pequena pitada de cravinho moído, dariam uma deliciosa bolacha com sabor a férias. E um pouco de raspa e sumo de lima daria uma bolacha que é quase como uma tarte de lima à mão! Ou ponha limão e lima e podem serBolachas Sprite/7Up. Yum.

Desfrutar!

Bolachas com gotas de limão em borracha

Os biscoitos de limão em forma de gota de neve são pequenas almofadas perfeitas de limão em forma de mastigação.

Ingredientes

• 2/3 de chávena (125 gramas) de açúcar
• 1 colher de sopa (6 gramas) de raspa de limão finamente ralada
• 1 barra (113 gramas) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa (45 gramas) de sumo de limão fresco
• 2 colheres de sopa (42 gramas) de mel
• 1 colher de chá (5 gramas) de extrato de baunilha
• 1 colher de chá (5 gramas) de extrato de limão
• 2 chávenas (242 gramas) de farinha para todos os fins (ver nota para as versões sem glúten)
• 1 colher de chá (5 gramas) de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá (1 grama) de sal marinho
• 1/2 chávena (55 gramas) de açúcar em pó

Instruções

1. Misture a raspa de limão e o açúcar na tigela de uma batedeira. Com as mãos, esfregue a raspa no açúcar durante cerca de um minuto até a mistura ficar muito perfumada.

2. Adicione a manteiga. Utilizando o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar de limão, parando para raspar os lados da tigela conforme necessário.

3. Adicione o sumo de limão, o mel, o extrato de baunilha e o extrato de limão e bata até obter uma mistura homogénea. A mistura pode parecer coalhada devido ao sumo de limão.

4. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal marinho e bata até que a massa se junte e comece a formar uma bola. Refrigere a massa no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

5. Pré-aqueça o forno a 350°F.

6. Forme bolas com cerca de 2,5 cm de diâmetro com a massa e coloque-as com 2,5 cm de distância entre si num tabuleiro de biscoitos frio e não untado.

7. Cozer no forno pré-aquecido durante 8-10 minutos ou até os fundos ficarem ligeiramente dourados.

8. Deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro durante alguns minutos e, em seguida, transfira-as cuidadosamente para uma grelha para arrefecerem completamente.

9. Quando as bolachas arrefecerem, passe-as por açúcar em pó e sirva-as. Guarde as sobras num recipiente hermético.

Notas

Para fazer estas bolachas sem glúten, utilize a farinha 1 para 1 sem glúten da Bob's Red Mill em vez de farinha para todos os fins. Se a massa tiver dificuldade em juntar-se, adicione até duas colheres de sopa (18 gramas) de farinha 1 para 1 adicional e misture novamente.

Se estiver a utilizar apenas uma folha de biscoitos, deixe-a arrefecer completamente antes de a utilizar para fazer outro conjunto de biscoitos. Se a folha de biscoitos estiver quente quando colocar as bolas de massa, os biscoitos vão espalhar-se demasiado.

Uma colher pequena de biscoitos de 1,5 kg é muito útil para repartir a massa, mas uma colher de sopa também serve.

A versão original desta receita pode ser encontrada em PDF aqui.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 118 Gorduras totais: 1g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 0g Colesterol: 3mg Sódio: 26mg Hidratos de carbono: 23g Fibra: 1g Açúcar: 4g Proteína: 3g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.