• Hoagies de espargos assados
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Bem, esta é uma receita estranha, não é? A culpa é da explosão de espargos que está a acontecer no nosso jardim neste momento. Eu adoro a época dos espargos - ADORO - mas como qualquer outro vegetal num jardim, chega uma altura em que temos mais do que sabemos o que fazer com ele, por isso começamos a fazer coisas malucas como fazer hoagies de espargos.A partir do momento em que a cozinha se tornou mais rica em espargos, com as suas frittatas e fettuccine de espargos, estava na altura de fazer algo diferente com esses lindos espargos verdes.

Também vale a pena mencionar que nos últimos meses nos tornámos vegetarianos em casa, meio que acidentalmente. Nunca houve realmente uma decisão tomada ou um ponto de viragem (e ainda comemos carne quando estamos a comer fora de casa), mas a certa altura, simplesmente parámos compra Além disso, quando a horta começa a produzir toneladas de legumes (como, digamos, espargos) a nossa dieta inclina-se sempre um pouco mais para os vegetais - faz todo o sentido. Porquê sair e comprar carne quando se tem um departamento de produtos mesmo no quintal, sabe? Assim que as galinhas começarem a pôr ovos, podemos provavelmente passar semanas esemanas sem ir à mercearia, o que me parece fantástico!

Não estou a fazer nenhuma declaração de dieta, mas achei que valia a pena mencionar, caso tenha notado um aumento nas receitas vegetarianas por aqui. Provavelmente ainda verá a sua quota-parte de receitas com bacon, porque (a) o bacon é delicioso e (b) tenho um monte de bacon local muito caro, muito delicioso, guardado no meu congelador que me recuso a deixar morrer por queimadura do congelador.

Acho que o que tornou a transição para a alimentação vegetariana em casa tão perfeita foi o facto de eu ter trabalhado arduamente para que as nossas refeições vegetarianas parecessem super substanciais. Claro que, por vezes (não frequentemente), tudo o que se quer é uma salada leve para o jantar, mas na maior parte das vezes, o que se quer é um pouco de peso para o jantar, e isso pode ser uma coisa difícil de conseguir quando se está a trabalhar com refeições vegetarianas.Construir refeições vegetarianas que sejam equilibradas, satisfatórias, saborosas e, o mais importante, que pareçam substanciais. Não quero que pareça que estou a comer comida de pássaro ao jantar!

As sanduíches vegetarianas são uma das nossas refeições preferidas para o jantar desta primavera. Juntam-se num instante e assar (ou grelhar, também funciona) confere um sabor tão rico que nem parece que está a comer apenas legumes , sabes?

Os espargos são a opção perfeita para encher pãezinhos de hoagie. São como o cachorro-quente do mundo dos vegetais! Para fazer estes hoagies, assei rapidamente alguns espargos, pimentos vermelhos em rodelas e cebola vermelha em fatias. Depois, coloquei-os num rolo de hoagie de grão integral estaladiço, que foi coberto com maionese de limão e queijo feta e, em seguida, com uma leve camada de queijo pepperjack.derreter e ficar pronto a comer!

Hoagies de espargos assados

As sandes de espargos assados são sanduíches vegetarianas que irão satisfazer tanto os carnívoros como os vegetarianos da sua casa.

Ingredientes

• 1 libra de espargos, cortados
• 2 pimentos vermelhos, cortados às rodelas
• 1 cebola grande, cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta, a gosto
• 1/4 chávena de maionese
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1/4 chávena de queijo feta esmigalhado
• 4 pãezinhos de trigo integral
• 4 onças de queijo pepperjack, fatiado

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°. Coloque um tapete num tabuleiro ou pulverize com spray de cozinha. Coloque o aparagus, os pimentos e a cebola no tabuleiro preparado. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse no forno pré-aquecido durante 10-12 minutos, ou até os vegetais estarem muito tenros. Retire do forno. Pré-aqueça o grelhador.
2. Enquanto os legumes estão a assar, misture a maionese, o sumo de limão e o queijo feta, reserve.
3. Coloque a parte inferior dos rolos de hoagie num tabuleiro e empilhe os legumes assados por cima. Coloque o queijo pepperjack por cima e, em seguida, coloque na grelha até o queijo derreter, cerca de 2 minutos.
4. Espalhe a maionese na parte superior dos pães hoagie, depois coloque-os nas sanduíches. Sirva!

Notas

Procure espargos finos (menos do que o tamanho de um lápis) - estes tendem a ser os menos fibrosos. Os espargos fibrosos são difíceis de trincar em forma de sanduíche!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 1095 Gorduras totais: 37g Gorduras saturadas: 12g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 23g Colesterol: 53mg Sódio: 759mg Hidratos de carbono: 156g Fibra: 28g Açúcar: 9g Proteína: 47g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.