Kendra Monosi
Vou arriscar e supor que a cerveja verde não é uma forma tradicional irlandesa de celebrar o dia de S. Patrício. Parece-me o tipo de coisa que nós, americanos, faríamos para (por assim dizer) tornar um feriado nosso. Quer dizer, pense nisso, já alguma vez tentou tingir uma Guinness de verde?
Independentemente da sua origem, a cerveja verde é uma parte decididamente grande da celebração do St. Paddy's aqui no Midwest (mesmo ao lado da nossa outra forma irlandesa-americana favorita de celebrar - carne com milho e repolho). A maioria dos lugares simplesmente pega a cerveja lite mais barata que tem na torneira, joga uma mão pesada de corante alimentar verde e chama-lhe um feliz 17 de março.Mas, felizmente, existem alguns corantes verdes totalmente naturais que funcionam tão bem como aquelas pequenas garrafas de plástico de corante alimentar.
O primeiro passo para fazer qualquer tipo de trabalho de coloração na cerveja é escolher a cerveja certa. Tal como referi acima, se escolher a Guinness, os resultados serão deliciosos, mas não verdes. O segredo é obter uma cerveja de cor clara. Agora, é livre de usar qualquer cerveja lite doméstica que queira, mas eu prefiro procurar uma lager ou loira americana fabricada artesanalmente. Continuam a ter a cor amarela claraque permite tingi-las, mas não sabem a água (o que, depois de anos a beber cervejas artesanais muito boas, é o que eu acho que sabem todas as cervejas lite tradicionais).
Para estas fotografias, utilizei a Lucky Girl Golden Lager do Michigan. É uma cerveja agradável e leve (na cor e no sabor), mas tem um sabor crocante maravilhoso que o vai manter a beber durante todo o Dia de São Patrício.
Agora, qual destas três opções utiliza para tingir a sua cerveja depende de duas coisas importantes: disponibilidade e sabor. Ao contrário dos corantes alimentares artificiais, vai sentir o sabor destes corantes - uns mais do que outros. Nenhum dos sabores é mau, mas estão lá!
E depois a disponibilidade. Se vive perto de uma loja de produtos naturais, não terá qualquer problema em encontrar estes ingredientes. Se não vive? Bem, talvez seja melhor tingir a sua cerveja com um corante alimentar normal e considerar que está a viver com moderação. Estas não são coisas que se possam encontrar na maioria das mercearias "normais". Considere-se avisado!
Uma terceira consideração é a cor e, como se pode ver pelas fotografias, existem três tipos diferentes de verde - por isso, a cor que escolher pode depender do resultado final de que mais gosta!
Muito bem, vou explicar-lhe cada corante - onde obtê-lo, como usá-lo, os benefícios para a saúde (todos os três têm alguns!) e como afecta o sabor da cerveja. Começaremos primeiro com o meu favorito do grupo: sumo de erva de trigo.
Sumo de erva de trigo
Cor
O sumo de erva de trigo é o meu favorito absoluto de todos os corantes. É um amarelo-verde lindamente brilhante - é realmente semelhante ao resultado que obteria se utilizasse corante alimentar artificial. Tinge a cerveja uniformemente e tinge ligeiramente a cabeça. Não torna a cerveja turva e o sumo de erva de trigo dissolve-se bem.
Sabor
O sumo de erva de trigo é provavelmente o mais pronunciado dos três sabores, mas não é desagradável. Se nunca bebeu erva de trigo antes, tem exatamente o mesmo sabor que imagina - a erva. Utiliza-se uma quantidade tão pequena para tingir a cerveja que não se sobrepõe a nada. Apenas acrescenta um tom de erva à sua cerveja. Sabe a verão! Gostei mais do sabor deste.
Onde obter
Se tiver um bar de sumos nas proximidades, pode obter sumo de erva de trigo fresco. Outra opção é fazer o seu próprio sumo de erva de trigo. Pode cultivar a sua própria erva de trigo (é muito fácil, e eu fi-lo utilizando este tutorial), ou muitas mercearias vendem erva de trigo pré-cortada ou em vasos. Vi-a no fim de semana passado no meu supermercado habitual, perto das ervas frescas na secção de produtos. Para transformar a sua erva de trigoPara transformar a erva em sumo, pegue numa grande mão cheia de erva cortada e passe-a por um espremedor potente ou coloque-a com algumas colheres de sopa de água num liquidificador de alta potência (o meu Ninja funcionou muito bem para isto). Bata em potência alta até a erva se transformar em polpa. Depois coe através de várias camadas de gaze ou de um saco de gelatina/leite de nozes.
Benefícios para a saúde
A erva de trigo é uma fonte natural de muitas vitaminas, minerais e antioxidantes. Estudos indicaram que a erva de trigo pode ajudar com uma série de problemas do sistema digestivo, incluindo a redução do impacto da colite ulcerosa e os efeitos secundários digestivos da quimioterapia (fonte: WebMD)
Como utilizá-lo para fazer cerveja verde
Deite 1 colher de sopa de sumo de erva de trigo no fundo de um copo de cerveja. Deite cerveja por cima. Adicione mais sumo de erva de trigo, um pouco de cada vez, até obter a cor e o sabor desejados.
