• Pão de banana com mirtilo selvagem e cobertura de limão
  • Ingredientes
    • Para o pão de banana com mirtilo selvagem:
    • Para a cobertura de limão:
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Há mais alguém que deteste bananas maduras? Eu detesto. Não toco numa banana a não ser que ainda tenha um belo tom de verde. Manchas castanhas? Fahgettaboudit. Essas chupas dão-me vómitos. Demasiado doces. Demasiado moles. Demasiado bananas. Só de pensar em comer uma fico com arrepios.

Felizmente, ainda consigo lidar com bananas maduras em produtos de pastelaria - de facto, é aí que as bananas maduras são as melhores! O elevado teor de açúcar ajuda a adoçar o prato e a textura macia do fruto significa que se incorpora bem na massa.

Os mirtilos em geral são uma óptima escolha nutricional porque a sua pele escura contém antioxidantes que ajudam a impedir que os radicais livres danifiquem as nossas células. Mas os mirtilos selvagens têm quase o dobro da quantidade de antioxidantes do que os mirtilos normais cultivados.

Do ponto de vista do sabor, penso que os mirtilos selvagens são um divisor de águas. São pequenos, doces e firmes. Adoro utilizá-los em receitas porque tendem a manter a sua forma e oferecem uma explosão incrível de sabor a frutos silvestres no prato final. Os mirtilos selvagens são, na verdade, bastante fáceis de encontrar. Consulte a secção de fruta congelada da sua mercearia e procure especificamente por "selvagem" escrito na embalagem.Vi-os tanto no Kroger como no Walmart.

Para além dos mirtilos, também aproveitei a oportunidade para introduzir algumas super sementes e substituí 3/4 de chávena da farinha por sementes de linhaça moídas. A farinha de linhaça acrescenta um sabor subtil a nozes, uma pequena quantidade de mastigação e uma tonelada de ácidos gordos ómega 3. Há dois ácidos gordos essenciais que os seres humanos precisam de consumir para manter o seu corpo a funcionar bem - ómega 6 e ómega 3.

A dieta americana típica fornece-nos bastantes ómega 6 graças aos ovos, frutos secos e óleos de cozinha, mas normalmente faltam-nos ómega 3. Qualquer prato que inclua ómega 3 é bom (as sementes de chia são outra fonte fantástica de ómega 3).

A maioria dos pães de pequeno-almoço ou bolos de café estão tão carregados de açúcar e farinha refinada que não são propriamente apropriados para um pequeno-almoço saudável - esta receita é. O pão é adoçado pela banana e pelos mirtilos e acentuado com uma pequena quantidade de mel. As farinhas são 100% integrais. Se quiser ir 100% limpo, pode saltar a cobertura de açúcar de confeiteiro, mas acho que acrescenta um toque divertido e saborosoE 1/2 chávena de açúcar de confeiteiro nunca matou ninguém. Pelo menos que eu saiba.

Se procura uma receita sem cereais ou paleo, experimente o nosso pão de banana com farinha de amêndoa. Se não encontrar mirtilos, o nosso pão de banana integral pode ser o que procura!

Desfrutar!

Pão de banana com mirtilo selvagem e cobertura de limão

Este delicioso e saudável pão de banana com mirtilo selvagem e cobertura de limão está repleto de superalimentos, como mirtilo selvagem e sementes de linhaça, e é feito com farinha de trigo integral.

Ingredientes

Para o pão de banana com mirtilo selvagem:

• Spray de cozinha
• 1 banana média madura (110 gramas sem casca), amassada
• 3/4 de chávena (70 gramas) de farinha de linhaça dourada
• 1 chávena (253 gramas) de leitelho
• 1/2 chávena (165 gramas) de mel
• 1 ovo grande (60 gramas sem casca)
• 1 colher de chá (5 gramas) de extrato de baunilha
• 1 1/2 chávena (203 gramas) de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá (5 gramas) de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá (1 grama) de sal kosher
• 1 chávena mais 1 colher de sopa (132 gramas) de mirtilos selvagens congelados, divididos

Para a cobertura de limão:

• 1/2 chávena mais 2 colheres de sopa (86 gramas) de açúcar em pó
• 1-2 colheres de sopa (15-30 gramas) de sumo de limão acabado de espremer

Instruções

1. Para fazer o pão de banana com mirtilos silvestres, pré-aqueça o forno a 350°F e unte bem uma forma de pão com spray de cozinha.
2. Numa tigela média, misture o puré de banana, a farinha de linhaça, o leitelho, o mel, o ovo e o extrato de baunilha.
3. Misture a farinha de trigo integral, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela grande e faça um buraco no centro. Deite os ingredientes húmidos no buraco e mexa até ficarem bem misturados. Junte uma chávena de mirtilos, reservando a colher de sopa restante para polvilhar por cima.
4. Deite a massa na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula. Polvilhe os mirtilos reservados por cima. Coza durante 45-50 minutos ou até o centro deixar de abanar e um palito inserido no meio sair limpo. Deixe o pão arrefecer durante 30 minutos na forma e depois transfira-o para uma grelha para arrefecer completamente.
5. Para fazer a cobertura, coloque o açúcar em pó numa tigela média, adicione uma colher de sopa de sumo de limão e mexa. Continue a adicionar o sumo de limão, uma colher de chá de cada vez, até obter uma consistência espessa, mas derramável. Regue a cobertura sobre o bolo arrefecido.

Notas

Se não tiver leitelho, pode azedar o leite (de vaca, de cabra, de amêndoa, de coco - qualquer leite!) facilmente, pegando numa pequena chávena de leite e adicionando uma colher de sopa de vinagre (o vinagre branco funciona, mas eu prefiro o vinagre de cidra de maçã).

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 114 Gorduras totais: 1g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 1g Colesterol: 19mg Sódio: 24mg Hidratos de carbono: 23g Fibra: 1g Açúcar: 6g Proteína: 3g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.