Spirulina em pó
Cor
A espirulina resulta mais num verde-petróleo/verde-caça, independentemente da quantidade que se use. É um corante muito potente, por isso um pouco dá muito resultado.
Sabor
A espirulina é um tipo de alga, o que significa que tem um ligeiro sabor a peixe/metálico. Em pequenas doses, e com uma cerveja forte, não é mau (nem sequer se nota), mas se adicionar demasiada espirulina, estará a deitar a sua cerveja verde pelo cano abaixo.
Onde obter
Dirija-se à sua loja de produtos naturais e verifique a secção de especiarias a granel - é provável que veja um frasco de pó verde-azulado com o nome de spirulina. Não precisa de muito, por isso não deixe que o preço elevado por onça o assuste. Estamos a falar de menos de meia colher de chá por cerveja. Se a sua loja de produtos naturais não a tiver, a Amazon tem.
Benefícios para a saúde
A espirulina é rica em proteínas e alguns estudos indicam que pode ser útil no combate a infecções como o herpes ou a gripe. Alguns estudos preliminares mostraram também uma ligação entre a ingestão de espirulina e a redução das legiões de cancro, a melhoria da função hepática nas pessoas com doenças do fígado e a redução do risco de cataratas (fonte: University of Maryland Medical Center).
Como utilizá-lo para fazer cerveja verde
Coloque 1/2 colher de chá de spirulina numa tigela pequena (ou no fundo do seu copo de cerveja, se for suficientemente largo). Adicione algumas colheres de sopa de cerveja e, em seguida, bata com um batedor pequeno até que o pó esteja completamente dissolvido. Verta para um copo de cerveja e, em seguida, adicione o resto da cerveja.
Uma nota sobre a spirulina: há uma espécie de reação química que faz com que a espuma da cerveja que eu estava a usar fique muito espessa quando misturei a spirulina. Foi muito fixe de ver! Mas tive de tirar a espuma antes de beber porque não descia. Não sei se isto acontece com todas as cervejas ou não. Foi uma experiência científica divertida.
Matcha em pó
Cor
O pó de fósforo transforma a cerveja num verde azeitona profundo - não é totalmente o verde irlandês brilhante que procuramos, mas ainda assim está definitivamente no domínio do "verde".
Sabor
Se procura o menor impacto no sabor, o matcha é a sua escolha. Se nunca bebeu matcha antes, é um chá verde em pó que sabe a, bem, chá verde! O que é um sabor agradável e suave. O matcha, especificamente, tem um sabor um pouco vegetal - ligeiramente parecido com espinafres, mas não demasiado forte. Honestamente, se o misturar numa cerveja que tenha qualquer tipo de sabor, não vai sentir o sabor(há tantos cervejeiros por aí que aperfeiçoam meticulosamente todos os aspectos das suas receitas de cerveja - incluindo o meu marido - que se estão a arrepiar com todo este post). Se o misturar numa cerveja leve, provavelmente apenas sentirá um sabor agradável e suave a chá verde.
Onde obter
O pó de Matcha tem estado super na moda nos últimos anos, pelo que é a opção mais facilmente disponível de todas. Pode definitivamente adquiri-lo em quase todas as lojas de produtos naturais, online através da Amazon e até em alguns supermercados maiores. Procure na secção de chá.
Benefícios para a saúde
O chá verde está repleto de alguns dos mais poderosos antioxidantes conhecidos. Pensa-se que a clorofila que dá ao matcha a sua cor verde (e à sua cerveja!) complementa o processo natural de desintoxicação do corpo (fonte O Huffington Post ).
Como utilizá-lo para fazer cerveja verde
Coloque 1 colher de chá de matcha em pó numa tigela pequena (ou no fundo do seu copo de cerveja, se for suficientemente largo). Adicione algumas colheres de sopa de cerveja e, em seguida, bata com um batedor pequeno até que o pó esteja completamente dissolvido. Pode demorar algum tempo a dissolver tudo - persevere. Verta para um copo de cerveja e, em seguida, adicione o resto da cerveja.
Agora já sabe como fazer cerveja verde sem corante alimentar! Eu pensei que descobrir como tingir a cerveja de verde naturalmente era um projeto super divertido, mas se a ideia de procurar estes ingredientes e ter todo este trabalho só para tingir a sua cerveja o faz revirar os olhos, também não há problema. Ou bebe a sua cerveja sem verde ou usa corante alimentar normal.tenho alergias, por isso não acho que umas cervejas verdes feitas com corantes artificiais me vão levar ao leito de morte.
Feliz Dia de São Patrício, pessoal!
P.S. OH! Antes de ir, um pouco de limpeza: o meu marido está atualmente a escrever e a ilustrar um livro de alfabeto para crianças INCRÍVEL (sem qualquer preconceito) chamado O que é que eu quero ser? Pode saber mais sobre o projeto, a inspiração por detrás dele (dica: é o nosso adorável filho) e ver uma antevisão do livro no vídeo abaixo.
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Esta é a última semana do Kickstarter, e estamos a aproximar-nos do nosso objetivo! Uma parte de todas as receitas das vendas do livro vai para um grupo nacional de literacia, e estamos a doar uma grande parte das cópias impressas a todas as nossas bibliotecas locais. Acreditamos neste livro e queremos que ele chegue às mãos do maior número possível de crianças.